Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
Bộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNGChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHÀMMã chuyên ngành: 60540101LUẬN VÃN THẠC sĩTHÀNH PHÓ HÓ CHÍ MINH. NĂM 2019TÓM TẤT LUẠN A ’ĂN THẠC sĩSự đa dạng về ấm thục, mủi VỊ giừa các loại nguyên liệu dược kết hợp cùng nhau trong một sàn phàm thực phàm, đà đặt ra một câu hói thú vị là thực sự c Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng ách kêt hợp mũi vị giừa các loại nguyên liệu dược xây dựng từ nền tang như thế nào và cách xây dựng một sân phâm men ven mùi vị mới lạ được người lieuKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
dùng ưa thích sè bàl đâu như thế não. Do dô. mục dich cua dề tài lã kháo sát, tim ra sự kết hợp mũi vị mới Iren một sán phâm thực phầm, mà sán phầm đBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng thụ tại Việt Nam là khá khiêm tốn (lượng sữa dậu nành dang dược tiêu thụ chưa chiếm đến 1/3 lượng sừa bò).Bài nghiên cửu được thực hiện qua 3 thí nghiệm. Thi nghiệm I là Khào sát mức độ tiêu thụ. quan diểm cúa người tiêu dùng về sừa dậu nành và các mủi hương có thể kết hợp VỚI sừa đâu nành, được th Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng ực hiện bảng bàng câu hói trực tuyến. Ket qua về nhận thức người tiêu dùng sừa đậu nành cho thấy người tiêu dũng khá hài lòng về mùi vị cùa sàn phàm sKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
ừa đậu nành, tuy nhiên vần có hơn 1 3 người tiêu dùng mong muốn cỏ các loại hương vị mói được bô sung vào sừa đậu nành, về kết quã về sự lựa chọn nhùnBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng hương pháp phân tích số liệu như Multidimensional Scaling vã phân nhóm Agglomcralivc Hierarchical Clustering đè phân lích sờ liệu. Kèl quá cho thây người tiêu dũng có có khuynh hướng lựa chọn các nhóm mùi VỊ kết hợp có ban chất cũng loại với sán phâm đó, cụ thê như đôi ven sân phàm sừa đậu nành có b Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng án chât lừ sữa thực vật thi ti lệ nhóm mùi dược lựa chọn nhiều dỏ lá nhõm mũi về thực vật như nhóm mùi đậu. hạt, hoa. trái cây và nhóm mùi lừ sữa.I híKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
nghiệm 2 là Khảo sát sự phù hc.yp và sự san lông mua các loại sừa đậu nành có bố sung hương, dược thực hiện bang bang câu hòi kháo sát trên thang điềBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng dụ sừa dậu nành mùiiivị đậu xanh, Lá dứa) và ngược lại đối VỚI các mùi vị mà it khi thấy khi kết hợp với sửa đậu nành (ví dụ như sừa đậu nành mùi vị bạc hà. hoa hồng). Ngoài ra. khi phân tích MCA còn cho thay đối tượng hướng đèn các sân phẩm sừa đậu nành kết họp mùi vị mới có độ tuồi tre. trung bìn Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng h, đa số thuộc nhóm sinh viên học viên, và một phan thuộc nhóm nhân viên văn phòng, với nữ giói chiếm ưu thế. Người tiêu dùng nừ có xu hướng chọn cácKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
nhóm mùi vị thuộc nhóm các loại đậu. hạt (như đậu xanh, đậu đo. mắc-ca. gạo lứt) đè bô sung vào sừa đậu nành, trong khi đó người tiêu dùng nam có xu hBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng bạc hà.Thi nghiệm 3 là Kháo sát mức độ chap nhận cúa người tiêu dùng đối vói một mẫu sửa đậu nành nền và sáu mầu sửa đậu nành cỏ bô sung hương sử dụng thang thị hiếu 9 điếm Kết quá phân tích phương sai hai yếu tố không tương tác khào sát tác động cúa hai yếu 10 mầu và người thử lên mức độ yêu thích Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng tòng thè của bây mầu sừa đậu nành cho thấy có sự khác biệt về mức độ yêu thích tống thế giừa các mầu sửa này. Mầu sữa đậu nành bô sung hương bạc hà cóKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
diêm ưa thích về tòng thê cao nhát, mặc dù mùi hương bạc hả ít được người tiêu dùng lựa chọn đê kết hợp vói sửa đậu nành ở các thí nghiệm 1 và thí ngBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng hàm hiện tại. Các mùi VI kill kết hop vói sán phẩm thường có mối liên hệ với từng đối tương nhân khâu học như độ tuổi, giới tính, nơi sinh. Nghiên cứu cũng đã tim ra được một số các mùi hương có kha năng kết hơp với sừa đậu nành trên hai cách tiếp cận: bằng khái niệm (dùng bâng mô tà) và băng protot Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng ype. Trong đó. cách tiếp cận băng prototype cho kết quả khác với kết quã tiêp cận băng khái niệm. Điều này cho thấy sự can thiết phái đê người tiêu dùKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
