Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
Chương 3CÁC PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH SẢN PHÁM3.1. cô ĐẠC BẢNG PHƯƠNG PHẤP KÉT TỦASự cô dặc các thực phẩm dạng lõng (như Trà, cà phe, nước trái cây, rượu, Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 ,...) và một số hóa chất, dược phẩm, enzyme là một trong những phương pháp bao vệ nhưng tính chat von có cua chúng, tinh sạch san phẩm thu dược, giảm chi phí bào quán và vận chuyển.Sự cô đặc có thê thực hiện bang phương pháp bốc hơi có (hay không có) thu hồi các chat bay hoi, hay bang phương pháp kế Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 t tinh dung môi, thấm thấu nghịch và kết nia.Phương pháp bốc hơi được xem là phương pháp kinh tế và được nghiên cứu kỹ dể cô dặc dung dịch. Có thề thuGiáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
hồi các chất bay hơi bốc ra cùng với hơi nước trong tháp chưng cất.Tuy nhiên không tránh khỏi phân húy nhiệt và tác dụng của một số men dù chì ờ nhiệChương 3CÁC PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH SẢN PHÁM3.1. cô ĐẠC BẢNG PHƯƠNG PHẤP KÉT TỦASự cô dặc các thực phẩm dạng lõng (như Trà, cà phe, nước trái cây, rượu, Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 ru diem so với các phương pháp khác, dặc biệt dối với các sân phẩm kém bền nhiệt và chửa nhiêu chắt thom. () nhiệt độ thường, các quá trinh phân hùy hóa học và sinh hóa không dáng ke so với nhiệt dộ cao, dâm báo chắt lượng cho sàn phầm. Phương pháp mày thường dược áp dụng đê linh sạch enzyme cùng nh Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 ư một so chat khác, dịch sán phâm thô thu dược ngoài chất mong muốn còn có chứa nhiều loại tạp chất khác. Do dó khâu tiếp theo là phải loại bô các tạpGiáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
chất mày de thu dược sán phẩm mong muốn nham làm tinh sạch san phẩm, nâng cao giá trị và thuận lợi cho các còng doạn tiếp theo.3.1.1.Kết tủa dẳng diệChương 3CÁC PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH SẢN PHÁM3.1. cô ĐẠC BẢNG PHƯƠNG PHẤP KÉT TỦASự cô dặc các thực phẩm dạng lõng (như Trà, cà phe, nước trái cây, rượu, Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 diện, nên các phân từ sẽ kết hợp với nhan tạo ra kết tùa. Vì vậy, có thề kết tủa đắng điện chắt quan tâm cùng như các protein và các tạp chắt khác. Sau đó lọc hay ly tâm đề thu hoặc loại bõ kết tủa.3.1.2.Kết tủa bằng muỗi trung tínhĐộ hóa tan của một chắt (hay protein enzyme) tăng cùng với lực ion Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 (p) cùa môi trường:Với:C: nồng độ cùa loại ion i;Z(: điện tích cùa loại ion i đó.Tuy nhiên, khi lực p vượt quá một ngường nào đó thì độ hòa tan lại giGiáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
àm nhanh và chúng có thề két tủa.Như vậy, với mồi chất (protein enzyme) sẽ có một khoang nồng độ muối mà ờ dó chủng có thè thề kết tủa hoàn toàn, gọi Chương 3CÁC PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH SẢN PHÁM3.1. cô ĐẠC BẢNG PHƯƠNG PHẤP KÉT TỦASự cô dặc các thực phẩm dạng lõng (như Trà, cà phe, nước trái cây, rượu, Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 áp kết tủa bằng muối trung tính. Enzyme muối thường dùng là sulíaỉ amon hoặc natri sulfat. Thao tác đơn giãn chi cần thêm vào dịch có chứa enzyme một thê tích muối tiling tính bào hỏa hoặc một lượng muối tiling tính dạng rán có được một độ phần trăm bào hòa nào đó cùa muối này. Các đoạn protein enzy Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 me thu được sau đó phải được loại bò muối bằng phương pháp thảm tích hoặc phương pháp lọc gel.Có hai công thức sau đày dùng đề tính lượng Y ml thê tícGiáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
h dung dịch muối bào hòa hoặc lượng A g muối răn, phải thêm vào một 100ml dung dịch chửa protein dà eó độ bào hòa ban dầu là Sl dê thu được một dung dChương 3CÁC PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH SẢN PHÁM3.1. cô ĐẠC BẢNG PHƯƠNG PHẤP KÉT TỦASự cô dặc các thực phẩm dạng lõng (như Trà, cà phe, nước trái cây, rượu, Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 G có các giá trị: 515g ờ o°c, 530,7g ờ 15°c, 536,3g ờ 20°C.v?: thề tích biêu kiến của dung dịch amon sulffat bào hỏa:V/1000=0,271 ÔO°Cế’V/1000=0,288 ở 15°cế’V/1000=0,29 ở 20°C3.1.3.Kết tủa bằng dung mòi hữu cơKhi thêm dung dịch hừu cơ trung tinh trộn lẫn được với nước vào dung dịch chất cần kết tua, Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2 sẽ làm giam hằng số điện môi cùa dung dịch. Vì vậy làm tăng lực hút tĩnh điện giừa các phân từ làm cho chúng kết hợp lại với nhau tạo thành két tủa.Giáo trình thu hồi và hoàn thiện sản phẩm lên men phần 2
Tùy tinh chất của tùng loại chất (protein enzyme), dung môi hữu cơ và điều kiện kết tùa mà sữ dụng nồng độ dung môi hữu cơ khác nhau.Chương 3CÁC PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH SẢN PHÁM3.1. cô ĐẠC BẢNG PHƯƠNG PHẤP KÉT TỦASự cô dặc các thực phẩm dạng lõng (như Trà, cà phe, nước trái cây, rượu,Chương 3CÁC PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH SẢN PHÁM3.1. cô ĐẠC BẢNG PHƯƠNG PHẤP KÉT TỦASự cô dặc các thực phẩm dạng lõng (như Trà, cà phe, nước trái cây, rượu,Gọi ngay
Chat zalo
Facebook