Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 57 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

Chiết .tinh chế và ứng dụng cùa enzymeTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC&THỤC PHÀMHÓA SINH THựC PHẨMĐÈ TÀI:CHIẾT

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme T, TINH CHÉ VÀ ÚNG DỤNGCUA ENZYMEGVHD:LÓP:NHÓM : ISVTIIĩ LÊ THANH NGUYÊN 09248781VŨ THỊ NINH9248861ĐOÀN THỊ PHƯỢNG 09247521NGUYÊN THỊ THỦY 09246191TẠ

PHI VŨ9258231Trang l/l 00Chiết .tinh chế và tali' thing cùa enzymeCHƯƠNG 1: TÔNG QUAN VÈ ENZYME1.1 Khái niệm về enzymeTrong các phàn ứng hóa học. nếu Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

ta cho thèm vào phân ứng một chất não đó phàn ứng sè xây ra với tốc độ tăng hàng chục lần. Chất cho thêm vào này gọi là chất xúc tác.Chất xúc tác hóa

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

học có hai đặc điếm quan trụng:I - Làm tăng phàn ímg hóa học.2-Bàn than chất xúc tác không có sự thay đỗi não sau phàn ửng.Sau này các nhà khoa học th

Chiết .tinh chế và ứng dụng cùa enzymeTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC&THỤC PHÀMHÓA SINH THựC PHẨMĐÈ TÀI:CHIẾT

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme g sứ dụng trong phàn ứng. Trong các phan ứng sinh học (các phan ứng xày ra trong cơ thể sinh vật) cũng có chất làm tăng các phán ứng. chất đó gọi là e

nzyme.Chừ •‘enzyme" dược bát nguồn từ liếng Hy Lạp có nghía là chất trong nấu men. Enzyme được các cơ thế sinh vật tồng hợp nên và tham gia các phàn ứ Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

ng hóa học trong cơ thế. Enzyme là một chất hừu cơ, trong khi đó các chất xúc lác hóa học thưởng là chất vô cư. Sau này. các nhã khoa học xác định chú

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

ng lã protein.Như vậy enzyme là một protein có khá nãng tham gia xúc tác các phàn ứng hóa học trong và ngoài cơ thế. Điếm rất đặc biệt cũa enzyme là c

Chiết .tinh chế và ứng dụng cùa enzymeTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC&THỤC PHÀMHÓA SINH THựC PHẨMĐÈ TÀI:CHIẾT

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme phán ứng. Nhiệt độ câng cao. tốc độ xúc lác phân ứng hóa học càng cao. Ưu diem co bán cùa enzyme khi tham gia các phan ứng sinh hóa có the tóm tát nh

ư sau:I-Enzyme cỏ the tham gia hàng loạt các phán ứng trong chuồi phán ứng sinh hóa để giãi phóng hoàn toàn năng lượng hóa học có trong vật chất.Trang Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

2/100Chief .tinh chế và ứng dụng cùa enzyme2-Enzyme có thể tham gia những phán ứng độc lập nhở khá năng chuyển hóa rất cao.3-Enzyme có thể tạo ra nhừ

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

ng phân ứng dây chuyền. Khi đó sán phắm phan ứng đau sè là nguyên liệu hay cư chat cho những phàn úng liếp theo.4-Trong các phân ứng enzyme, sự tiêu h

Chiết .tinh chế và ứng dụng cùa enzymeTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC&THỤC PHÀMHÓA SINH THựC PHẨMĐÈ TÀI:CHIẾT

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme ới số lượng các phàn ứng xảy ra trong CƯ the. Các phàn ứng xáy ra trong cư the luôn luôn có sự tham gia xúc lác bời enzyme.6-Có nhiều enzyme không bị

mai đi sau phân ứng. Ngày nay. các nhà khoa học đã tim ra trên 1 000 loại enzyme khác nhau có trong tế bão sinh vật, số lượng này là rất nhò so với số Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

lưựng có thật trong mồi tế bào. Trong hơn 1000 loại enzyme dã biết, loài người mới thu nhận và kết tinh được khoảng 200 loại.1.2 Cấu tạo cùa enzymeEn

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

zyme là nhừng protein có phàn từ lượng từ 20000 đến 1000000 dalton.

Chiết .tinh chế và ứng dụng cùa enzymeTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC&THỤC PHÀMHÓA SINH THựC PHẨMĐÈ TÀI:CHIẾT