Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 93 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

Bộ GIÁO DỤC VẢ ĐÀO TẠOCỘNG HOÀ XÂ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMTRƯỞNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐộc lập - Tự do - Hạnh phúcBÀI GIÀNG CHI TIÉT MÒN HỌC1Tên học phần: CÒ

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga ÒNG NGHẸ ĐÕ HỌP THỰC PHẢM2số đơn vị học trinh: 4 ĐVHT (hệ đại học)3Người biên soạn: Mai Thi Tuyết Nga4Nội dung chi tiết môn họcPHẢN 1: NGUYÊN VẶT LIỆU

SẢN XUẤT Đỏ Hộp.........................................4CHƯƠNG 1. NGUYỀN LIỆU THỊT & THUỶ SAN.........................................4A.NGUYÊN LIEU Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

THỊT........................................................41.1. Sơ chế gia súc (giết mồ)................................................41.2. Hình

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

thái học cua thịt..................................................41.3.Tinh chất vật lý của thịt...........................................61.4. Thàn

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga U THỦY SAN ...................................................8CHƯƠNG 2. NGUYỀN LIỆU RAU QUẢ.................................................82.1.Phán

loại rau quà...................................................82.2. Cấu tạo. tổ chức cúa rau quả............................................82.3.Tin Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

h chất lý học cúa rau quã - Hiện tượng trương và liêu nguyên sinh....92.4 Thành phàn hoá hoc cua rau quá..................................... 102.5.Qu

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

á trinh chín của rau quã..............................................112.6.Các biên đôi cùa rau quá trong quá trinh bào quân..................132.7.B

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga ..................................................... 163.1.Khái quát chung....................................................163.2.Các chất p

hụ gia tạo mùi...........................................173.3.Các chất phu gia tao vị............................................183.4.Các chất phu g Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

ia tao màu...........................................203.5.Các chất phụ gia tạo độ chắc.......................................223.6.Các mùi vị. màu sắ

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga

c hình thánh trong quá trinh gia công chế biến...22Seminar. Biện pháp nàng cao chất lượng cảm quan cho sản phàm vã bán sân phàm.27CHƯƠNG 4: BẠO BI ĐO

Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga uật cùa các loai bao bi.......................... 28PHẢN 2: CÁC QUÁ TRÌNH Cơ BÁN TRONG CÓNG NGHẸ SẢN XUẤT Đỏ HỌP THỰCPHẢM..........................

.... ...........’.......................... 29 Bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm mai thị tuyết nga