Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm
Đồ án tốt nghiệpGVHD: TS. Lẻ Quang TríCHƯƠNG 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU1.1.Tông quan nguyên liệu1.1.1.Nguyên liệu trái dừaDừa là cầy thuộc họ Paìtnas, bộ S Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm Spadici/ỉoraìes. Cây dừa thường ra hoa từ năm 7 - 12 tuổi sau khi trồng. Từ thụ phấn đến khi trái chín là 12 -13 tháng. Khi chín trái dừa nặng 1.2-2 kg.Băng ỉ. ỉ. Thành phần và khối lượng các bộ phận trên n ài dừa nặng 1.2 kgBộ phậnTrọng lượng (kg )% Khối lượngVỏ0.433Gáo0.1812Nước dừa0.2625Cơm dira0 Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm .3630Dâu dừa0.1210Bã dừa0.065Ám0.1815(Trần Phủ Hòa. Luận văn tốt nghiệp - ỉ 992)Trái dira là trái nhân cứng đơn mam. bao gom một gáo cùng bao bọc phanNghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm
com dừa bên trong và bên ngoài là lớp xơ dừa dày. cấu tạo cắt ngang trái dừa già từ ngoài vào trong gom 2 phần: lóp biêu bi vã hạ.Phía ngoải lã lóp bĐồ án tốt nghiệpGVHD: TS. Lẻ Quang TríCHƯƠNG 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU1.1.Tông quan nguyên liệu1.1.1.Nguyên liệu trái dừaDừa là cầy thuộc họ Paìtnas, bộ S Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm g hay gáo dừa). Dưới lóp nội bi là hạt dừa. cấu tạo của hạt dừa như sau: bẽn ngoài lã võ hạt (lớp màng mòng màu nàu đò. dính chặt vào gáo) bên trong chứa phôi nhú (còn gọi lã cơm dừa) trang bóng, dãy 1- 2cm vả nước dừa có mâu trắng đục chiêm y* lòng gáo.1Đồ án tốt nghiệpGVHD: TS. Lẻ Quang Tría.Thành Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm phẩn hóa học cùa nước dừaBáng 1.2. Thành phàn hóa học cùa nước dừaSTTThành phầnKhổi lượng1Chất khò4,712Đường tòng số2.083Tro0,024K3.125Na1,56Ca2,97MgNghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm
38Fe0,019Cu0.0410p3,711s3.412Protein0,5513Dầu béo0.74Đồ án tốt nghiệpGVHD: TS. Lẻ Quang TríCHƯƠNG 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU1.1.Tông quan nguyên liệu1.1.1.Nguyên liệu trái dừaDừa là cầy thuộc họ Paìtnas, bộ SĐồ án tốt nghiệpGVHD: TS. Lẻ Quang TríCHƯƠNG 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU1.1.Tông quan nguyên liệu1.1.1.Nguyên liệu trái dừaDừa là cầy thuộc họ Paìtnas, bộ SGọi ngay
Chat zalo
Facebook