Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
https://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG G Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi GIÀU PROTEIN - VI CHÁT DÙNG CHOTRE TỪ 6-12 THÁNG TUỒINGÀNH: CÔNG NGHẸ THựC PHÀMĐÒ THỊ BAO HOANgười hướng đản khoa học: PGS. TS. LẢM XUÂN THANHHÀ NỘI 20071MỜ ĐÀUTrong những năm qua, ngành khoa học dinh dường đà phát triền không ngừng và có nhùng đóng góp thiết thực trong sự nghiệp bào vệ sức khoẻ nhâ Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi n dàn. Dự án Phòng chống suy dinh dường trẻ em đà đem lại nhùng thành công đáng kể trong việc giâm tý lệ suy dinh dường protein - năng lượng của trê eNghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
m từ trên 50% vào nhưng năm 80, xuống còn 30% vào những năm đầu thế kỷ 21 và cho đến nay là 23.4% (số liệu điều tra cua Viện dinh dường năm 2006). Tuyhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG G Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi hiếu các vi chất dinh dường là nghiêm trọng và ánh hương tiêu cực đến sự phát triền kinh tế của quốc gia. Các thiếu hụt này gây ra những ãnh hường trong suốt cuộc đời cùa trê và làm giâm ít nhất khoáng 3% của tổng thu nhập quốc nội GDP hãng năm. Điều này đế lại nhừng hậu quả nghiêm trọng đối với tiề Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi m nàng phát triền kinh tế cùng như phát triền nhân lực.Như vậy, có thề nói, protein và các vi chất dinh dường trong khẩu phần ăn cùa tre có ý nghĩa đặNghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
c biệt quan trọng đối với quá trinh tăng trưởng và phát triển cua tre.Hiện nay, tăng cường vi chất dinh dường vào thực phẩm đâ và đang là một giai pháhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG G Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi phòng một số bệnh mạn tính ở người lớn. Điều này có thể cãi thiện chi số thông minh (IỌ) cũa cộng đồng (khoáng 10-15 điềm), làm giâm tý lệ tử vong cua tre nhò khoáng 40% và làm tăng khả năng lao động khi tré trường thành.2Mật khác, theo kết luận cua cuộc tồng diều tra dinh dường năm 2000 cho thấy có Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi sự khác biệt khá rò rệt vè liêu thụ thực phàm giừa các vùng sinh thái, giừa vùng nghèo và các vùng khác, cũng như giừa các mức chi liêu. Giá trị dinhNghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
dường cua khâu phần người dàn vùng nghèo kém hơn rất nhiều so với khu vực thành thị. Tỳ lệ suy dinh dường trê em dưới 5 tuổi lại các vùng này vàn cònhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG G Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi dưới dạng gói nho. thuận tiện cho việc bô sung vào khẩu phần hàng ngày cúa iré tại các vùng nông thôn lả hoạt động có tính thực tiền cao. dõng vai trò như một giai pháp can thiệp phòng chống suy dinh dường tại các vùng có tỷ lệ suy dinh dường cao, cãi thiện được chất lượng dinh dường khâu phần cua Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi tré em. phòng chống thiếu hụt vi chất dinh dường cho trê em.Vi vậy, chúng tôi tiến hành nghiên cửu đề tài "Nghiên cứu công nghệ sàn xuât sàn phãm bó sNghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
ung giàu protein - vi chát dùng cho trê từ 6 - 12 tháng tuồi“ nhẩm:•Xây dựng quy trinh công nghệ sàn xuất sán phẩm giàu protein - vi chất dùng cho trêhttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG G Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi uất.•Đánh giá chất lượng san phàm và theo dòi sự biến dôi chất lượng theo thời gian.•Dánli giá sự chấp nhận sàn phẩm lại cộng đồng.3PHÀN I. TONG QUAN1.1.TÌNH TRẠNG DINH DƯỜNG TRẺ EM VIỆT NAM [26]1.1.1.Một số thay đổi về đặc điếm suy dinh dưỡng trẻ em từ 1999 đến 2004Những cuộc điều tra gằn đây đều c Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi ho thấy tý lệ suy dinh dưởng (SDD) trê em theo cà 3 chi tiêu càn nặng/tuổi, chiều cao/tuối vã cân nặng theo chiều cao có sự khác biệt giừa các nhóm thNghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
áng tuồi. Kết qua điều tra năm 1999 và năm 2004 cho thấy diễn biến cùa suy dinh dường nhẹ càn theo nhóm tháng tuổi thay đôi như sau: Sau 6 tháng tuổi,https://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG G Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi n bổ sung. Sau 2 năm tuổi, tý lệ SDD nhẹ cân vẫn duy trì ở mức độ cao, thực chất đây là tỷ lệ SDD tích luỳ. Hai cuộc điều tra năm 1999 và 2004 cho thấy có thế nhùng can thiệp về châm sóc tre em và chế độ ăn bố sung đà tốt hơn so với trước đây nén tý lệ tý lệ SDD tré em giam đi rò rệt sau 12 tháng tu Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi ổi. Tuy nhiên, hiệu quá của việc chăm sóc bà mẹ khi có thai vẫn chưa dược cãi thiện nên tỳ lệ SDD tré em ngay trong 12 tháng đầu tiên vần còn cao.BángNghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Sản Phẩm Bổ Sung Giàu Protein – Vi Chất Dùng Cho Trẻ Từ 6 – 12 Tháng Tuổi
l.l. Tỳ lệ suy (lình dưỡng nhẹ cân theo nhóm tuổi Ị25]Nhóm tháng tuổiNảm1999 (%)2004 (%)449325.75.64511922.422.413-2441.030.425-3644.835.6https://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG Ghttps://khothu vien .comBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUÁT SÀN PHÀMBỐ SƯNG GGọi ngay
Chat zalo
Facebook