Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
ỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNHtBan hành kèm ĩheo Quyết dịnh Sỡ . /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của Hiệu / Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp/rưởng Irường Cao đáng Cộng đông Hong Tháp)MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ CHẼ B1ÉN THỊT& SẢN PHÀM THỊTNGÀNH, NGTTÈ: CÔNG NGĨĩỤ Tlĩực PĨTẲMTRÌNH Độ: TRUNG CẤPDồng Tháp, năm 2017TUYÊN BỎ BÀN QUYÉNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích dũng cho c Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Thápác mục đích về đào tạo và tham khao.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sè bị nghiêm cầmLỜI GIỚIGiáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
THIỆUThịt gia súc và gia cầm là thực phẩm có giá trị dinh dường tốt nhất vì trong thảnh phần cùa nó có chửa một lượng lớn các protein hoàn thiện, chấỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNHtBan hành kèm ĩheo Quyết dịnh Sỡ . /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của Hiệu / Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Thápc giăng dạy cho sinh viên ngành trung cấp Còng nghệ thực phàm. Là học phần tự chọn bao gồm 2 phân: lý thuyết 3 chương và thực hành có 3 bài.Chương 1 Cung cấp cho người học biết một số qui trình giết mổ tông quát dế thu được một nguyên liệu thịt tươi có chài lượng tồl.Chương 2 Nhẩm trang bị cho người Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp học biết tồng quan về các qui trinh chế biên các sán phàm lừ nguyên liệu thịt.Chương .3 Cung cấp cho người học biết các quá trinh bao quan anh hươngGiáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
như thè não đên chât lượng thịt và nhùng thay đôi xây ra khi bão quân thịt và sán phâm thịt.Cuôi cũng là phân thực hành gôm 3 bãi: chê biên thịt ba rọỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNHtBan hành kèm ĩheo Quyết dịnh Sỡ . /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của Hiệu / Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp cua PGs.Ts.Nguyền Vãn Mười là chinh và các tài liệu khác có liên quan, với mong muốn sè cưng cap cho sinh viên nhùng kiến thức co ban về dặc tính chung cua quá trình giết mổ gia súc. thành phần hóa học. dinh dường cứa thịt, sự biền đôi cùa chúng trong quá trinh chê biên, báo quàn và một sô qui trin Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháph chế biến các sán phàm từ thịt.Mặt khác, sinh viên sè thực hành chê bicn được những sàn phàm từ nguyên liệu thịt.Xin chân thành cám on các đồng nghiệGiáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
p, Thay cô đà nhiệt linh dóng góp ý kiến dể tòi hoàn thành cuốn giáo trinh nãy.Đồng tháp, ngày ... tháng ... năm 2017Tham gia biên soạn1. Chủ biênMỤC ỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNHtBan hành kèm ĩheo Quyết dịnh Sỡ . /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của Hiệu / Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp.iiDANH SÁCH BÀNG...........................................................ivDANH SÁCH HÌNH...........................................................ivPHẢN LÝ THUYẾT............................................................1Chương 1................................................................ Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp..1NGUYÊN LIỆU THỊT..........................................................11.1.Một số qui trinh giết mò...........................................1Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng động Đồng Tháp
1.1.1.Qui trinh giềt mồ heo, bõ....................................11.1.2.Qui trinh giết mồ gia cầm....................................5ỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNHtBan hành kèm ĩheo Quyết dịnh Sỡ . /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của Hiệu /ỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÒNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNHtBan hành kèm ĩheo Quyết dịnh Sỡ . /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của Hiệu /Gọi ngay
Chat zalo
Facebook