Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)
Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)
UY BAN NHÂN DÂN TỈNH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÒNG THÁPGIÁO TRÌNHHÓA SINH HỌC THỰC PHÀMMÔN HỌC/MÔ DIĨN: HÓA SINH HỌC THựC PHÀM NGÀNH.’ NGHÉ Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) É: CHÉ BIÉN THỦY SANTRÌNĨĨ DỌ: TRUNG CĂP< Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày tháng năm 2017 của Hiệu trướng trường ('ao đãng Cộng đồng Dòng Tháp)Dồng Tháp, năm 2017TUYÊN BÓ BẮN QUYÊNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên ban hoặc trích Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng vói mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sè bị nghiêmGiáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)
cấm.LỜI GIÓI THIỆUNghề Chế biển thúy sản là nghề chuyên về lĩnh vực bão quân và chế biến thúy sản. hai sàn...đàm bao nhu cầu dinh dường và an toàn thựUY BAN NHÂN DÂN TỈNH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÒNG THÁPGIÁO TRÌNHHÓA SINH HỌC THỰC PHÀMMÔN HỌC/MÔ DIĨN: HÓA SINH HỌC THựC PHÀM NGÀNH.’ NGHÉ Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) n xuất...ứng dụng cưa nghề Chế biến (huy san là vô cũng da dạng, vì lất ca nhừng gì liên quan đến an toàn thực phẩm đều có thê ứng dụng kiến thức ngành nghề học này. Vì the đẩy mạnh và phát triền nghề Che biến thủy sán là góp phần tạo ra các sân phẩm có giá trị cao. dáp ứng nhu cầu cao cua thị trườn Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) g.Bộ giáo trình tích hợp nhừng kiến thức, kỳ năng cần có của nghề, giúp học viên sau khi học xong tham gia làm việc tại các cơ sỡ chể biển thực phẩm cGiáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)
ó thế làm ra các san phẩm dạt tiêu chuẩn, dáp ứng nhu cầu da dạng cua các thị trường trong nước cùng như trên thè giới.Giáo trình môn học Hóa sinh họcUY BAN NHÂN DÂN TỈNH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÒNG THÁPGIÁO TRÌNHHÓA SINH HỌC THỰC PHÀMMÔN HỌC/MÔ DIĨN: HÓA SINH HỌC THựC PHÀM NGÀNH.’ NGHÉ Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) n thực phãmchương 2: Enzyme.Chương 3: Glucid và sự phân giai glucid.Chương 4: ĩ.ipid và sự ôi hóa thực phẩm.Chương 5: Vitamin và chất khoáng.Chương 6: Sự oxi - hóa khư sinh học - Chu trình Krebs.Trong quá trình biên soạn giáo trinh này. chúng tòi đà kháo sát thực tế ớ nhiều tài liệu, bài giang và th Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) ực tế lại một số trường, xí nghiệp trong địa bàn lình. Ngoài ra còn cập nhật nhùng Qui chuẩn Việt Nam trong chế bicn. đánh giá thực phẩm. Dối tượng họGiáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)
c là học sinh trung cấp với khá năng nhận thức và lư duy chậm nền cách viết ngắn gọn. dề dàng liếp thu. sư dụng cân xứng giữa lý thuyết và kỳ năng thựUY BAN NHÂN DÂN TỈNH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÒNG THÁPGIÁO TRÌNHHÓA SINH HỌC THỰC PHÀMMÔN HỌC/MÔ DIĨN: HÓA SINH HỌC THựC PHÀM NGÀNH.’ NGHÉ Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) Tuy nhiên thực lế san xuất luôn biến dộng, những quy trình công nghệ thì liên lục thay dôi vì vậy khi biên soạn chúng tôi gặp phải nhùng khó khãn nhất định. Tuy nhiên, tập thề biên soạn cùng đà cố gắng dề biên soạn giáo trình này bám sát chương trình đào tạo.Chúng tôi xin chân thành cám ơn các Cơ q Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) uan, đơn vị và cá nhân đà tạo điều kiện giúp đờ chúng tôi hoàn thành giáo trình này.Đồng Tháp, ngày tháng năm 2017Chú biênMỤC LỤCTRANGc IIƯONG 1: PROTGiáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)
EIN.........................................161.Giới thiệu...............................................161.1.Vai trò sinh học.......................UY BAN NHÂN DÂN TỈNH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÒNG THÁPGIÁO TRÌNHHÓA SINH HỌC THỰC PHÀMMÔN HỌC/MÔ DIĨN: HÓA SINH HỌC THựC PHÀM NGÀNH.’ NGHÉ Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) d amin.............................................192.2Peptide...............................................243.Protein..........................................................25 Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) UY BAN NHÂN DÂN TỈNH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÒNG THÁPGIÁO TRÌNHHÓA SINH HỌC THỰC PHÀMMÔN HỌC/MÔ DIĨN: HÓA SINH HỌC THựC PHÀM NGÀNH.’ NGHÉGọi ngay
Chat zalo
Facebook