Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt
Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt
MỤC LỤCDANH MỤC HÌNHHình 1.1: Phân loại các sân phẩm mứtHình 2.1: Quy trình công nghệ sàn xuất mứtHình 2.2: Thiết bị băng tải con lănHình 2.3: Thiết b Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt bị ngâm rửa xõi tướiHĩnh 2.4: Thiết bị chân băng tàiHình 2.5: Thiết bị cãt nhỏ và thiết bị đánh nhuyênHình 2.6: Hệ thõng cô đặc chân không 3 cãp hoàn toànHình 2.7: Thiết bị rót lọ xoay vòngHình 2.8: Thiết bị dán nhànHình 2.9: Thiết bị ngâm rửa xôiHình 2.10: Thiết bị xay nghiênHình 2.11: Thiết bị nôi Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt nấu 2 vòHình 2.12: Thiết bị lừa chaiDANH MỤC BÀNGBàng 1.1: Các tiêu chuẩn hóa họcBàng 1.2: Tiêu chuẩn vi sinhBảng 2.1: Bảng chi tiêu yêu cầu cùa nướcẢnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt
lira nguyên liệuLỜI MỜ ĐÀUNgày nay cuộc sống cùa người dân ngày càng được cài (hiện, mức sống được nâng cao, thì nhu cầu ăn uông của người tiêu dùng MỤC LỤCDANH MỤC HÌNHHình 1.1: Phân loại các sân phẩm mứtHình 2.1: Quy trình công nghệ sàn xuất mứtHình 2.2: Thiết bị băng tải con lănHình 2.3: Thiết b Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt ại thực phẩm rất được quan tâm là trái cây và các loại cù. Không nhũng thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe và sâc đẹp.Rau củ quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quán sè bị hư hòng rất nhanh. Đẽ hạn chế hiện tượng này và làm cho (hời gian bào quàn rau quà, (rái cây được nhiều hon, ngườ Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt i ta thường tìm cách ức chẽ hoạt động của 2 tác nhân này. Có hai phương pháp chù yếu là bào quàn lạnh và bào quàn bâng phương pháp nấu ( nấu mứt). CóẢnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt
nhiêu loại mút khác nhau, phân chia theo phương pháp nâu, thành phân nguyên liệu và sàn phãm cuối cùng.Đẽ tìm hiêu về các loại mứt hiện nay có thẽ có MỤC LỤCDANH MỤC HÌNHHình 1.1: Phân loại các sân phẩm mứtHình 2.1: Quy trình công nghệ sàn xuất mứtHình 2.2: Thiết bị băng tải con lănHình 2.3: Thiết b Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt tõ khác tác động đến quy trình sản xuất như thê nào, nhóm chúng em đã thực hiện đê tài báo cáo dưới đây.3CHƯƠNG 1: TÕNG QUAN VÈ SÀN PHÃM MỨT1.1.Khái niệm về sàn phãm mứtMút là sàn phãm chẽ biến (ừ nước quà trong, puree, hay miếng quà nấu với nước đường đẽn độ khô 65-70% và được tạo đông bằng pectin, Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt hoặc agar hay hôn hợp agar và pectin. Sàn phãm mứt quà có đặc điếm nõi bật là vị ngọt mạnh và có hương vị tự nhiên, tinh khiết của quả.1.2.Chất lượngẢnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt
cùa các sàn phãm mứt1.2.1.Tiêu chuân cám quanSàn phẩm có màu tự nhiên của trái cây nấu với đường, được đựng trong lọ có màu sâc đông nhất, độ sánh thMỤC LỤCDANH MỤC HÌNHHình 1.1: Phân loại các sân phẩm mứtHình 2.1: Quy trình công nghệ sàn xuất mứtHình 2.2: Thiết bị băng tải con lănHình 2.3: Thiết b Ảnh hưởng thông số công nghệ đối với sản phẩm Mứt hoặc trong suốt.1.2.2.Tiêu chuân hóa lýHàm lượng chất khô GS^Brix, pH=2,81.2.3. Tiêu chuân hóa họcSttKim loạiGiới hạn cho phépDựa theo tiêu chuãnMỤC LỤCDANH MỤC HÌNHHình 1.1: Phân loại các sân phẩm mứtHình 2.1: Quy trình công nghệ sàn xuất mứtHình 2.2: Thiết bị băng tải con lănHình 2.3: Thiết bGọi ngay
Chat zalo
Facebook