Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin
Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin
BỘ CÔNG THƯƠNGĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMBÀI TIẾU LUẬNMÒN: ỨNG DỤNG CÒNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMĐỀ T Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin TÀI: CÓNG NGHỆ SÁN XƯÃT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONGSÁN XUẤT MALTODEXTRINGVHD: Nguyễn Thuỷ HàSVTH: Nhóm 71234Nguyền Thị câm Nguyên Nguyền Câm Tiên Nguyên Lê Thảo Ngân Phan Thị Mai Luìi2005140359200514061120051403252005140296Thứ 4, tiết 123Thành phố Hô Chí Minh, (háng 3/2017MỤC Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin LỤCứng Dụng Công Nghệ Sinh Học Trong CNTP Nghệ Sinh Học Trong CNTPGVHD: Nguyền Thuỳ Hờứng Dụng Công GVHD: Nguyên ThuỳHàLỜI MỞ ĐĂUTinh bột là sàn phãmTiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin
tự nhiên quan trọng nhất có nhiêu ứng dụng trong kỳ thuật và trong đời sống con người. Nhiêu nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, BỘ CÔNG THƯƠNGĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMBÀI TIẾU LUẬNMÒN: ỨNG DỤNG CÒNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMĐỀ T Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin ất là thuỷ phân tinh bột thành các loại đường đơn giàn. Sau đó, chù yếu trên cơ sờ đường đơn nhờ quá trình lên men, người ta sè nhận được rất nhiêu sàn phãm quan trọng như: rượu cỏn, rượu vang, bia, các loại acid hữu cơ, amino acid.Quá trình thuỷ phân tinh tinh bột gôm hai giai đoạn chủ yêu là giai Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin đoạn hồ hoá và đường hoá. Đẽ thực hiện hai công đoạn nói trên, trong thực tế sàn xuất người ta sừ dụng hai cách: thuỷ phân tinh bột bằng acid và bàngTiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin
enzyme. Đẽ thuỷ phân tinh bột từ lâu người ta đà sú' dụng các acid vô cơ như acid HC1 và H3SOj. Nhưng kết quả cho thấy, thuỷ phân bâng acid rãt khó kiBỘ CÔNG THƯƠNGĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMBÀI TIẾU LUẬNMÒN: ỨNG DỤNG CÒNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMĐỀ T Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin CNTPGVHD: Nguyên Thuỷ Hàứng liêu chuãn an toàn thực phâm. Do vậy, việc (hay thê và ứng dụng enzyme dẽ thuỳ phân (inh bột là một kêt quà lãl yẽu cùa sự phái Iriẽn.Enzyme amylase được tim ra đà góp phần quan trọng trong nhiêu ngành cõng nghiệp che biến thực phẩm. Enzyme amylase có the tim thấy nong nh Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin iêu nguồn khá nhau như: dộng vậl, thực vậl và vi sinh vật. Amylase ngày càng dưực thay the acid Irong sàn xuãt ò' quy mô công nghiệp. Hiện nay, các nhTiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin
à sàn xuãt có thê sừ dụng amylase ừ nhiệt dộ cao mà không bị mất đi hoạt tính.Bài báo cáo “Công nghệ sán xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amBỘ CÔNG THƯƠNGĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMBÀI TIẾU LUẬNMÒN: ỨNG DỤNG CÒNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMĐỀ T Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin trình làm bài không tránh khói sai sót, mong nhận được sự góp ý của cô và các bạn đế bài báo cáo của nhóm được hoàn thiện hơn.Xin chân thành càm ơn!NỘI DUNG ĐỀ TÀIChương 1: Tông quan vê tài liệu1.1 Tống quan VC sán phẩm1.1.1 Lịch sử nghiên cứu, dịnh nghĩa Tiểu luận: Công nghệ sản xuất enzyme amylase và ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin BỘ CÔNG THƯƠNGĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHÃM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMBÀI TIẾU LUẬNMÒN: ỨNG DỤNG CÒNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMĐỀ TGọi ngay
Chat zalo
Facebook