Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 86 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

Lời cảm ơnTrong thời gian học tập vã thực hiện dề tài tại trường em xin bày tó lòng biết ơn chân thành đến ban lành dạo nhã trường cũng toán thè quý t

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối thầy cô giáo dà tận tinh dạy dồ em trong suốt quá trinh học tập. nghiên cứu tại Trường Đại IIọc Nha Trang.Xin câm (HI Ban chù nhiệm khoa cùng loàn thê

các thây cô giáo thuộc Khoa Chế Biến dà hết lóng chí báo em trong thời gian qua.Xin bày tò lòng biết ơn sâu sắc dến CS-TS Trần Thị Luyến dà trực tiếp Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

hướng dần tận tinh em trong thời gian thực tập.Xin cảm on quý thây cồ giáo, các cân bộ quán lý phông thí nghiệm của Khoa Che Biên và Viện ('ông Nghệ

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

sinh Học và Mòi 1’rường đà lạo điêu kiện thuận lọi nhất cho em trong suốt thời gian học tập vã thực hiện dề tài.Xin cam ơn cán bộ. nhân viên Trung tâm

Lời cảm ơnTrong thời gian học tập vã thực hiện dề tài tại trường em xin bày tó lòng biết ơn chân thành đến ban lành dạo nhã trường cũng toán thè quý t

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối oàn the bạn be đà quan tâm, cổ vù. dộng viên tôi trong thời gian học tập. nghiên cứu vừa quaXin chân thành câm om!iiMỤC LỤCLỜI CẢM ƠN.................

.......................................iMỤC LỤC..........................................................iiDANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẤT................... Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

.......................VDANH MỤC CÁC BẢNG................................................viDANH MỤC HÌNH..............................................

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

....viiiCHƯƠNG 1 : TONG QUAN.............................................- 3-1.1GIỚI TIIIẸƯ CHUNG VẺ SURIMI VA SAN PHÀM MÒ PHONG.............- 3-1.2CẢ

Lời cảm ơnTrong thời gian học tập vã thực hiện dề tài tại trường em xin bày tó lòng biết ơn chân thành đến ban lành dạo nhã trường cũng toán thè quý t

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối a yêu tò công nghệ:...........................- 5-1.2.3Ánh hương cua khâu ép tách nước:...........................- 9-1.2.4Anh hưởng cứa khâu nghiên t

rộn:..........................-10 -1.2.5Ànli hương cùa yếu tố dịnli hình:........................-10 -1.2.6Anh hưởng cúa các yếu lò háo quán hóa học.. Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

..............-11 -1.3SỤ HÌNH THÀNH. ĐIÊU KIẸN VÀ co CHÉ ĐONG TẠO GEL............- 14 -1.3.1Sự hình thành thê gcl cùa protein thịt cá:...............-

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

14 -1.3.2.Điều kiện tạo gel cua protein thịt cá...................-14 -1.3.3.Co che tạo gcl..........................................-14 -1.4CÁC IDẸN

Lời cảm ơnTrong thời gian học tập vã thực hiện dề tài tại trường em xin bày tó lòng biết ơn chân thành đến ban lành dạo nhã trường cũng toán thè quý t

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối ............................- 16 -1.5NGUYÊN LIỆU DÙNG DÉ SÂN XUÂT SƯR1M1........................- 16-1.6CÁC PHỤ GIA DÙNG TRONG SAN XUẮT SURIMI VÀ SAN

PIIẤM MỎPHÓNG:.........................................................- 18 -1.6.1Đặc diểm và yêu cầu:.....................................- 18 -1.6.2 Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng sò móng tay sinomovacula constricta từ surimi cá mối

Một số chất phụ gia thường dùng trong sán xuất surimi và sân phẩm mô phóng sò.. -20-1.7NHỪNG THÀNH Tựu NGHIÊN CỬU TRONG LÌNH Vực SURIMI VÀ SẤN

Lời cảm ơnTrong thời gian học tập vã thực hiện dề tài tại trường em xin bày tó lòng biết ơn chân thành đến ban lành dạo nhã trường cũng toán thè quý t