Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
Trường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộ Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia cùa khoa học kỷ thuật và sự phát triển của kinh tẽ nhiêu thành phần, các ngành khoa học đâ phát triên mạnh trong đó Công Nghệ Vi Sinh mà tiền thân cùa nó là Công Nghệ Len Men cõ điẽn đă trải qua nhiều chặng đường phát triển đầy khó khăn, phức tạp với nhiêu phát minh và cà những nôi lầm, nhừng kỳ cô Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia ng và sự ngộ nhận. Đến ngày nay Vi Sinh với nhừng ứng dụng của Vi Sinh Vật đà giúp ích rất nhiêu trong các lình vực nhu’Công Nghiệp, Nông Nghiệp ...TrĐồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
ong Công Nghệ sx Bia cũng vậy nhờ có nhùng Vi Sinh Vật mà ngày nay chúng ta mới có nhừng thức uống, nhừng loại bia thượng hạng đẽ phục vụ nhu câu con Trường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộ Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia i dược thực hiện. Đẽ hiẽu rô hơn về vấn đè này chúng em tiến hành làm tiểu luận với đẽ tài “ Hệ Vi Sinh Vật có lợi trong bia”. Nhằm mục đích tim hiếu quá trình lên men và nhũng vi sinh vật trong quá trình lên men cùa Bia, hiểu rò hơn vẽ nhùng hoạt động của vi sinh vật .Và nhùng lợi ích của Vi Sinh V Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia ật đối với đời sống và khoa học kỳ thuật.1Trường ĐH Công Nghiệp TP Hô Chí MinhViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmVi Sinh Vật Có Lợi Trong BiaPhân I:Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
TỔNG QUAN VẾ BIA1.1.Khái niệmBia là một loại nước uống chứa cồn được sàn xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó khôTrường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộ Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia Đặc biệt COi hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hồ trợ cho quá trình tiêu hóa, ngoài ra trong bia còn chứa một lượng vitamin khá phong phú (chù yếu là vitamin nhóm B như vitamin Bl, B2, pp...). Nhờ nhùng un điếm này, bia được sử dụng rộng rãi ờ hầu hết các nước trên thế giới với sàn lư Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia ợng ngày càng tăng. Đôi với nước ta bia đà trở thành loại đồ uõng quen thuộc với sản lượng ngày càng tăng và đã trờ thành ngành công nghiệp mũi nhọn tĐồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
rong ngành công nghiệp nước ta.1.2.Lịch sứ-)Trường ĐH Công Nghiệp TP Hõ chí MinhViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmVi Sinh Vật Có Lợi Trong BiaHình 1Trường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộ Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia thiên niên kỳ thứ 5 trước công nguyên và đà ghi chép và đã ghi chép lại trong các thư tịch cố của Ai Cập cố đại và Lường Hà.•Việt kiẽm định các bình gốm cõ phát hiện ra râng bia đà được sàn xuất khoảng 7.000 năm trước ở khu vực ngày nay là Iran và là một trong số các công nghệ sinh học đã biết, tro Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia ng đó các quy trình sinh học cùa sự lẽn men được áp dụng•Năm 1516,WilliamVI, Công tước sứ Bavaria, đã thông qua Reinheitsgebot ( Luật tinh khiẽt). GebĐồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
ot quy định rang thành phân của bia chi được bao gồm nước, lúa mạch hoa bia, với men bia được bõ sung sau phát kiên của Louis Pasteur vào 1857. Luật cTrường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộ Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia đó đà được cập nhập đẽ phàn ánh xu hướng hiện đại trong sàn xuất bia rượu.•năm 1953 Morton Wcoutts người New Zealand đã phát triền kỳ thuật lên men liên tục. Morton lấy bâng sáng chẽ công nghệ cùa ông và nó là một cuộc cách mạng trong công nghiệp bia do đó nó làm giảm thời gian ủ và3"nường ĐH Công N Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia ghiộp TP Hò Chí MinhVi Sinh vật Có Lợi Trong BiaViện Công Nghộ Sinh Học và Thực Phãmsản xuất bia trước đây là 4 tháng xuống còn chưa đây 24 giờ. CôngĐồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
nghệ của ông van côn dược sử dụng bới nhiêu nhà sãn xuấl bia lờn nhất the giới ngày nay, bao gồm cá Guinness.• Ngày nay, cõng nghiệp bia là công việc Trường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộ Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia các loại bia di qua công doạn xử lý đê loại bớt côn, sản xuãt ra cái gọi là bia không cồn.1.3.Các loại biaCó nhiều loại bia khác nhau, mồi loại bia được goi là thuộc vê một kiểu bia cụ ihế nào dó. Kiều bia là loại mác dán miêu lá hương vị lóng ihc và ihông thường là nguồn gõc cùa bia. Yếu tố chính đ Đồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia ế xác định loại bia là men bia SỪ dụng trong quá trình lên men. Phần lớn kiểu bia thuộc một trong hai họ lớn: aỉe - sừ dụng lên men nôi hoặc lager - sĐồ án tốt nghiệp hệ vi sinh vật có lợi trong bia
ử dụng lên men chìm.Trong đó lager được tiêu thụ nhiêu nhất có nguồn gốc tù’ vùng Trung Âu.Bia den porter Zywiecbia vàng ĩĩoavenerHình 1.2 ĩ.oại bia lTrường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộ Trường ĐH Công Nghiệp TP Hò chí MinhVi Sinh vật có Lợi Trong BiaViện Công Nghệ Sinh Học và Thực PhãmLỜI MỞ ĐẦUTrong nhừng năm gần đây, với sự tiến bộGọi ngay
Chat zalo
Facebook