Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
CHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội ua lại của văn hóa ẩm thực phương Tây với văn hỏa ẩm thực phương Đông và các nước khác trên thế giới.-Nắm được các kiến thức cơ bản về vàn hóa ẩm thực Pháp, Mỹ, Anh, Đức, Nga, Italia, Tây Ban Nha và cảc yếu to ảnh hưởng chinh đến nền văn hỏa ẩm thực các nước này.-Vận dụng các kiến thức về vãn hóa ấm Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội thực các nước phương Tây để xây dựng thực đơn, cách chế biến món ăn, cách thức phục vụ khách du lịch trong và ngoài nước.Nội dung chính:Chương 5 đề cGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
ập tởi những nội dung sau đây:' ' '-'Các kiến thứơ cơ-bủn về tập qưán,'khấư vị,'cdc môrí’ ăn, đồ uống tiêu biếu các nước phương Tây.-Các yếu tố tự nhiCHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội N HÓA PHƯƠNG TÂY5.1.1. Cơ sở của văn hóa ẩm thực phương TâyS.L1.L Các yếu to tự nhiênKhu vực này gồm các nước châu Ảu và bắc Mỹ. Dân số trên 1 ti người và là khu vực có nền kinh tế phát triền mạnh nhất thế giới. Các nước phương Tây có đội ngũ cán bộ khoa học kỹ thuật, các nhà kinh tế, văn hóa, tư tư Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội ởng đông đào do vậy nền văn hóa nói chung cũng phát triền rất rực rở. Có thề nói mọi sự biến động về kinh tế, văn hóa khu vực này đều ảnh hưởng đến cáGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
c quốc gia khác trên thế giới. Sự ảnh hưởng từ khu vực này tới lĩnh vực văn hóa ẩm thực cũng rất rố rệt.Các nước phương Tây nàm ở bán cầu tây, giáp biCHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội iều phong cảnh đẹp, nổi tiếng như dãy Alper (châu Âu). Đất đai màu mờ, ít bị lũ lụt rất thuận lợi phát triền nông nghiệp chăn nuôi, trồng trọt với quy mô lớn.a. Đặc điếm của châu ÂuChâu Âu nằm ở phía Tây Bắc lục địa Á - Âu, diện tích khoảng 10.396.000km2. Phía Bắc giáp Bắc Băng Dương; phía Tây giáp Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Đại Tây Dương; phía Nam giáp Địa Trung Hài; phía Đông giáp châu Á, ngăn cách bởi dãy Ưran, sông ưran, dãy Capca. Châu Âu gồm 49 nước, dân số khoảng 80Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
0 triệu người, chia làm 4 khu vực Bắc Âu, Đông Âu, Tây Âu và290x Nam Au . Châu Au có quá trình xây dựng nền vỉtế tương đối lấu đời, mang những dấu tíCHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Châu Âu chù yếu năm trong khu vực ôn đới, chỉ có phần bờ biền và các đào phía Bắc năm trong khu vực hàn đới. Do ảnh hưởng cùa biển, các dòng hài lưu và địa hình, Tây Âu có khí hậu ôn đới hải dương ấm áp, ôn hòa. Càng về phía Đông, khí hậu càng chuyển sang tính chất khí hậu ôn đới lục địa với đặc điể Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội m mùa hạ nóng và mùa đông rất lạnh. Mùa đông ở châu Âu lạnh và kéo dài, nhiệt độ đôi khi xuống rất lạnh, trong khoảng từ - 20°C đến -50°C.Đặc điểm vềGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
lượng mưa: 1/2 diện tích châu Âu có lượng mưa khoảng lOOOmm, lượng mưa giảm dần từ Tây sang Đông. Vùng mưa nhiều nhất là ven Đại Tây Dương. Vùng Đông CHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội hai biển lớn giúp châu Âu giao thương với thế giới và có tiềm năng về khoáng sản rất lớn. Địa Trung Hải là biển sâu và mặn 3,7%, nhiệt độ tương đối cao, là biên giới tự nhiên giữa châu Au với châu Phi. Nằm sâu trong nội địa là biền Bantich có độ mặn rất thấp (0,35%), trong biển Bantich có nhiều đảo Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội nhỏ và vịnh, các vịnh đóng băng gần suốt1 Lưu Văn Hy, cẩm nang Địa lý thể giới, NXB Từ điển Bách khoa, tr. 104.291 mùa đông. Bán đảo Xcanđinavi là bánGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
đào lớnĐộng vật biền cũng đóng vai trò quan trọng trong hệ động thực vật châu Âu: động vật da gai, các loài tôm, mực ống, bạch tuộc, các loại cá, cá CHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội ông Volga, Danube, Ural, Dnieper, Don, Pechora..., trong đố quan trọng nhắt là sông Vonga, có độ dài hơn 3.600 km, là sông dài nhất châu Áu, có nguồn thủy sản rất phong phú. Khu vực Tây Âu có sồng Elbe, Ebro, Rhone, Loire, Seine, Rhine, Po...Các sông chảy ra Địa Trung Hải có thủy văn thất thường, mự Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội c nước cao nhất vào mùa đông, thấp nhất vào mùa hạ.về hệ sinh thải: Khoảng 80% đến 90% châu Áu đã từng được bao phủ bởi rừng. Rừng trải rộng từ Địa TrGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
ung Hài đến biền Bắc Cực. Các loài thú rừng còn sinh sống ở các vùng rừng chấu Ảu là mèo rừng Âu Á, mèo hoang châu Ảu, cáo (đặc biệt là cáo đỏ), chó rCHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội ng, tuần lộc, các loại chim, lợn rừng, dê rừng, sơn dương.Các trang trại trồng trọt và đồn điền chăn nuôi chuyên canh về một loài trên một diện tích rộng lớn phát triển rất thuận lợi ở châu Âu: nho, táo, cỏ, dê, cừu, bò... Tại khu vực Địa Trung Hải, người ta trồng nhiều ô-liu, cây bách, nho, cam và Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội chăn nuôi bò thịt, bò sữa, dê, cừu là những loại đặc biệt thích hợp với khí hậu khô vùng này.292b) Đặc điêm cùa khu vực Băc MỹBắc Mỹ ià một trong nhữnGiáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
g vùng đất lớn với tồng diện tích khoảng 20.360.000km2, nằm ở bán cầu bắc, phía Tây giáp Thái Bình Dương, phía Đông giáp Đại Tây Dương, phía Bắc giáp CHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng qu Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội , người châu Phi và người châu Á1.CHƯƠNG 5V*N MU ỈM nwc HMM tAyMục tỉồu:Sau khi học xong chương 5, người học:-Hiểu được phạm vi khu vực văn hỏa ẩm thực phương Tây.-Biết sự ảnh hưởng quGọi ngay
Chat zalo
Facebook