Thiết kế nhà máy mứt dâu
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Thiết kế nhà máy mứt dâu
Thiết kế nhà máy mứt dâu
EBOOKBKMT.COMĐê tời: Thiết kẽ nhà máy mứt dâuCHƯƠNG 1TÕNG QUAN1.1.Tỗng quan sàn phãin mứt quà-Mứt quà là các sàn phãm chế biến từ quà tươi hoặc từ quà Thiết kế nhà máy mứt dâu à bán chẽ phãm (purê quà, nước quà, quà sun fit hoá) nấu với đường đến độ khô 65-70%.-Đường cho vào mút quả không chi đê tăng vị ngọt mà còn đẽ bảo quán sàn phẩm. Tẽ bào vi sinh vật ờ trạng thái co nguyên sinh nên bị ngừng hoạt động. Vì vậy nhiêu loại mứt nâu xong có thẽ không cần thanh trùng. Một s Thiết kế nhà máy mứt dâu ố loại mứt khác có độ khô thấp hơn cân phái thanh trùng với thời gian ngân, chù yếu đẽ diệt nấm men, nấm mốc, chủ yếu đẽ diệt nấm men, nấm mốc, còn viThiết kế nhà máy mứt dâu
khuẩn không phát triẽn ờ trong mứt quà, là môi trường có độ acid cao.-Phân lớn các loại mứt cân có độ đông nhãt định. Chat tạo đông có sần trong quả EBOOKBKMT.COMĐê tời: Thiết kẽ nhà máy mứt dâuCHƯƠNG 1TÕNG QUAN1.1.Tỗng quan sàn phãin mứt quà-Mứt quà là các sàn phãm chế biến từ quà tươi hoặc từ quà Thiết kế nhà máy mứt dâu táo).Hình - Dâu tây-Agar-agar chế biến từ rau câu, có độ đông cao, với nồng độ 0,2% nó đă có khà năng làm đông, không cần phải có đường và acid. Nếu đun nóng lâu trong môi trường acid, độ đông của agar-agar bị giảm. Agar-agar ít tan trong nước lạnh, nhưng nó hút nước và nở ra, trong nước nóng nó tạ Thiết kế nhà máy mứt dâu o thành dung dịch keo và tạo đông.-Pectin chi có tác dụng tạo dõng trong môi trường acid, vì các keo pectin mang điện tích âm bị các ion H+ cùa môi trThiết kế nhà máy mứt dâu
ường acid trung hoà và đông tụ. Pectin dõng tốt trong môi trường có độ acid khoảng 1% tương ứng với chi sõ pH từ 3,2 đến 3,4. Đường cho vào mứt cùng cEBOOKBKMT.COMĐê tời: Thiết kẽ nhà máy mứt dâuCHƯƠNG 1TÕNG QUAN1.1.Tỗng quan sàn phãin mứt quà-Mứt quà là các sàn phãm chế biến từ quà tươi hoặc từ quà Thiết kế nhà máy mứt dâu t rồi lan dần ra. Nếu bào quản ở nhiệt độ thầp, sản phẩm có độ pH dưới 2,8 và có nhiều tạp chất, hoặc bị tác động cơ học, mứt càng chóng bị vừa hơn.-Mứt quà được chế biến ờ nhiều dạng, có thế phân loại thành các dạng sau:Mứt đôngMứt nhuyễnMứt miếng đông-Mứt dâu thuộc loại mút nhuyễn dạng jam, sử dụn Thiết kế nhà máy mứt dâu g cả thịt quá và nước quá đê làm nguyên liệu. Tống quan nguyên liệu cần dùng cho sàn phãm mút dâu là:-Dâu tây (sử dụng cả thịt quả nécta và pureé dịchThiết kế nhà máy mứt dâu
nước quả)1EBOOKBKMT.COMĐẽ tài: Thiết kẽ nhà máy mửt dâu-Pectin đẽ tạo độ đông do bàn thân dâu tây không có hàm lượng pectin cao.-Đường giúp tạo vị ngEBOOKBKMT.COMĐê tời: Thiết kẽ nhà máy mứt dâuCHƯƠNG 1TÕNG QUAN1.1.Tỗng quan sàn phãin mứt quà-Mứt quà là các sàn phãm chế biến từ quà tươi hoặc từ quà Thiết kế nhà máy mứt dâu tây (danh pháp khoa học: Fragaria) hay còn gọi là dâu đất là một chỉ cây thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae) cho quà được nhiều người ưa chuộng. Dâu tây xuất xứ từ châu Mỹ và được các nhà làm vườn châu Âu cho lai tạo vào thế kỷ 18 đẽ tạo nên giống dâu tây được trồng rộng rãi hiện nay.-Quà dâu tây là một l Thiết kế nhà máy mứt dâu oại quà già; nghía là phân cùi thịt không phải bắt nguôn từ các bâu nhụy (là các "hạt" mà người thôngthường nhìn thấy, trên thực tê chúng là một dạngThiết kế nhà máy mứt dâu
quả bê) mà từ cái móc ở đáy của phân cuống đẽ giù' các bâu nhụy. Từ quan diêm của thực vật học, các hạt là quả thật sự của thực vật, và phần cùi thịt EBOOKBKMT.COMĐê tời: Thiết kẽ nhà máy mứt dâuCHƯƠNG 1TÕNG QUAN1.1.Tỗng quan sàn phãin mứt quà-Mứt quà là các sàn phãm chế biến từ quà tươi hoặc từ quà Thiết kế nhà máy mứt dâu Thành phân hóa học của dâu tâyThành phầnĐơn vịI làm lượng.V.Protein tồng%1.67Glucid tồng%7.12Nước%86.45Vitamin cpg%54.86Tro%Ơ.65-Quà dâu tây thường được sử dụng đẽ làm các món tráng miệng. Dâu tây giàu vitamin c và là nguồn cung câp dồi dào các chất flavonoit cân thiẽt cho cơ thẽ. Thiết kế nhà máy mứt dâu EBOOKBKMT.COMĐê tời: Thiết kẽ nhà máy mứt dâuCHƯƠNG 1TÕNG QUAN1.1.Tỗng quan sàn phãin mứt quà-Mứt quà là các sàn phãm chế biến từ quà tươi hoặc từ quàGọi ngay
Chat zalo
Facebook