Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 102 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

ĐẠI HỌC QUOC GIA HÀ NỘITRƠỊỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊNĐồ Thị Thu ThủyTUYẾN CHỌN VI KHƯÃN LACTIC CÓ ĐẶC TÍNH PROBIOTIC ỨNG DỤNG CHO NHÂN GIỐNG KHỞI Đ

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua ĐỘNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUALUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCHà Nội - 2017Đỗ Thị Thu ThủyTUYỂN CHỌN VI KHUẤN LACTIC CÓ ĐẶC TÍNH PROBIOTIC ỨNG DỤNG CHO NHÂN GIỐ

NG KHỚI ĐỘNG TRONG LÊN MEN SỮA CHƯAChuyên ngành: Vi sinh vật học Mã số: 60420107LUẬN VĂN THẠC sĩ KHOA HỌCNgqời hơỊỚng dần khoa học: TS. Đào Thị Lojo’n Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

gTS. Phạm Thê HảiLỜI CẢM ƠNTôi xin bày tó lòng biẽt ơn sâu sắc (ới TS. Bào Thị Lương, cán bộ Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học, Bại học Quôc gia

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

Hà Nội dã lận lình hướng dán, Iruyên dại nhicu kinh nghiệm, giúp tôi giãi quyết các vấn đẽ náy sinh nong quá trinh làm luận văn và hoàn thành luận văn

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua Vi sinh vậl học, trường Bại học Khoa học Tự nhiên dà truyền dạl kiên thức cho lôi trong khóa học dẽ tôi có nên tàng kiến thức thực hiện nghiên cứu này

.PGS. TS. Dương Vãn Hợp. Viện trướng Viện Vì sinh vật và Công nghệ sinh học- DIIQGIIN cùng toàn thế các cán bộ tại viện Vì sinh vật và Công nghệ sinh Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

học đà tạo điêu kiện giúp đỡ tôi trong thời gian tôi thực hiện đẽ tài tại Viện VI sinh vật và Công nghệ sinh học - ĐHQGHN. Luận văn dược thực hiện với

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

sự hò trợ kinh phí từ đê tài — Nghiên cứu công nghệ sản xuẵt chẽ phẩm vi khuẩn ứng dụng trong công nghiệp sản xuãt sừa chuall, mà sô 05.13/CNSHCB.Tôi

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua ình làm thí nghiệm.Cuối cùng, tôi xin gửi lời câm ơn dẽn gia dinh, bạn bè và người thân da luôn ùng hộ, tin tường và dộng viên lôi hoàn thành luận văn

này.Học viênDỏ Thị Thu ThúyMỤC LỤCLỚI MỚ ĐAVChqơng 1 - TÓNG QUAN....................................................................31.1Sữa chua vả c Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

ông nghệ sàn xuất sửa chua................................... 31.1.1Lich sừ hình thành..........................................................3

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

1.1.2Giá tri dinh dường và vai trò của sữa chua dôi vời sức khỏe.................41.1.3Thi trường sửa chua trên thế giới và Vịêt Nam..................

Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua ............................81.2.2Các .chùng vi khuãn lactic dìing .trong lên men sữa chua- r r r r... 121.3Thực trang nghiên cứu liên quan tại Việt N

am-.,-,-,-.,-,-,.........ChoỊơng 2 - NGUYÊN VÂT LIẾU VĂ PHOỊƠNG PHĂP............................................212.1Nguyên vật liệu, hoá chất và tthi Luận văn thạc sĩ tuyển chọn vi khuẩn lactic có đặc tính probiotic ứng dụng cho nhân giống khởi động trong lên men sữa chua

ết bi?!!?!*?*?!*?!«?!!?*!?*?!*?!!?*»*!?*?!*?*!?!*??!*??!*??!*??!*?212.1.1Vị sinh vât.................................................................2