Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 99 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẢNGĐINH VĂN BÌNHNGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KÉT DÍNH CỦA GELATIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHẸ THỤC PHẨMLUẬN VÃN THẠ

Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ẠC sĩ KỸ THUẬTĐà Năng - Nám 2016https://khothu vien .comBỌ GIẢO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNGĐINH VÃN BÌNHNGHIÊN cửu ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KÉT DÍNH CỦA G

ELATIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỤC PHẢMChuyên ngành: Cống nghệ thực phẩm và đồ uống Mã số: 60 54 01 01LUẬN VÃN THẠC sĩ KỸ THUẬTNgười hướng dần kh Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

oa học: 111)1 :TS.Phan Thế Anh.HD2: PGS.TS. Đặng Minh NhậtDà Nang - Nảm 2016LỜI CAM DOAN1 ôi cam đoan dày là công trinh nghiên cửu cùa riêng tôi.Các s

Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

ô liệu, két qua nêu trong luận văn là trung thục vã chưa từng được ai công, bô trong bất kỳ công trinh não khác.l ác giả luận vãnDinh Văn BìnhMỤC LỤCM

Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ..................................23Doi tượng và phạm vi nghicn cứu............................34Phương pháp nghiên cứu...............................

......35Ỷ nghĩa khoa học và thực lien của đề lài...................56l ồng quan tình hình nghiên cứu của dề tải.................57Kêl cấu luận văn.... Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

.......................................7( III ONG I.TồNG QUAN..........................................81.1.TỒNG QUAN VỀ CHAT KEO THựC PHAM...........

Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

................81.1.1. Giới thiệu về chất keo thực phẩm....................81.1.2.Phân loại và lính chất chung cúa keo thực phàm......81.2.TỎNG QUAN

Nghiên cứu đánh giá khả năng kết dính của gelatin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm n..................111.2.3.Sự (hay đồi cấu trúc lừ collagen sang gelatin......13