BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 52 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM

BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM

rBỌ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHẸ THỤC PHẨMBÀIBÁOCÂOHỌC PHẢN: THỤC HÀNH KỸ THVẶT THựC PHẢMGVHD: Trằn Chí HàiNh

BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM hóm thực hiện: Nhóm 6Danh sách các thành viênLưu Quốc HàoPhan Mai NhiPhan Phạm Quốc PhongTrương Thanh ThịnhMSSV 2005191528MSSV 2005190436MSSV 20051905

03MSSV 20051906114Lớp 10DHTP12Lóp 10DHTP9Lớp 10DHTP7Lóp 10DHTP2BÃI 1. SẤY ĐÓI Lưu1.1.cơ sở LÝ THUYẾT1.1.ỉ. Định nghĩaLà quá trình tách ẩm ra khói vật BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM

liệu bằng cách cấp nhiệt cho âm bay hơi. Trong đó. ca hai quá trình truyền nhiệt và truyền âm đều được thực hiện bằng phương pháp đôi lưu1.1.2.Dục trư

BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM

ng cùa quá trình sẩyQuá trình sấy điền ra rất phức tạp. đặc trưng cho tính không thuận nghịch và không ôn định. Nó diễn ra đong thời 4 quá trinh:•Truy

rBỌ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHẸ THỤC PHẨMBÀIBÁOCÂOHỌC PHẢN: THỤC HÀNH KỸ THVẶT THựC PHẢMGVHD: Trằn Chí HàiNh

BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM g thí nghiệmTiên hành thực hiện sẩy tâm vãi bô ờ 2 chế độ của Caloriphe: 45°c, 55°c. Đặt vật liệu vào buồng sấy. ghi nhận khối lượng vật liệu sau khi

Làm ầm (Gl). Sau đó cứ 3 phút ghi nhận giá tri cân và giá trị bâu khô bau ướt. Tiêp tục đến khi giá trị khôi lượng vật liệu không đôi trong vòng 16 ph BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM

út thi dửng chế độ thi nghiệm này và chuyên sang chế độ thi nghiệm khác.1.2.2.Bố trí thí nghiệm1.2.2.1.Tiến hành thí nghiệm•Bước 1 Chuẩn bị thi nghiệm

BÀI báo cáo học PHẦN THỰC HÀNH kỹ THUẬT THỰC PHẨM

+ Xác định khối lượng vật liệu khô ban đầu (Go) cúa vật liệu:J Mờ cứa buồng sấy ra, đặt cân thậnJ Đọc giá trị cân (GO) s Làm am vật liệu:

rBỌ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHẸ THỤC PHẨMBÀIBÁOCÂOHỌC PHẢN: THỤC HÀNH KỸ THVẶT THựC PHẢMGVHD: Trằn Chí HàiNh