Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
ỦY BAN NHẢN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOẢ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) DỊCH vụ ĂN L ÓNG TRÌNH ĐỌ: CAO ĐẤNGBan hành kèm theo Quyết định sô:QĐ-... ngày.........tháng.... năm.....................của................................TPHCM, nám 20211TUYÊN BỎ BÂN QUYÊNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích d Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) ùng cho các mục đích vê đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng vôi mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm câGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
m.2LỜI GIỚI TIIIẸUAm thực là liếng dùng khái quái nói về ân và uống. Văn hóa àm thực bao gồm ca cách chế biến, bày biện và ihường (hức lừng món an. thỦY BAN NHẢN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOẢ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) nói den dặ c diêm tinh hình sau đó mới có thể nêu được bán sac vân hóa cùa lừng dân lộc hay lừng vùng miền cụ thể.Vãn hóa âm thực là vãn hỏa phi vật the, việc nhấn mạnh nhừng nét tinh tế về phong cách và thẩm mỳ là diều không the không quan tâm. nhưng khi dề cập den môn ãn mà không giới thiệu dặc di Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) em cũa nguyên liệu, và nôi qua ít nhiều cách chế biến.Ăn uống dó lã một nhu cầu không thế thiểu dược trong cuộc sống cua tất cã mọi người, từ xưa khiGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
các công cụ dể sân xuất ra lương thực thực phẩm chưa ra dời tlú con người đà săn bắn hái lượm để phục vụ nhu cầu sinh sống và để tồn tại. Dần dần khi ỦY BAN NHẢN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOẢ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) mà nó còn lã thề hiện tính thâm mỳ trong từng món ăn. Hiện nay trong nhùng món ãn còn thê hiện được đẳng cẩp và địa vị trong xà hội. Văn hóa dó không chi thể hiện ở các lìnli vực như âm nhạc, hội họa điêu khắc mà nó thể hiện ngay trong ầm thực.Giáo trinh “Văn hóa âm thực” ra đời nhằm cung cấp cho ng Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) ười học một số kiến thức cơ bân nhất, phô biến nhất về văn hóa ầm thực Việt Nam cùng như các nền văn hóa âm thực quan trọng đối với du lịch Việt Nam nGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
hư văn hóa ầm thực Trung Quốc, Nhật Bân. Hàn Quốc, các nước Dông Nam Á. các nước khu vực Tày Ả, Pháp. Anh. Mỳ, Nga.Nghiên cứu giáo trình nảy, người họỦY BAN NHẢN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOẢ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) u tiên giáo trinh này dược biên soạn, chẳc chắn không tránh khói nhừng thiếu sót. Chúng tôi tràn trọng cảm ơn và mong muốn tiếp tục nhận dược sự dóng góp nhiều hơn nữa cúa các bạn dọc gần xa dè giáo trình này dược chinh sửa. bồ sung ngày càng hoàn ihiện hơn.Xin chân thành cá ìn on !TPIICM. ngày 10 t Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) háng 8 nãm 2021Tham gia biên soạnIran Thị Mỳ Thuỳ3MỤC LỤCCHƯƠNG 1....................................................................9KHẢI QUÁT CHUNGGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng)
VÊ CÁC NÊN VÂN HỎA. VẢN HỎA ẢM THỰC LỚNTRÊN THÉGIỚI.................................. ...................... 91.KHÁI QỰÁT CHƯNG VẺ CÁC NẺN VÀN HỦY BAN NHẢN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOẢ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) ...........................................91.1.2.Bản sắc văn hoả.....................................................101.1.3.Giao thoa văn hoá...................................................101.2.Các Nền Văn Hoá Lớn Trên Thế Giới.....................................101.2.1.Văn hoá phương Đòng... Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Cao đẳng) ...............................................111.2.2.Văn hoá phương Tây...................................................11ỦY BAN NHẢN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOẢ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ ỦY BAN NHẢN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐUN: VĂN HOẢ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀGọi ngay
Chat zalo
Facebook