Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 57 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

Đề tài: "Nghiên cứu quy trình sản xuất rưọu vang tù’ xoài"SVTH: Nguyễn Thị PhươngLUẬN VẤN TÓT NGHIỆPCHƯƠNG 1 MỞ ĐÀU1.1ĐẠT VẤN ĐÈRượu vang trái cây đượ

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài ợc xem là nhùng thức uống tự nhiên có lợi cho sức khôe vi thực chất lã nước trái cây lên men.Trái cây tươi không nhũng là sàn phẩm cỏ giá trị dinh dườ

ng cao, mà còn lã thực phẩm tươi phục vụ trực tiếp trong đời sống hãng ngày như cung cấp vitamin, axit hữu cơ, muối khoáng ... cho con người.Chúng ta Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

chế biến trái cày bằng nhiều phương pháp tạo ra các sân phẩm khác nhau nhưng vẫn giữ được giá trị dinh dường và cung cấp năng lượng cho con người như:

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

Sân phẩm trái cây ưóp đường, trái cây nấu chín, mứt trái cây sẩy khò, dịch trái cây lèn men đề tạo ra các sân phẩm rượu, đặc biệt là rượu vang trái c

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài ết trong tất cã các buổi lễ hội, các buổi tiệc gia đinh, nó là một trong nhùng đồ uống không thề thiếu được. Rượu vang trái cây dà trớ thành thức uổng

truyền thống từ xa xưa cúa người Âu -Mỳ. Hiện nay, người Châu Á cùng đà làm quen vói rượu vang trái cây trong mồi bừa ăn.Ó nước ta có khí hậu nhiệt đ Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

ới âm nên việc bão quân trái cày tươi là rất khó. dề bị thối, hóng sau khi thu hoạch và vận chuyến nên làm giám phẩm chất ban đầu cùa trái cây. Do đó.

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

bèn cạnh việc báo quân trái cày tươi thì việc chế biến các loại trái cây cũng có ý nghĩa hết sức quan trọng nhăm nâng cao giá trị sứ dụng cùa các loạ

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài o người dân.Ỡ miền Nam nước ta, khí hậu thuận lợi, cây trái quanh năm, đa dạng về chúng loại. Vào mùa quá. các loại trái cây rất nhiều, giá thành trở

nên rẽ dần đến thu nhập thấp. Một trong số loại trãi cây đó là xoài, loại quá này có nhiều giá trị dinh dường và thành phần dịch quã phũ hợp đê chế bi Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

ến rượu vang. Do đó cẩn nghiên cứu sán xuất rượu vang từ xoài và đưa ra quy trinh sàn xuất họp lí đề ứng dụng vảo thực tếSVTH: NGUYỀN THỊ PHƯƠNG1LUẬN

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

VĂN TÓT NGHIỆPmang lại giá trị kinh tế cao hon. Đây chính là nhiệm vụ cúa đề tài "Nghiên cứu quy trinh sân xuất rượu vang tir xoài”.1.2MỤC ĐÍCHMục đíc

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài g quy trinh sân xuất rượu vang xoài có thề áp dụng cho sân xuất trên thực tế.1.3NỌI DUNGNội dung chinh của đề tài như sau:❖Kháo sát nguyên liệu xoài:J

Ti lệ các phần cùa trái xoài.J Thành phần nguyên liệu xoài.❖Kháo sát ti lệ enzyme pectinase bỏ sung để trích ly dịch quả xoài.❖Nghiên cứu các điều ki Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

ện ánh hưởng đến quá trinh lên men:J Ánh hưởng cùa pH.•/ Ảnh hưởng cùa nồng độ chất khô ban đầu.J Ảnh hường cùa 11 lệ nấm men.J Ảnh hường cùa thời gia

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

n lén men.❖Tối tru hoá các thõng số lên men bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm. Sứ dụng tối ưu hoá theo phương pháp đường dốc nhất dế xác định sự

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài 3215 - 79.SVTH: NGUYỀN THI PHƯƠNGLUẬN VĂN TÓT NGHIỆP( HƯƠNG 2 TỎNG QUAN TÀI LIỆU2.1NGUYÊN LIỆU SẢN XI ẤT2.1.1Nguyên liệu xoài |7Ị, [13], [20], [23],

[24] Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài