Quy trình sản xuất sữa chua

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 52 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Quy trình sản xuất sữa chua

Quy trình sản xuất sữa chua

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÂO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÒNG LÂM THÀNH PHỐ HÔ CHÍ MINHBÀI TIỂU LUẬN VI SINH THỰC PHẤMGVHD: Th.s Trương Thị Việt HoaSVTHĩMSSV: 06125108Lớ

Quy trình sản xuất sữa chua ớp: DHO6BQTp. Hô Chí Minh 12/2008Nguyên Tân Nhuận Mssv: 06125108GVHDỉTh.s Trương Thị Việt HoaMỤC LỤCLỜI NÕI ĐĂU.......................................

.............................. 2Phân I. TÓNG QUAN.................................................................31.1TÕNG QUAN VỀ SỬA BỎ............ Quy trình sản xuất sữa chua

...........................................41.1.1Tính chãt vật lý :....................................................41.1.2Tính chãt hoá lý :.......

Quy trình sản xuất sữa chua

.............................................41.1.3Thành phàn hóa học của sữa bò:........................................41.1.4.Hệ vi sinh vật trong s

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÂO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÒNG LÂM THÀNH PHỐ HÔ CHÍ MINHBÀI TIỂU LUẬN VI SINH THỰC PHẤMGVHD: Th.s Trương Thị Việt HoaSVTHĩMSSV: 06125108Lớ

Quy trình sản xuất sữa chua a sữa nguyên liệu:..............................141.2.TÕNG QUAN VỀ SỬA CHUA:................................................. 151.2.1Giới thiệu sản p

hẩm:.................................................151.2.2Phân loại sữa chua:..................................................151.2.3Thành phán giá Quy trình sản xuất sữa chua

trị dinh dưỡng:.......................................151.2.4.Các chi tiêu chãt lượng của sừa chua dạng paste (stirred yoghurt):..171.2.6Sự biên dõi

Quy trình sản xuất sữa chua

của sân phẩm trong quá trình bão quân:...................191.2.7Tỉnh hình sàn xuất sừa chua hiện nay ờ TP.HCM:.......................191.3Tống quan về

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÂO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÒNG LÂM THÀNH PHỐ HÔ CHÍ MINHBÀI TIỂU LUẬN VI SINH THỰC PHẤMGVHD: Th.s Trương Thị Việt HoaSVTHĩMSSV: 06125108Lớ

Quy trình sản xuất sữa chua oại sữa chua uống:.............................................201.4.Sự lên men lactic:.......................................................211.5 MỘ

T SÕ SẢN PHÃM THỰC PHÃM TỪ SỬA BÒ.......................................251.5.1. Quy trình sàn xuãt sữa tiệt trùng:..................................2 Quy trình sản xuất sữa chua

51.5.3Sơ đô quy trình công nghệ sàn xuất kem:..............................271.5.4Sơ đô quy trình công nghệ sản xuất phô mai tươi:....................

Quy trình sản xuất sữa chua

.28PHĂN II: QUÁ TRÌNH SẢN XUAT MỘT SÕ SẢN PHÃM......................................282.1quy trình sàn xuất sữa chua dạng paste.......................

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÂO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÒNG LÂM THÀNH PHỐ HÔ CHÍ MINHBÀI TIỂU LUẬN VI SINH THỰC PHẤMGVHD: Th.s Trương Thị Việt HoaSVTHĩMSSV: 06125108Lớ