Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 63 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

ĐẠI HỌC ĐÀ NẰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THỤC PHÀMDÈ TÀĨ:KHẢO SÁT CÁC YỂU TÓ ẢNH HƯỜNG ĐÉN PHẢN ÚNG THỦY PHÂN

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl N BỌT BÁNH DẦU ĐẬU PHÔNG NHÂM THU DỊCH PROTEIN THỦY PHÂN BẰNG sự KÉT HỢP GIỮA NHIỆT VÀ XÚC TÁC HC1Người hướng dẫn: ThS. BÙI VI ÉT CƯƠNG Sinh viên thực

hiện: LÊ THỊ KIM DUNG SỐ the sinh viên: 107130096Lớp: 13II2BĐà Nằng, 05/2018TÓM TÁTTên đề tài: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phan ứng thủy phân b Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

ột bánh dầu dậu phóng nham thu dịch protein thủy phân bang sự kết hợp giừa nhiệt và xúc tác HC1.Sinh viên thực hiện: Lê Thị Kim DungSố the sV: 1071300

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

96Lóp: 13H2BBánh dâu đậu phông là phụ phàm của công nghiệp khai thác dâu đậu phộng. Bánh dâu đậu phộng giàu protein với hàm lượng chiêm khoáng 52% tro

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl đậu phông nham thu dịch protein thúy phân. Tuy nhiên, enzyme mang tính dặc hiệu lãm giám hiệu suất thúy phân và hiệu suất thu hồi protein, giá thành

cua enzyme cao nèn khá năng ứng dụng với qui mô sán xuất lớn còn hạn chề và diều kiện phán ứng cần dược kiêm soát chặt chè nhằm tránh sự biến tính cua Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

enzyme. Xúc tác IIC1 dtrợc sư dụng như lã một phụ gia thực phẩm. có cường lực xúc lác mạnh giúp lãng hiệu suầl thúy phần và hiệu suâl ihu hòi prolein

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

, giá thành thâp hom enzyme nền lính kinh lè cao hom khi áp dụng ớ qui mò sán xuâl lớn. Nghiên cửu sù dụng xúc lác HCI để ihùy phân bột bánh dầu đậu p

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl phộng được phân lích bằng phương pháp do chuẩn cua Cộng dồng phàn rich quốc tế (AOAC - Association of Official Analytical Chemists). Các yếu tố anh h

ương dến phan ứng thúy phân dược lựa chọn dê kháo sát gồm: Nhiệt dộ phản ứng (°C), ti lệ cơ chất:ĩhè tích xúc tác IIC1 (g:mL), nồng độ xúc tãc IIC1 (M Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

) và thời gian phán ứng (phút). Các phương pháp phân tích dà được sứ dụng gồm: Phưomg pháp Bradford để xác định hàm lượng protein, phưomg pháp đồng xá

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

c định acid amin, phưomg pháp đo quang nham xác định độ hàp thụ cùa sán phàm thồ. Phân lích phương sai ANOVA One Way được sù dụng đề phân lích sự khác

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl ứng với từng yếu tố ảnh hương dển phân ứng thủy phàn bột bánh dầu dậu phòng nhằm thu dịch protein thủy phàn dược xác định ở giá trị: Nhiệt dộ phản ứn

g 160°C. ti lệ cơ chất:thề tích xúc tác IIC1 1:35 (\v:v). nồng độ xúc tác IIC1 0.1 M và thời gian phán ứng 60 phút thu được kết quã thí nghiệm vói hiệ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

u suất thủy phản và hiệu suất thu hồi protein đạt giá trị cực đại lần lượt là 68,00 ± 1,18% và 80.58 ± 2,87%.ĐẠI HỌC ĐÀ NĂNGCỌNG HÒA XÂ HỌI CHỦ NGHĨA

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC Tỉ KHOAĐộc Lập - Tự Do - Hanh PhúcKHOA HÓANHIỆM VỤ ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPHọ và tên sinh viên:Lè ThỊ Kim Dung Sô thê sinh viên: 10

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl dịch protein thúy phân bủng sự kêt hợp giìra nhiệt và xúc tác HCL2Đe lài thuộc diện: CI có ký kếl ihóa thuận sở hừu Iri tuệ đối với kết quả thực hiện

3Cúc so liệu vờ dù liệu ban đau4Nội dung các phần thuyết minh và tỉnh toán:MỠ ĐAUChương 1: TÔNG QUANChương 2: ĐÓI TƯỢNG VẢ PHƯƠNGChương 3: KÉ I QUẢ NG Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân bột bánh dầu đậu phộng nhằm thu dịch protein thủy phân bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl

HIÊNKHI LUẬNKIHN NGHỊTÀI LIỆU THAM KHÁOPHỤ LỰC5Các bán về, dồ thịcứuỉoại và kích thước bân vẽ):