Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ố: Năng suất - Chat lượng - Hiệu quả. Chất lượng của sản phãm càng cao thì uy tín cùa nhà sãn xuất càng được nâng cao. Đõi với người liêu dùng, dây là một sự đám bào nghiêm túc về chất lượng, không sợ hàng giá, hàng kém chất lượng và trong quan hệ mậu dịch sẽ giâm thiểu những tranh căi, kiện tụng ké Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF o dài làm tốn kém công sức và tiền bạc.Trong thời kỳ hội nhập kinh tẽ thẽ giới, vân đề quân lý chất lượng đôi với thực phãm ngày càng được quan tâm vàĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
trở thành nhân tô quyết định đến sự sõng còn cùa sàn phẩm nói riêng và cùa cả doanh nghiệp sán xuất nói chung. Các chương trình quản lý chất lượng nhGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF rong thời gian dài đẽ đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thị trường trong nước cũng như thê giới.Trong các hệ thống quân lý chất lượng, hệ thõng HACCP nhãn mạnh vai trò của nhà sán xuất trong việc phát hiện những nguy cơ ảnh hưởng đến chãi lượng sàn phãm về cam quan, vệ sinh, dinh dưỡng, ... từ Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF đó đưa ra những biện pháp sưa chữa nhằm ngăn ngifa và xử lý kịp thời. Quy phạm sàn xuất (GMP) và quy phạm vệ sinh (SSƠP) là hai trong những yêu câu vềĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
công tác vận hành và áp dụng chương trình HACCP vào các công đoạn chế biến. Môi quy phạm là một trong những điều kiện tiến quyết đê đẽ xây dụng và đàGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF tõc độ lãng trưởng thủy sản nhanh nhất với tốc độ tảng trưởng binh quân 18% năm. và là một trong nhiTng nghành kinh tê đem lại kim ngạch xuất khâu cao cho Việt Nam, Tuy nhiên nghành thùy sản cũng gặp không ít thách thức tù’ việc áp dụng các quy định của quõc tẽ. Vì vậy việc xây dựng kẽ hoạch vẽ phát Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF triẽn và tăng trưởng bên vùtng là rãt cần thiêt của quốc gia, cùa nghành cùa chính doanh nghiệp sàn xuất. Nghành thủy sàn Việt Nam đầ đặt ra hàng loạĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
t giãi pháp, mục tiêu cụ thê, trong đó đặc biệt chú trọng đên an toàn dịch bệnh, an toàn thực phãm và thương mại chùy sàn. Tăng cường kiếm tra giám sáGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF người tiêu dùng.1GVHD : COÀ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÁN THÒ NHUNGCông ty INCOMFISH là một trong những công ty thủy sản được đầu tư trang thiẽt bị hiện đại. đỏng bộ với kỳ thuật tiên tiến thế giới. Cùng với đội ngũ quàn lý có kỷ thuật chuyên môn cao trong lình vực chê biến, xuãt nhập khẩu thúy Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF sàn. Đã góp phần quan trọng trong việc hiện đại hóa, tăng sàn lượng và giá trị ngoại tệ xuất kháu cho nghành thủy sàn Việt Nam.Do vậy, được sự đông ýĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
cùa ban lãnh đạo công ty INCOMFISH, cùng với sự hướng dần cùa cô Nguyên Thị Thu Hà tôi đã tiến hành thực hiện đè tài “ Đánh giá quá trình thực hiện HGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF iêu năm liền. Thị trường tiêu thụ sàn phãin EU. Mỹ, Nhật Bản, ...Đẽ tài giới thiệu khái quát vẽ quy trình chẽ biến sàn phãm tôm tãm gia vị đông 1QF, khảo sát sự tuân thù chương trình HACCP đặc biệt hai quy phạm GMP và SSOP trong thực tế sản xuất so với kẽ hoạch đã được thiẽt lập trong văn băn. Từ đó Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF tiên hành đánh giá và đưa ra ý kiến đẽ xuãt nâng cao hiệu quà chương trình.2GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 2HACCP CHO NĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
HÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN2.1.HACCP Cơ BẢN CHO NHÀ MÁY THỰC PHÃM2.1.1.Giới thiệu chung vê HACCP.HACCP là tù' viết lât của "Hazard Analysis and Critical GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ếm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sán xuất và chê biên thực phãm". Thay vì phát hiện các vân đê có thẽ làm tốn thương tới sự an toàn cùa thực phãm sau khi chúng xáy ra. hệ thống kiếm soát này trú trọng tới những biện pháp ngăn chặn những vãn đè trước khi chúng xảy ra.HACCP là hệ thõng q Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF uàn lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mõi nguy và các điểm kiêm soát trọng yêu. Đó là công cụ phân tích nhâm bào đám an toàn vệ sinh và chãtĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
lượng thực phãm. HACCP bao gôm những đánh giá có hệ thông đổi với tất cá các bước có liên quan trong quy trình chẽ biến thực phãm. đồng thời xác định GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF h hường quyết định đẽn an toàn chất lượng thực phãm. Phân tích HACCP sè đưa ra danh mục những điẽm kiêm soát trọng yêu CCPs cùng với những mục tiêu phòng ngừa, các thù tục theo dõi. giám sát và những tác động điều chình lừng điểm kiẽm soát trọng yêu. Đế duy trì an toàn, chát lượng liên tục cho sân p Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF hâm, các kẽt quà phân tích sẻ được lưu giừ. Phương pháp nghiên cứu HACCP phải thường xuyên thay đối tùy thuộc vào nhũìig thay đôi của quá trình chẽ biĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
ên. HACCP là một hệ thõng có cơ sở khoa học và có lính logic hệ thống. HACCP có thẽ thích nghi dẻ dàng với sự thay dõi như những tiến bộ trong thiết kGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF CCP phù hợp với việc thực hiện các hệ thống quàn lý chất lượng đã có và là hệ thõng đáng đẽ lựa chọn đẽ quản lý an toàn chãt lượng thực phãm trong số rất nhiêu những hệ thống quản lý chãt lượng khác nhau.HACCP là một công cụ có hiệu quà báo đám an toàn thực phấm, có khã năng ngăn ngửa một cách chủ đ Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ộng nguy cơ ô nhièm thực phãm trong quá trình sàn xuất, chẽ biến và tạo ra thực phẩm an toàn.3GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGHAĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
CCP bât đầu triẽn khai vào những năm 1960. Lân đâu tiên áp dụng sân xuãt thực phẩm cho chương trình vũ trụ.Năm 1971 Công tỵ Pullsbury đă công bõ quan GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF NACMCF) đê ra 7 nguyên tâc cơ bân của HACCP và từ đó hệ thõng HACCP được công nhận trẽn toàn thế giới như biện pháp tối tân đẽ kiếm soát an toàn thực phãm. Cuối năm 1997, EU đã công bõ bât buộc áp dụng hệ thống HACCP với các doanh nghiệp thực phãm cùa nước thứ 3 muốn xuất khẩu sân phãm sang EU. ớ Ho Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF a Kỳ, từ ngày 18 tháng 12 năm 1997, tát cà các doanh nghiệp thực phẩm trong nước và các công ty nước ngoài muốn nhập khấu thực phâm vào Hoa Kỳ đều phảĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
i áp dụng hệ thống HACCP. Các nước khác như Canada, úc, Newzeland, Nhật, Singapore,... cũng đả chính thức chấp nhận hệ thống HACCP như điều kiện bắt bGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ệ thõng phòng ngừa nhâm đám bảo an toàn vệ sinh thực phãm thông qua việc phân tích mõi nguy và thực hiện các biện pháp kiẽm soát tại các điếm tới hạn (chứ không phải là hệ thông đối phó, loại bỏ truyền thõng) chi tập trung vào các điếm kiếm soát tới hạn (chứ không phải ở lất cà các công đoạn), dựa t Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF rẽn cơ sờ khoa học, thực tiền tin cậy (quá trình phân tích, đánh giá mối nguy) và các biện pháp giám sát, kiẽm soát có hiệu quả. Hệ thõng HACCP được tĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
hiết lập đẽ giâm tới mức thấp nhất độ rủi ro có thế xày ra đối với an toàn thực phãm, nhưng hệ thông HACCP không phái là một hệ thông hoàn toàn không GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tốGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sần xuất căn phải đàm bào 3 yếu tốGọi ngay
Chat zalo
Facebook