Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
Đại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phẩm tù’ thịtPHÀN I : PHÀN MỜ ĐÀUTh Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt hịt bò tươiThịt loại thực phầm mà con người đã biết sử dụng từ xa xưa và đến nay nó là thức ăn không thề thiếu trong đời sống loài người. Trong thịt rất giàu các chất dinh dưởng như nước, lipit, protein, các chất khoáng và vitamin...Theo thành phần hoá họa cúa thịt chúng ta thấy rằng thịt không nhữn Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt g là thức ăn tốt cho con người mà còn là môi trường thuận lọi cho vi sinh vật phát triển ..Vó’i mong muốn được hiếu hon về hệ vi sinh vật thịt được sựĐề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
đồng ýcủa khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại Học Cổng Nghiệp TP.HỒ Chí Minh và sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn ĐÀM SAO MAI chúng em đã cĐại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phẩm tù’ thịtPHÀN I : PHÀN MỜ ĐÀUTh Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt ư hại do vi sinh vật tạo ra, đổng thời cúng cố kiến thức đã học cũng như bố sung thêm khiến thức mới nhằm phuc vụ tốt honcho công việc sau này.Quá trình thực hiện đề tài vói thời gian có hạn và kiến thức còn hạn chế khó tránh khỏi những thiếu sót, rất mong có sự góp ý của các thầy cô và các bạn đề b Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt ài tiều luận được hòan thiện tốt hơn.1Đại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhViện Công nghệ Sinh học và Thực phầmTìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt vá sĐề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
án phầm tù’ thịtPHẦN II: NỌI DUNGCHƯƠNG 1 : Sơ LƯỢC VÈ HỆ SINH VẠT THỊTEscherichia coliQua nghiên cứu cho thấy các vi sinh vật thường gặp là các vi siĐại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phẩm tù’ thịtPHÀN I : PHÀN MỜ ĐÀUTh Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt us mesentericus. Bacillus mycoides. Bacillus megatherium. Clostidium sporogenes .... các loại cầu khuẩn khácnhau, các loại trực khuần đường ruột như Escherichia coll. Bacterium faccalis ancaligenes, Proteus vugais... ngoài ra còn các loại nấm men nấm mốc như Cladosporium spotrotricum, Geotricum. Tha Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt mnidium. Mucor alternaria. Penicillium. monila...nhầt là nhũ’ng giống nấm sinh bào tử rất thường thấy ỏ’ thịt là Salmonella streptococcus. MycobacteriĐề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
um ...GIẢ TRỊ DINH DƯỜNG CỬA THITCác chất dinh dưỡngThịt bò loại 1Thịt lọn nạcNước (%)70,560.9Protein (%)1816,5Lipit (%)10,521,5Canxi (mg%)109Photpho Đại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phẩm tù’ thịtPHÀN I : PHÀN MỜ ĐÀUTh Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt hất trong thịt bò loại 1 và thịt lợn nạcĐại học công nghiệp TP Hồ Chi MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phầm tử thịtThịt tẩt cà các loài nói chung chửa nhiều nước, lượng nước lên tói 70-75%, protit chiếm 15-20%, lượng lipit dao động nhiều ( 1-30% ) Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt tùy thuộc vào loại súc vật và độ béo cùa nó. Gluxit trong thịt chì có rất ít. Lượng tro khoảng 1%. Giá trị sinh học protein thịt 74%, độ đồng hóa protĐề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
ein thịt 96-97%. Trong thịt ngoài các protein có giá trị sinh học cao, còn có colagen và elastin là loại protein khó hấp thu, giá trị dinh dưỡng thấp Đại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phẩm tù’ thịtPHÀN I : PHÀN MỜ ĐÀUTh Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt Colagen khi đun nóng chuyển thành gelatin là chất đông keo. Còn elastin gần như không bị tác dụng của men phân giài protein. Vì vậy án vào và thài ra nguyên dạng. Trong thịt còn chứa một luợng chất chiết xuất tan trong nước, dễ bay hơi, có mùi vị thơm đặc biệt, số luợng khoảng 1,5-2 % trong thịt. Nó Đề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt có tác dụng kích thích tiết dịch vị rất mạnh. Các chất chiết xuất gồm có creatin, creatinin, carnosin (có nitơ) và glycogen, glucoza, axit lactic (khĐề tài thuyết trình tìm hiểu vi sinh vật gây hại cho thịt và các sản phẩm từ thịt
ông có nitơ). Khi luộc thịt phần lớn các chất chiết xuất hỏa tan vào nước làm cho nước thịt có mùi vị thơm ngon đặc hiệu.Đại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phẩm tù’ thịtPHÀN I : PHÀN MỜ ĐÀUThĐại học công nghiệp TP Hồ Chí MinhTìm hiểu vi sinh vât gây hạiViên Công nghệ Sinh học và Thực phẩm cho thịt và sán phẩm tù’ thịtPHÀN I : PHÀN MỜ ĐÀUThGọi ngay
Chat zalo
Facebook