Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
Chương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 về cơ sơ, thiết bị dụng cụ và con người đê các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm sản xuất, chế biến và bảo quản các sản phẩm thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.1. Điểu kiện bảo đảm an toàn thực phâmTrên cơ sơ Thông tư sô' 15/2012/TT-BYT ngày 12-9-2012 của Bộ Y tế quy đị Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 nh về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối vối cơ sỏ sản xuất, kinh doanh thực phẩm, các yêu cầu về bảo đảm an toàn thực phẩm có những nội duEbook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
ng cơ bản sau:1.1.Yêu cẩu vê địa điểm, cơ sở vật chất1.1.1.Điều kiên về đìa điểm và môi trường cơ sởlưu trữ sản phẩm có địa điểm thoáng mát, không có Chương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 n,...) nên chọn khu vực tránh đường quốc lộ, nhiều xe trọng tải chổ’ hàng hóa vật liệu công nghiệp, xây dựng, nhiều bụi bẩn tăng khả nàng gây ô nhiễm, ảnh hương đến chất lượng sản phẩm. Khu vực kinh doanh phải bảo đảm các điều kiộn vệ sinh cơ sơ, có hệ thông thoát nước thải khép kín.+ Đôì vói cơ só' Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 là kho chứa hoặc lưu trữ sản phẩm thực phẩm (như rượu, bia, nước giải khát, sữa chế biến, dầu thực vật,...) phải tránh xa khu vực có các hoạt động côEbook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
ng nghiệp, môi trường ô nhiễm, không gần các kho chứa hóa chất công nghiệp độc hại, kho chứa các sản phẩm công nghiệp phi thực phẩm dễ gây ô nhiễm, khChương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 rậm.-Cơ sở được bô' trí ở những khu vực không bị ngập nước, đọng nước do đây là nguồn phát sinh hoặc lây nhiễm các dịch bệnh từ cộng đồng.-Cơ sở đặt ở những khu vực không bị ảnh-Cơ sỏ’ kinh doanh phải đặt ồ những nơi bảo đảm có nguồn nước sạch, giao thông thuận lợi.1.1.2.Thiết kế, kết cấu khu vực ki Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 nh doanh-Kết cấu nhà cửa phải vững chắc, lựa chọn vật liệu phù hợp để không bị tác động của môi trường và khí hậu làm ảnh hưỏng tối chất lượng của sảnEbook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
phẩm.-Đốì vối những cò sỏ vừa là nòi sản xuất, vừa là nòi kinh doanh thực phẩm phải có sự tách biệt giữa các khu sản xuất, chế biến, bao gói sản phẩmChương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 t kế phù họp với đặc thù riêng của từng sản phẩm, bảo đảm vệ sinh và tránh được côn trùng, động vật gây hại.-Trần nhà phải sáng màu, không bị rạn nứt, ngấm nước và phải có biện pháp chông thấm, chông rạn nứt. Thường xuyên làm vệ sinh trần nhà đề tránh bụi bẩn tạo điều kiện cho côn trùng cư trú.-Cửa Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 ra vào, cửa sổ phải nhẵn, phẳng, làm bằng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi và làm vệ sinh.Nếu kho chứa và lưu trữ sản phẩm ở khu vực có khn nnnrEbook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
hi xâm nhân hơi côn trù nr đnnr vât ráv-Tường nhà phải được sử dụng bằng vật liệu không thấm nước, bể mặt tiếp xúc voi sản phẩm phải phang, sáng màu, Chương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 ì với sản phẩm thực phẩm bảo quản bên trong.-Sàn nhà phải sáng màu. chống trơn trượt, thuận lợi cho việc chuyên chó, vận chuyến sản phẩm lưu kho. Ngoài ra, sàn nhà phải được làm bằng vật liệu không thấm nước, dễ cọ rua và làm vệ sinh.-Hệ thông thông gió phù hộp voi yêu cầu bảo quản thực phẩm, bảo đả Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 m thông thoáng ỏ các khu vực.+ Tại một số kho chứa hàng hóa, chủ cơ sỏ nên láp hệ thông thông gió trên mái kho, có thê điểu khiển linh hoạt khi thoi tEbook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
iết thay đổi, nhằm điểu hòa được nhiệt độ và giảm tải sử dụng điện năng.+ Đổĩ với những cơ sỏ kinh doanh có sử dụng kho chứa hàng ỏ trong khu vực có sChương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 kỹ, bảo đảm thông thoáng, giảm thiêu nguy cơ nhiễm mùi trong không khí xung quanh ảnh hương đến chất lượng, hương vị sản phẩm.+ Thường xuyên bảo dưỡng, kiểm tra và làm vệ-Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải có đủ ánh sáng, cường độ ánh sáng phù hợp với tính chất của sản phẩm kinh doanh.4- Hệ thông chiếu Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 sáng phải được che chắn an toàn, có lưới chụp hoặc nắp đậy bằng vặt liệu an toàn để tránh trường hợp nổ, rơi võ gây ảnh hưởng tới sự an toàn của ngườEbook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
i lao động và sản phẩm kinh doanh.+ Hộ thông chiếu sáng phải thuận tiộn cho viộc tháo lắp và vệ sinh; thường xuyên lau chùi bong-den đế không bị bám bChương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có v Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 .-Khu vực vệ sinh phải được thiết kế ngăn cách vói khu vực kinh doanh thực phẩm, cửa nhà vệ sinh không được hướng vào khu vực kinh doanh và bảo quản sản phẩm.+ Nhà vệ sinh cần có đầy đù thiết bị bảo đảm vệ sinh, có bồn rửa tay; bảo đảm ít nhất 25 người sử dụng/nhà; có hộ thông thông gió, thoát nước Ebook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2 bảo đảm vệ sinh.+ Nguồn nước đề sử dụng phù hợp vói Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượng nước sinh hoạt sô' 02:2009/BYT. Nếu cơ sở sử dụngEbook Sổ tay an toàn thực phẩm (dành cho các cơ sở, hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm): Phần 2
nguồn nước thủy cục (nước của Công tyChương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có vChương 3CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỤC PHẨM CẦN ĐÁP ỨNG TRONG QUÁ TRÌNH THẨM ĐỊNH THựC TẾĐiều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là các yêu cầu cần phải có vGọi ngay
Chat zalo
Facebook