Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 52 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÓNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ MÒN C ÒNG NGHẸ THựC PHẨM .............oỉLUĩo —PHẠM NGỌC THỦYKHÁO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHI

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi IỆT ĐỌ, NÔNG ĐỌ CHLORINE ĐÉN KHẢ NĂNG BÁO QUẢN CỦA HẸ TƯOILuận vãn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHẸ THựC PHẤM GVHD: LÝ NGl YÊN BĨNHCần Thơ. Tháng 5. 2010TR

ƯỜNG ĐẠI HỌC CẢN THO KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ -MÔN CÔNG NGHẸ THỰC PHẢM -------------CíỉQỉO-Luận văn tôt nghiệp Ngành: CÔNG NGHẸ THựC P Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

HẢ.MKHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT Độ, NÒNG ĐỌ CHLORINE ĐÉN KHẢ NĂNG BÁO QUẢN CỦA HẸ TUOIGiáo viên hướng dầnLÝ NGUYỀN BÌNHSinh viên thực hiệnPHẠM NGỌC T

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

HÌ YMSSV: LT08201Cẩn Thơ. Tháng 5/2010Cẩn Thơ. Tháng 5/2010Luận vân đính kèm theo đây. với tựa để tài: '‘Khao sát ánh hướng cùa nhiệt độ, nông độ chlo

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi lầnGiáo viên phàn biệnCằn Thơ. ngày tháng năm 2010 Chù tịch hội dồngTrirởng Đai hoc Cấn ThơLnận vãn Tồ! nghiệp khóa 34 LT năm 2010LỜI CẢM TẠTrong thời

gian thực hiện luận văn tốt nghiệp, sự hướng dan. giáng dạy tận tâm cua quỷ thầy cô. củng với sự giúp đờ cùa các chi quân lý phòng thi nghiệm, sự châ Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

n thành đóng góp ý kiến của bạn bè cúng với sự co gang của bân thân đã giúp em hoàn thành luận văn này.Qua đây em xin gừi lởi câm ơn chân thảnh đến tấ

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

t cã các quý thầy cỏ Bộ mòn Công nghệ Thực phẩm - Khoa Nóng nghiệp & SHUT) - Trường Đọi học cần Thơ dà tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em tiến hành th

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi ực phàm khoá 32 và 34 liên thông đã giúp đờ và đóng góp ý kiến cho tôi đề hoàn thành luận văn này.Và đặc biệt là lời cam tạ sâu sác cua em xin được gi

ri đền thầy Lý Nguyễn Binh đã hết lòng hướng dan và chì dạy cho em trong quá trình thực hiện luận văn này.Trong quá trinh thực hiện luận văn nãy mặc d Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

ù đà có nhiều cố găng nhưng do kiên thức còn hạn hẹp vã thiêu kinh nghiệm thực tiển nên luận văn hoãn thành sè không tránh khỏi phần thiếu sót. Rat mo

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

ng nhận được sự đóng góp của quỷ thay cô và các bạn đê luận vãn này được hoàn chinh hơn. Em xin chân thành cám ơn.chttyén ngành Cóng nghỷ Thực phdm -

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi ng vàn liếp tục xây ra các hoạt động trao đôi chat và duy trì các quà trình sinh lý. Citỏi các quả trinh này, rau quá sè bước vào giai đoạn hư hòng. T

ìm kiềm cách thức đẽ làm giâm tòn thất sau thu hoạch dang là mục tiên đặt ra cùa các nhà sân xuất và che biến thực phàm. Trong bối cánh trên, đề tài n Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

ày bao gồm các thí nghiệm sau:Thí nghiệm 1: Kháo sát việc sứ dụng bao bì pp vãi các tý lệ dục lò khác nhau (0. ỉ. 3. và 5%) đế báo quán hẹ tươi. Hẹ dư

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

ợc cho vào các bao bì với tỳ lệ dục lồ khác nhau và được báo quán ớ 2 nhiệt độ: nhiệt độ phòng (28 - 3(?C), nhiệt độ lạnh (14 - Ỉ6°C). Sau 8 ngày bão

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi ng cao thi hao hụt khối lượng càng lém. hẹ dược bao gói bang bao bì có tỳ' lệ đục lồ 0% có hao hụt khói lượng thấp nhất và khá nàng chấp nhận cao nhất

.Thí nghiệm 2: Kháo sát ảnh hưởng cũa che độ xữ lý chlorine khác nhau đen mật so Coliform trên hẹ tươi. Hẹ tươi sau khi xứ lỹ trách bó lã vàng, dập) d Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

ược lira sạch bủng nước máy trước khi ngâm trong nước chlorine ớ các nồng dộ 60. 80. và ỈOOppm ứng với khoang thời gian ngâm là 5 10. và 15 phút. Sau

Khảo Sát Ảnh Hưởng Của Nhiệt Độ, Nồng Độ Chlorine Đến Khả Năng Bảo Quản Của Hẹ Tươi

dó hẹ được đe ráo rồi cho vào bao bi pp và tiến hành bão quăn ớ 14 - l(fc (nhiệt độ toi ưu ờ thi nghiệm 1). Kết quã phàn tích VI sinh cho thay hẹ được