(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) UA BI ĐEN (Soìanum lycopersicum cv. OG)LUẠN ẤN TIÉN sĩ CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHẸ THựC PHÀM MÃ sóĩ 9540101NÁM 2022BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THƠHÒ THỊ NGÂN HÀ MÂSÓNCS: P1118001XÁC ĐỊNH Độ TUÕI THU HOẠCH VÀ ÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BÀO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHUA BI ĐEN (Solanum lyc (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) opersicum cv. OG)LƯẶN ẤN TIÉN sĩ CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHẸ THựC PHÀM MÃ SỎ: 9540101NGƯỜI HƯỚNG DẤNGS. TS. NGUYỀN MINH THỦYNÁM 2022LỜI CẢM ƠNTrong suốt qu(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
á trình hoc tập và thực hiện luận án tiến sì. ngoài nổ lực cùa bân thân, tòi đà nhận được sự giúp đờ râl lận linh từ quý thầy cô. đơn vị và các bạn siBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) học cần Thơ. người Cô kính mến đà hết lõng chi dạy và truyền đạl nhừng kiên thức, kinh nghiệm quý báu giúp lôi liêp cận các phương pháp nghiên cứu mới và hoàn thành tờl luận án.PGS. TS. Nguyền Văn Thành, Viện Nghiên cứu và Phái Iriên công nghệ sinh học, Trường Đại học cần Thơ dà tận tinh 110 trợ tô (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) i trong quá trình học tập và thực hiện các chuyên dề. tiểu luận.Ban (ham hiệu Trường Dại học cân 1 hơ, Ban Chú nhiệm Khoa Nông nghiệp và Khoa Sau đại(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
học. Ban lành đạo cùng quý 1 hây cò Bộ môn công nghệ thực phàm vã các phòng ban chức năng thuộc Trường Đại học cần Thơ dà tạo mọi diều kiện thuận lợi BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) nh đạo cùng quỷ Thây cô Bộ môn còng nghệ thực phàm và các phòng ban chức nấng thuộc I rường Dại học An (hang đà luôn quan lâm và giúp dờ dè tòi có thê hoãn thánh tốt dược ca còng tác giang dạy và học tập.Nghiên cứu viên Ngỏ Vãn Tài vã các bạn Trần Thanh Qui. Nguyền Trí Tin. Nguyền Thành Thư. Nguyền (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) Trọng Son. Dương Thị Huyền Trang là sinh viên các khóa K4I vã K42 ngành còng nghệ sau thu hoạch và ('ông nghệ ihực phâm. ITường Đại học C ần Tho cùng(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
toàn thế các bạn trong MT’s Research Team dà luôn dồng hãnh vã hết lòng hồ trợ cũng thực hiện các thi nghiệm.Chú nồ Tấn Phong (Tố sán xuất rau an toànBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) à châm sóc cây cà chua bi đen nham cung cap nguồn nguyên liệu cho nghiên cửu. Cô Nguyền Thị Mỳ Tuyền (Bộ mòn Dinh dường thực phẩm. Trường Đại học Quốc gia Chungnam. Hàn Quốc) dà giúp hồ trợ trong quá trình phân lích mầu.Cuối cùng, lòi xin gũi lời biết ơn sâu sắc đến gia đình, ba mẹ hai bên và các em (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) . dặc biệt là ông xã Nguyền Thế Anh và hai con Nguyền IIỒ Ngàn Thào. Nguyền IIỔ Ngân Thương dã luôn bên cạnh và úng hộ hết minh dế tòi có thể yên lâm(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
học tập và nghiên cứu.Xin chân thành cám ơn!Trân trọngNCS. Hồ Thị Ngân HàiTÓM TẤTCà chua bi đen (Solanum lycopersicum cv. 0G) là nguồn nguyên liệu giàBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) thu hoạch, xử lý, bào quân vả chế biến. Bèn cạnh dó. kỹ thuật chân không từ lâu đã dược ứng dụng rộng rài trên thề giới dề cãi thiện chất lượng sân phàm rau quà nhưng việc ứng dụng kỳ thuật này ớ Việt Nam vần còn hạn chế. Từ dò. ba nội dung nghiên cửu chù yếu đà dược thực hiện trong luận án.Ớ nội d (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) ung thử nhất, nghiên cứu tìm hiểu các yếu tố ành hưởng dến kỳ thuật sau thu hoạch cà chua bi đen. Kết quà cho thấy giống cà chua bi den Mỹ OG chữa hàm(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