ng có sự trãi nghiệm sân phâm khi muốn khảo sát mức độ chap nhận cúa họ đôi với một sân phàm mớiTừ khóa: sừa đậu nành, người riêu dùng, mùi vị. sụ kếtBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng how the combination of flavors between ingredients is built, how the foundation and how to build a new product with a new taste that is preferred by consumers will begin. Therefore, the purpose of the topic is to investigate and find new flavor combinations on a food product, the product Studied he Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng re is soy milk product (one of the food sources considered), is a future trend) but it is also accounting for a modest amount of consumption in VietnaKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
m (soy milk being consumed accounts for less than 1/3 of cow's milk).The study was conducted through 3 experiments. Experiment 1 is Consumption surveyBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng soymilk show that consumers are quite satisfied with the taste of soy milk products, but still more than 1/3 of consumers want new flavors added, added to soy milk. As a result of the selection of scents combined with soy milk from the 125 scents provided, the research team uses exploratory research Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng methods in combination with data analysis methods such as Multidimensional Scaling, and Agglomerative Hierarchical clustering to analyze data. The reKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
sults showed that consumers lend to select combination flavor categories with the same nature as that product, particularly for soy milk products of pBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng p.Experiment 2 is the Conformity Survey and the willingness to buy flavored soy milk, made by a survey questionnaire on a scale of 5. The results show that consumers who surveyed often give high scores for the suitability of flavors they consider familiar or used (e.g. soy milk with green beans, pin Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng eapple leaves) and vice versa for flavors that arc rarely seen when combined with soy milk (forivexample, mint, rose, soymilk). In addition, the MCA aKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
nalysis also showed that the target of soy milk products with new flavors is young, average, the majority of students / trainees, and a part of the stBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng ce) to supplement with soy milk, while male consumers have more tend to choose flavors from flavor groups of nutritious, energy-rich grains (like barley, pumpkin) or strong flavor groups like coffee and mint.Experiment 3 is a Consumer Acceptance Survey for a sample of basal soy milk and six samples Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng of flavored soy milk using a 9-point tastes scale. Results of noninteraction variance analysis of the impact of two sample factors and testers on theKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
overall favorite level of seven soy milk samples showed a difference in overall preference level, between these milk samples. The peppermint-flavored Bộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng riments 1 and 2.Overall the results can be seen that consumers are always in need of enjoying products that incorporate new flavors despite being satisfied with the current product. The flavors associated with the product are often related to each demographic object such as age. gender, place of bir Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng th. The study also found a number of scents capable of combining with soy milk on two approaches: by concept (using descriptive table) and by prototypKhảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng
e. In particular, the prototype approach gives different results than the conceptual approach. This indicates the need for consumers to experience theBộ CÒNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHNGUYÊN NHU’ TUYẾTKHẢO SÁT KHẢ NÀNG KÉT HỌP MÙI VỊ TRÊN NÈN SỮA ĐẶU NÀNH THEO QUAN ĐIÉM C Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùng ỤC ...........................................................viiDANH MỤC HỈNH ẢNH....................................................XDANH MỤC BÀNG BIÉƯ..................................................xiDANH MỤC TỪ VIÉT TAT..............................................xiii Khảo sát khả năng kết hợp mùi vị trên nền sữa đậu nành theo quan điểm của người tiêu dùngGọi ngay
Chat zalo
Facebook