Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 95 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HÒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẤMHUTECHĐÕ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU MỘT SÓ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG SẢN PH

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN HẢM XỨC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSANGVHD : Th.s NGUYỀN ANH TRINHSVTH : PHẠM THỊ KIM HÒAMSSV :08B1100036 - Lớp: 08HTPNgành : Công nghệ thực phẩmT

pHCM, tháng 11 nảm 2010LỜI CẢM ƠNTrong SUÔI quá trinh học lập và nghiên cứ đẽ hoãn thanh đẽ lài này. ngoài sự phân đau ca bàu thân, em luôn nhận dược Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

rất nhiều sự gi'p dờ. hổ trợ c‘a các thầy cỏ. bạn bè và từ quý Còng ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sàn (VĨSSAN)... Nay em xin chân thành gửi lời câm ơn den:Q

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

uỷ thay cò trong KHOA CÓNG NGHỆ Hlực P1LÁ.M - Trường DẠI HỌC KỲ THUẬT CONG NGHỆ TP1ICM đà nhiệt tình giang dạy chúng em trong suốt thòi gian qua. Dặc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HÒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẤMHUTECHĐÕ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU MỘT SÓ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG SẢN PH

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN g giám dốc Công ty Vissan và các anh chị Phông KCS ca còng ty dã tạo mọi diều kiện thuận lợi và gi' p đỡ dề em hoàn thành đề tài này.Gia đinh, bạn bẽ

và người thân đà động viên và gi ■ p đờ em trong suốt thời gian học tập và đặc biệt là trong thời gian làm đề tài.Tp. Hồ Chi -Minh, tháng 11 nãm 2010S Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

inh viên thực hiệnPhạm Thị Kim HòaiiTÓM TẤTDe lài "Nghiên cứu một số biện pháp nàng cao chai lượng săn pham xúc xích liệt trùng lại Công ty Vissan" dư

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

ợc thực hiện tại Công ty TNHH Một Thành Viên Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sân (VTSSAN), thời gian từ ngày 09/08/2010 dến ngây 09/11/2010. M. c đích c ■ a dề t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HÒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẤMHUTECHĐÕ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU MỘT SÓ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG SẢN PH

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN c a đề lãi gôm:+ Phần ĩ: Kháo sát quy trinh sàn xuất xúc xích tiệt trùng.Tien hành đi sà lim hiểu, nắm được các yen lố gãy anh hưởng không tot den chắ

t lượng xúc xích liệt trùng trong lũng công đoạn c a quy trinh Sim xuẳt.+ Phần ĨI: Tống hợp kết quã kiếm tra chắt hrợng sán phẩm xúc xích tiệt trủng t Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

ại Phòng KCS - Cõng ty Vissan.Qua kết quà kiêm tra về vi sinh, hóa sinh, căm quan sàn phẩm xúc xích tiệt nùng c a các anh chị Phòng KCS. chủng tôi ghi

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

nhận lại kết quá kiêm tra c a từng ngây. Sa đó tiến hãnh thống kè kết quà kiêm tra trong 4 tuân liên tiếp, thi thay trong tòng so mấu kiêm vi sinh là

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HÒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẤMHUTECHĐÕ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU MỘT SÓ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG SẢN PH

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN y (chiêm 3.56% lóng lượng mau cam quan) không đạt các chi liêu về cam q an như mõ và mat date, tươm mờ. mâu hống sậm. Phòng KCS đà đưa ra nhiìng biện

pháp xứ lý ngay đoi vời nhờng san phàm không đạt chãi lượng trẽn.+ Phan lĩĩ: Phân tích các yếu tổ ảnh hưởng và dề ra biện pháp nàng cao chat lượng sân Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

phàm xúc xích tiệt tiling trong từng công doạn chê biên.Qua việc ihống kẽ kẽl qua kiêm tra định ki 4 tuan liên licp. chng lói xác định được nhừng chi

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

liêu không đạt gom mờ và mãl dale, tươm inờ. màu hông sậm. Dõng thời kẽl họp vói việc khao sát lũng cõng đoạn c a quy trinh san xuãl xúc .xích liệt t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HÒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẤMHUTECHĐÕ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU MỘT SÓ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG SẢN PH

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN quá trinh phoi trộn quá nhiều làm sân phàm không dạt những chi tiêu trẽn. Để ra những biện pháp khắc ph. c nham hạn chế và loại bò dần những yếu tổ g

ây ánh hưởng chất lượng sàn phẩm.iiiMỤC LỤCĐể mụcTrangTRANG BÌA................................................iLỜI CẢM ƠN............................ Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

..................iiTÓM TÁT................................................iiiMỤC LỤC.................................................ivĐANH SÁCH CÁC

Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty VISSAN

sơ ĐÓ VÀ HÌNH............................vii

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HÒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẤMHUTECHĐÕ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU MỘT SÓ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG SẢN PH