Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM
Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÁNH PHÓ HÓ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ DAG KHÍ Bộ MÓN CÓNG NGHỆ THựC PHAMĩ*c*2)*c*TIỂU LUẬNQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ< SẢN Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM XUẤTPHOMATGVHD : TS. LÉ VÃN VIỆT MANNHÓM 3: TRẦN TH| MINH THC1 HOANG THI THANH THÚY TRẦN THI ANH TCIYẾTPHẠM VÚ BÍCH C1YẼNNÃ.M HOC 2003-2004LỜI NÓI ĐẦC1Sừa là loại thực phẩm chứa các chết dinh dưỡng đầy đu và cán đối nhất. Các sàn phẩm từ sừa là rất đa dạng và phò biến. Từ nguyên liệu sừa, người ta Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM dà ché tác ra vô vàn các sản phám có cấu trúc, trạng thái và hương vị khác nhau.Các sán phẩm từ sữa có thê’ ơ dạng rán như các phomat với kết cấu hìnhQuy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM
thù và tính cãm vị dặc trưng, dạng hạt đơn diệu như trong các sừa bột, dạng đặc mịn màng như trong các sữa chua, dạng lòng như trong các sữa có đặc vTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÁNH PHÓ HÓ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ DAG KHÍ Bộ MÓN CÓNG NGHỆ THựC PHAMĩ*c*2)*c*TIỂU LUẬNQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ< SẢN Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM phẩm sừa. Có thê kể ra dây là bơ, phomat, kefir, yoghurt ... Chỉ riêng phomat, có đến 2000 chủng loại khác nhau.Trong phạm vi tiếu luận này, chỉ xin đề cập dến sàn phàm phomat. Phomat có đến hàng nghìn loại khác nhau, tùy theo đặc điểm mùi vị, hình dáng, hãm lượng chất béo. Phomat dược coi là sàn p Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM hẩm sừa bố nhất. Phomat chứa một lượng protein, chat béo tương đối cao nèn độ sinh náng lượng tương đương với thịt lỢn (2500-4500 kcal). Các protein,Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM
chất béo trong phomat dẻu ổ dạng cơ thể dẻ hấp thu. có đáy đù các acid amin khồng thay thế, các vitamin, các chát khoáng. Có nhừng loại sàn phàm mà aiTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÁNH PHÓ HÓ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ DAG KHÍ Bộ MÓN CÓNG NGHỆ THựC PHAMĩ*c*2)*c*TIỂU LUẬNQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ< SẢN Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM công nghiệp. Đáp ứng yéu cáu môn học, chúng tôi trình bày trong tiểu luận này nhừng hiểu biết cùa mình về quy trinh công nghệ sản xuat phomat trong công nghiệp.Chúng tói xin chân thành càm ơn thầy Lê Văn Việt Mần dà giúp dở chúng tôi hoàn thành bài tiểu luận này. Do thời gian và hiểu biết có hạn, t Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM ất nhiên không tránh khỏi thiếu sót. mong thầy và các bạn xem xét, góp ý để chúng tôi rút kinh nghiệm cho các tiểu luận khác.MỌC LCICI.NGdYÉN LIỆd11.TQuy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM
ính chất vật lý12.Thành phán hoá học13.Tính chất hoá học3II.QdY TRÌNH CÔNG NGHỆ4III.GIÀI THÍCH QdY TRÌNH CÓNG NGHỆ51.Tiêu chuẩn hoá52.Thanh trùng53.CấTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÁNH PHÓ HÓ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ DAG KHÍ Bộ MÓN CÓNG NGHỆ THựC PHAMĩ*c*2)*c*TIỂU LUẬNQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ< SẢN Quy trình công nghệ sản xuất phomat ĐHBK TP HCM lịch sừ cùa phomatTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÁNH PHÓ HÓ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ DAG KHÍ Bộ MÓN CÓNG NGHỆ THựC PHAMĩ*c*2)*c*TIỂU LUẬNQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ< SẢNGọi ngay
Chat zalo
Facebook