Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
ĐÓ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỤTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đềXà hội càng phát triển, nhu cầu vật chất và tinh thần ngày càng cao và càng Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh đa dạng, trong đó. nhu cầu âm thực của con người ngày cảng tăng cao. Song song đó, yêu cầu về giá trị dinh dường và mức độ an toàn của thực phẩm được con người quan tàm nhiều nhất.Nhừng năm gằn đày, ngộ độc thực phẩm ngày càng nhiều và xảy ra trên khắp đất nước như các vụ ngộ độc thực phẩm do Salmo Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh nella, tinh trạng tiêu chây cấp xáy ra trên phạm vi cà nước củng hàng ngàn vụ ngô độc thực phẩm xây ra tại các bếp ăn tập thế ở các công ty, các khu cĐồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
ông nghiệp....chinh vi thế vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề cấp bách đật ra trong giai đoạn hiện nay.Từ xa xưa, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật ĐÓ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỤTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đềXà hội càng phát triển, nhu cầu vật chất và tinh thần ngày càng cao và càng Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh (lường cao đặc biệt là thịt các loài động vật máu nóng như thịt heo. thịt bò. thịt gia cầm....có chứa nhiều acid amine cần thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamine. Và thịt heo là một trong nhồng nguồn thực phàm có nguồn gốc động vật được con người sử dụng chủ yếu.Nguồn thịt heo được cung cấp cho Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh con người sau khi trãi qua quá trình giết mồ, được thực hiện ở dạng mồ nằm. với mặt bang nhó hẹp. thiết bị thỏ sơ, nước lira nhiều nơi không đám bão cĐồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
hất lượng, thịt heo bị nhiễm phàn...-dần đến việc giết mồ không đâm bão yêu cẩu vệ sinh. Đây chinh lã nguyên nhân lãm tăng nguy cơ nhiễm các vi sinh gĐÓ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỤTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đềXà hội càng phát triển, nhu cầu vật chất và tinh thần ngày càng cao và càng Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh ọng trong việc sán xuất thịt sạch đám báo vệ sinh an toàn thực phẩm, đâm bào sức khóe người tiêu dùng.Vấn để đáng lo ngại và được quan tàm nhiều nhất hiện này ớ các chợ là vị trí của các quầy bán thịt trong chợ còn thiếu tập trung, còn mang tính tự phát dàn trãi khấp chợ xen lần với các loại thực ph Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh ẩm làm tảng nguy cơ lây nhiễm chéo các vi sinh vật gây bệnh.SV: NGUYỄN THỊ LINH PHƯƠNGMSSV: 106111044ĐÒ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHựTDo đó. vaĐồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
n đề kiêm soát mức độ vệ sinh an loàn thực phàm ngày càng được quan tâm nhiều hơn. Với ỷ nghĩa thực tiên và tinh khoa học nêu trên, đồng thời được sự ĐÓ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỤTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đềXà hội càng phát triển, nhu cầu vật chất và tinh thần ngày càng cao và càng Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh y thịl ờ chợ Vãn Thánh De lài này được ihực hiện lại Phòng Thí Nghiệm Vi Sinh, Khoa Mòi Trường Vã Công Nghệ Sinh ĩĩọc, trường Dại ĩĩọc Kỳ Thuật Công Nglìệ Ip.HCM.1.2.Mục tiệu cúa dẻ tàiDãnlì giá mức độ nliiẻm Salmonella trên các quầy ihịl ờ chợ Văn Thánh.1.3.Nội dung dể tài-Phản tích và đánh giá mức Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh dộ nhiềm Salmonella trên thịt heo.-De ra giãi pháp về vệ sinh an loàn thực phẩm và khuyến cáo cho người người tiêu dũng.1.4.Phạm vi nghiên cứu-Tiến hĐồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
ành lấy mầu thịt heo tại các quẩy thịt ớ chợ Vãn Thánh.-Phân tích sự hiện diện cua Salmonella trong các mầu thịt.-Đánh giá kết quã dựa vào tần số hiệnĐÓ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỤTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đềXà hội càng phát triển, nhu cầu vật chất và tinh thần ngày càng cao và càng Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh 1.Giói thiệu về thịt heoTrong dinh dường cua con người, thịt và san phẩm cứa thịt là nguồn đạm, chắt béo. vitamine, chắt khoáng và các chất hòa tan. Tất cả được sử dụng trong cơ thể nhẩm mục đích sinh tồng hợp các chất cần thiết cho co thể cũng như bù đắp nũng lương do hoạt động.Thành phần và tinh c Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh hất cúa thịt và sân phẩm thịt phụ thuộc vào loài, giống, giói tính, độ tuồi, điều kiện chăm sóc và nuôi dường con vật cùng như nhùng thay đồi xuất hiệĐồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh
n trong mô dưới tác dụng cúa enzyme, vi sinh vật, oxy không khi và các yếu tố khác.2.1.1.Thành phần của thịt heoThịt heo bao gồm mò cơ, mò mờ, mò liênĐÓ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỤTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đềXà hội càng phát triển, nhu cầu vật chất và tinh thần ngày càng cao và càng Đồ án tốt nghiệp đánh giá mức độ nhiễm salmonella trên thịt heo tại các quầy thịt ở chợ văn thánh nh phần của thịt heoThành phảnTỷ lệ (%)- Mô cơ50-70%- Mô mờ2-20%ĐÓ ẤN TÓT NGHIẸP GVHD: KS.PHẠM MINH NHỤTCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đềXà hội càng phát triển, nhu cầu vật chất và tinh thần ngày càng cao và càngGọi ngay
Chat zalo
Facebook