Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 57 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo

Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo

o oioouumi» » » » »Tiểu luậnPhụ gia trong sản xuất kẹoooooooooooosNhóm 181Phụ Gia Trong SảnXuẩt KẹoG ỉ 'HD: ThS. Hô xu AN HƯƠNGCHƯƠNG 1: TONG QUAN VÈ

Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo KẸO1.1.NGlYÊN LIỆU SẢN XUẤT KẸO1.1.1.NGUYÊN LIÊU CHÍNHNguyên liệu chinh trong săn xuat kẹo cứng lã đirờng saccharose. Nguyên liệu chính trong snar xu

ất kẹo niềm và kẹo dẻo lã đường saccharose và chat tạo keo đóng. Vậy nguyên liệu chinh gồm:-Saccharose.-Chất tạo keo đòng1.1.1.1.Đường saccharose:Là t Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo

hành phần chu yếu cùa :+ Đường mía+ Đường cũ cãi+ Đường thốt nốtTinh chắt vât |ýLà chat kết tinh, không máu. VỊ ngọt, dểtan trong nước, nóng chây ở 18

Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo

5"c-Saccharose dễ tan trong nước, ờ nhiệt độ thường có thề tan với tý lệ nước : đường là 1 : 2, độ tan này tăng theo sự tăng cùa nhiệt độ. Vi vậy tron

o oioouumi» » » » »Tiểu luậnPhụ gia trong sản xuất kẹoooooooooooosNhóm 181Phụ Gia Trong SảnXuẩt KẹoG ỉ 'HD: ThS. Hô xu AN HƯƠNGCHƯƠNG 1: TONG QUAN VÈ

Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo caramel.-E)ối với keo cứng, sac tạo cấu trúc cứng giòn, trong suốt.rinh chắt hóa hocCông thức phân tử : C12H22O11Công thức hóa học:Nhóm 182Phu Gia Tro

ng Sân Xuất KẹoGVHD: TìĩS. HỚ XUÂN HƯƠNG- Khối lượng phân lư M - 342. Tiểu luậnphụ gia trong sản xuất kẹo

o oioouumi» » » » »Tiểu luậnPhụ gia trong sản xuất kẹoooooooooooosNhóm 181Phụ Gia Trong SảnXuẩt KẹoG ỉ 'HD: ThS. Hô xu AN HƯƠNGCHƯƠNG 1: TONG QUAN VÈ