Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam
Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam
ĐẠI HỌC ĐÀ NĂNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ỚT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUÀNG NAMSinh v Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam viên thực hiện: Đậu Thị Hiền MSSV: 107140122 14H2BĐà Nang - Nám 20191TÓM TÁTTên đề tài: Nghiên cứu quy trình sàn suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tinh Quãng NamSinh viên thực hiện: Đậu Thị HiềnMSSV: 107140122Lớp: 14H2BGVHD: TS. Mạc Thị Hà ThanhNội dung đồ án tốt nghiệp gom 4 Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam chương:Chương 1: Tòng quanChương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứuChương 3: Ket qua và thào luậnChương 4: Kết luận và kiến nghiSàn phẩm ớt xanhNghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam
dạng paste hà sán phẩm dạng sốt đặc. nghiền nhừ và được san xuất tữ các nguyên liệu: Ót sừng xanh, một số chất phu gia và chất điều vị được sư dụng trĐẠI HỌC ĐÀ NĂNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ỚT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUÀNG NAMSinh v Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam iên cứu tập trung khảo sát sự ánh hương của một số thòng số kỳ thuật trong các công đoạn như: Chần, ngâm NaOH. cò đặc và ảnh hưởng của tý lệ tinh bột biên tính và xanthan gum đến trạng thái của sân pỉiầm, đánh giá câm quan để chọn công thức gia vị thích hợp. Kết quà nghiên cứu cho thấy: Đê tạo ra sà Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam n phẩm ớt xanh dạng paste có chất lượng tốt. ớt xanh cần được xư lỷ sơ bộ; sau đó chần ờ nhiệt đó 85°c trong 1 phút; tiếp đến là xứ lý bằng dung dịchNghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam
NaOH 0.7% trong 50 phút; rồi tiếp tục xứ lý cơ học đế thu được puree ớt; phoi trộn puree ớt với các loại gia vị. phụ gia theo ty lệ như sau: 80% pureeĐẠI HỌC ĐÀ NĂNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ỚT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUÀNG NAMSinh v Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam gia nhiệt bồ sung 0.05% natri benzoat. 0.5% mì chính. 5% nước và 5% giấm. Tiến hành kiếm tra chất lượng sân phẩm về các chi tiêu: Câm quan, hóa lý. hàm lượng kim loại nặng và vi sinh vật. Kết quà cho thấy, sân phẩm ót xanh dạng paste cơ bân đáp ứng được các yêu cầu về chất lương theo TCVN 7397:2004 Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam về tương ớt.iiĐẠI HỌC ĐẢ NĂNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC H KHOA KHOA HÓAC ỌNG HÒA XÂ HÔI CHÙ NGHĨA VIẸT NAM Đòc lâp - Tự do - Hanh phúcNHIỆM VỤ ĐÒ ÁN TÓT NGHNghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam
IỆPHọ tên sinh viên: Đậu Thị HiênLớp: 14H2BKhoa: HóaSỐ thê sinh viên: 107140122Ngành: Còng nghệ thực phâmỉ. Tên đề tài đồ án:Nghiên cứu quy trình sán ĐẠI HỌC ĐÀ NĂNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ỚT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUÀNG NAMSinh v Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam hiện3Các sổ liệu và dừ liệu ban dầu:4Nội dung các phần thuyết minh và tính toán: fyMơ đầuChương 1: Tồng quanChương 2: Đối tương và phương pháp nghiên cứuChương 3: Kết quà và thảo luận r \ Nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam ĐẠI HỌC ĐÀ NĂNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ỚT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUÀNG NAMSinh vGọi ngay
Chat zalo
Facebook