Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
DẠI HỌC DÀ NÃNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT NHỦ HÓA ĐẾN CHÁT LƯỢNG BÁNH MÌ LÀM TƯ BỘT NHÀOSVTII: IIÀN THỊ THIĐà Na Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông ang - Năm 20ỉ 7LỜI CAM ƠNEm xin chân thành cam ơn các thầy cò giáo trong bộ mòn Công nghệ Thực phàm, các thây cô ờ phòng thí nghiệm và các bạn bê đà giúp đờ. lạo mọi điêu kiện thuận lọi. khích lệ và động vicn cm trong suôt thời gian thực hiên đê lài tòl nghiệp của mình.Cho phép em bây to lóng biết ơ Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông n chân thành, sâu sắc nhất dến Thầy Đặng Minh Nhật dà tận tinh hướng dần. giúp dờ em từ việc chọn dề tài cho dền khi hoãn thành dồ án lòl nghiệp cùa mNghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
inh. Trong suôi thời gian cm thực hiện đô án. mặc dù râl bận rộn trong công việc nhưng Thầy vẫn dành nhiều thời gian và lâm huyết trong việc hướng danDẠI HỌC DÀ NÃNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT NHỦ HÓA ĐẾN CHÁT LƯỢNG BÁNH MÌ LÀM TƯ BỘT NHÀOSVTII: IIÀN THỊ THIĐà Na Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông t hon VC nội dung, cùng như các vân đê liên quan đen đò án. và hoàn thành đô án một cách Lốt nhâl.Sau hơn 4 tháng nghiên cứu, dược sự hướng dần tận tinh cua Thầy- PGS.TS Đặng Minh Nhật, Th.s Hoàng Thị Thu ctìng với sự giúp dò cùa các thầy cô và các bạn sinh viên trong phòng thí nghiệm, em đà hoàn th Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông ành dồ án lót nghiệp của mình.Cuối cũng cho em dược câm ơn các thầy cô trong hội dồng bao vệ tốt nghiệp dà dành thời gian quý bâu cua mình dê dọc và nNghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
hận xét cho dồ án cua em.Dà Nằng, ngày 19 tháng 05 năm 2017Sinh viên thực hiệnHàn Thị ThuiiCAM ĐOANTôi xin cam đoan đồ án “Nghiên cứu anh hường cua phDẠI HỌC DÀ NÃNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT NHỦ HÓA ĐẾN CHÁT LƯỢNG BÁNH MÌ LÀM TƯ BỘT NHÀOSVTII: IIÀN THỊ THIĐà Na Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông có dầy du 3 chương như dà dược trinh bây trong dồ án. Các số liệu có nguồn gốc rò ràng mân thu đúng nguyên tắc và kết qua trinh bày trong dồ án dược thu thập trong quá trinh nghiên cứu là trung thực, chưa từng dược ai công bố trước dày. Tài liệu tham khao sư dụng trong dồ ân chinh xác. có độ tin cậ Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông y cao và được trích dần đây đủ và đúng quy định.Mọi sao chép không hợp lệ. vi phạm quy chế nhà trường tôi xin hoãn toàn chịu trách nhiệm.iiiMỤC LỤCTÓMNghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
TẤTNHIỆM VỤ ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPLỜI CẤM ƠN..........................................................................ỉLỜI CAM ĐOAN........................DẠI HỌC DÀ NÃNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT NHỦ HÓA ĐẾN CHÁT LƯỢNG BÁNH MÌ LÀM TƯ BỘT NHÀOSVTII: IIÀN THỊ THIĐà Na Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông NH VÀ BẢNG..........................................................VDANH SÁC H KÍ HIỆU VIỂTTẢT.......................................................viiiMÒ DÀI .............................................................................1Chương 1: TỒNG QUAN VÈ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẤN XUÁTBẤNII Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông MÌ............................................................................21.1Tống quan nguyên liệu sản xuất bánh mì.............................Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
............21.1.1Bột mì.......................................................................21.1.2Nầm men..........................................DẠI HỌC DÀ NÃNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT NHỦ HÓA ĐẾN CHÁT LƯỢNG BÁNH MÌ LÀM TƯ BỘT NHÀOSVTII: IIÀN THỊ THIĐà Na Nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông ............................................. 5/. 7.5 Hường........................................................................5DẠI HỌC DÀ NÃNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA*NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT NHỦ HÓA ĐẾN CHÁT LƯỢNG BÁNH MÌ LÀM TƯ BỘT NHÀOSVTII: IIÀN THỊ THIĐà NaGọi ngay
Chat zalo
Facebook