lượng cao các hợp chất có hoạt tinh sinh học. dặc biệt lã anthocyanin tập trung ớ phần vó và cã lóp mô bên ngoài, cỏ 6 hợp phần anthocyanin dược tim BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) ớm hon (28 ngày sau kill dậu trái) và trãi thu dược cỏ hàm lượng anthocyanin, lycopene vã vitamin c cao hon so với trái không ghép. Quá trinh xư lý cà chua bi den trong dung dịch CaCl2 (1.06% w/v) có ứng dụng chân không (dộ chân không 626.90 mmllg vã thời gian 15.96 phút) giúp làm Lăng hàm lượng cal (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) ci và độ cúng cho trái, do đó. thời gian bào quân dài hon so vói mầu xứ lý ờ điều kiện áp suất khí quycn. Nhiệt độ IO-12‘'C và bao bi BE cho khâ nấng(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
bão quán Irái Lốt lum so với nhiệt độ 3-5 (’ và bao bi pp. I rong điêu kiện này, trái được bão quân LÓI Irong 30 ngày. Việc chọn được độ luôi ihu hoạcBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) thòi gian bão quán.(5 nội dung thứ hai. nghiên cứu kháo sát các yêu lô ánh hưởng đèn liên trinh che biền và châl lượng sân phâm sót cà chua bi đen. Kỳ thuật xữ lý chân không (độ chân không 620.70 mmHg và thòi gian 22.27 phút) đà chúng minh được hiệu quã cái thiện khâ nàng truyền nhiệt trong quá trin (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) h chần. Với điêu kiện chân lôi ưu (88,7 rc trong 80.14 giây), giá trị thâp nhài cùa hoạt lính peroxidase và hâm lượng cao nhầl của pectin cùng các hợp(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
châl có hoạt tính sinh học được thu nhận. Dộng học quá trình vồ hoạt peroxidase và phân húy anthocyanin luân theo mò hình bậc nhài. Tỷ lệ gum xanlhanBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) g đến dộ Brix 30% có hãm lượng các hợp chất có hoạt tinh sinh học vã giá tri cam quan cao hơn so với cô dặc ớ diều kiện khí quyên. Mô hĩnh hàm mù ba tham số phủ hợp hơn đế mô tả quá trinh cò dặc so với mô hình hai tham số và bốn tham sổ. San phàm chứa trong chai thủy tinh dược thanh trùng ơ 95°c tro (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) ng 1 phút đàm bao an toàn về vi sinh, duy tri tốt các hợp chất có hoạt tính sinh học và được bão quàn tốt trong 20 tuần ơ diều kiện nhiệt độ thường. K(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
ỹ thuật chân không được úng dụng trong tiến trinh chế biến sốt cà chua bi đen đà giúp rút ngẩn các quá trinh chế biến nhiệt, từ dó hạn chế tối đa sự tBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) chế biến và chất lượng san phẩm cà chua bi đen sấy déo. Kết quà cho thấy quá trinh chằn ơ nhiệt độ thấp (62,05°C trong 23.09 phút) trong dung dịch CaCl2 (2.08% w/v) giúp cãi thiện độ cứng của trái sau khi liếp lục chần ữ nhiệt độ cao. Việc xử lý ờ độ chân không 627.22 mmHg gián đoạn cứ 11.61 phút đầ (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) u tiên của mồi giờ thẩm thấu irong dung dịch đường saccharose 59.38l'Bx đà giúp láng hiệu quã tách nước và giâm thời gian thấm thấu. Mỏ hình khuếch lá(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
n thể hiện sự tưorng thích toi với dừ liệu thực nghiệm cua lượng nước mất và lượng chất khỏ tàng. Khi ứng dụng kỳ thuật sấy ờ diều kiện chân không vớiBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHU (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) hoạt lính sinh học và giá trị cám quan lồt hơn so với sầy ỡ điêu kiện khí quyên. Mô hình logarit dược chọn dè mô tà dộng học tiến trinh sấy cà chua bi đen. Sàn phẩm dược bao quàn tốt (11 tuần) ờ diều kiện nhiệt dộ thướng trong bao bì nhỏm 2 mặt. Việc kct hợp chân Irong dung dịch CaClj ờ nhiệt độ ihâ (Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG) p với ứng dụng chân không trong tiến trinh tách nước thâm thấu và sầy dà giúp cai thiện chất lượng sân phàm cà chua bi đen sây déo.Từ khóa: cà chua bl(Luận án tiến sĩ) xác định độ tuổi thu hoạch và ứng dụng kỹ thuật chân không trong bảo quản và chế biến cà chua bi đen (solanum lycopersicum cv OG)
đen (Solatium ỉỵcopersicum cv. (Xì), chần không, ihu hoạch, bao quan, chế biến, hợp chất có hoạt tính sinh học.iiiBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHUBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THOHÒ THỊ NGÂN HÀXÁC ĐỊNH Độ TUỒI THU HOẠCH VÀÚNG DỤNG KỸ THUẬT CHÂN KHÔNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN CÀ CHUGọi ngay
Chat zalo
Facebook