Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
ồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vỏ cùng cap bách. Nhưng chúng ta đều biểt rằng muốn tăng năng suẩt ngoài đóng mọt vài phần trăm là rẩt khó khăn và phải đầu tư rẩt nhiều lao động, phàn bón. thuốc trù sâu. thiết bị. máy móc...Nhung nếu bảo quản trong kho chỉ cằn thiếu th Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang ận trọng hoặc không tuân theo đúng các qui trình kỳ thuật thì trong một năm hao hụt một vài phần trăm là điều chắc chăn sè xảy ra. Theo tài liệu của cGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
ác nuớc có trình dộ bảo quản tiên tiến như Mỳ. Nhật... thi sỗ lương thực tổn thất trong khâu bảo quản hàng năm không dưới 5%. ơ các nuớc nhiệt đới số ồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang g nhũng tiếm năng đế nâng cao năng suất cây trồng, tăng tổng sản lượng của chúng .Mặt khác, nhiều loại thực phẩm có tính chát theo mùa nhát định: gà đẻ trứng chủ yểu vào mùa hè, rau quả cùng thu hoạch nhiều vào hè. Nhiều loại thực phẩm có tinh chẩt địa phương : miền biến có nhiều lỏm cá, miền núi ch Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang án nuôi được thì có nhiều thịt sừa ... vẩn đề mở mang khu còng nghiệp đã tập trung dân sổ không trực tiểp sản xuát nòng nghiệp vào một khu vục đòi hổiGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
phải cung cap một lượng lớn lương thục, thực phẩm. Nhà Nuớc cùng cần luôn luôn có một luỢng lương thục, thục phàm dụ trú cần thiết.Vì nhùng nguyên nhồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang Tránh tổn that vế khói lượng hoặc giảm tốn that đến mức tháp nhát.-Tránh làm giảm chát lượng của các mặt hàng bảo quản .-Tìm biện pháp làm tămg chát lượng của các mặt hàng bảo quản .-Giá thành của một đơn vị bảo quản là tháp nhắt.Đẽ’ làm được điều đó cần phải nghiên cứu tất cả các quá trình xảy ra t Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang rong lương thực, thực phẩm khi bảo quản đế từ đó tìm mọi biện pháp nhằm để phòng, ngăn chặn hoặc hạn chế nhũng hiện tượng hư hại có thè’ xảy ra .Tóm lGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
ại. bảo quản LT và TP là một ngành kỳ thuật rắt quan trọng, nó có ý nghĩa lớn về mặt kinh tể. Nó giúp cho người làm công tác kỳ thuật biết cách tố chúồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang uất, múc sinh hoạt.1ồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netPHẤN I: BẢO QUÂN HẠTI> nhũng tính ( HẤT VẬT LÝ CỦA KHốI HẠT CÓ LIÊN QUAN ĐẾN CÔNG TÁC BẢO QUẢN1.1Thành phần và đặc tính chung ciìa khối hạtKhối hạt bao gồm nhiều hạt họp thành. Do đó ngoài nhùng tính chat riêng lè cúa tùng hạt, khổi hạt gồm nhiều Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang thành phân khác nhau và có nhũng tính chát đặc thù mà từng hạt riêng lè không có được. Ví dụ trong một khối thóc, ngoài hạt thóc ra còn có một sổ hạtGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
cỏ dại, tạp chất hưữ cơ ( cát, sạn ...), mọt sổ côn trùng và vsv, một lượng không khí nhắt định tồn tại trong khe hở giũa các hạt thóc.Ngay cùng mọt ồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang thì chúng cùng có nhiều điếm khác nhau, do sụ hình thành, phát triển của hạt thóc trong quá trìiih sổng khác nhau. Ngay trẽn cùng một bông lúa cùng có hạt đà chín hoàn toàn có hạt chua chín đầy đủ và có cầ nhùng hạt lép. Thường nhũng hạt lúa ỏ đầu bông lớn và nặng, chín hoàn toàn; trong khi đó nhùng Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang hạt ỏ cuối bông lại nhỏ. nhẹ và chín chua đầy đủ .Do dặc tính không dóng nhát như vậy nên trong bảo quản gây ra không ít khó khàn. Nhũng hạt lép, chíGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
n chưa đẩy đủ thường hò háp mạnh, dễ hút ẩm nên làm tăng thủy phần ciỉa khổi hạt, tạo diên kiện cho sàn hại, vsv phát triển, thức đẩy các qưá trình hưồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang ý mạnh tạo nên một lượng hơi nước và khí co2 trong khối hạt làm cho các quá trình hu hổng của khối hạt xảy ra dề dàng .Các tạp chát him cơ và vô cơ có trong khối hạt. một mặt làm giảm giá trị thương phẩm cúa hạt. mặt khác đó cùng là phần hút am mạnh làm chơ khơi hạt mau chóng bị hu hổng .Sâu hại và Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang vsv tồn tại trong khối hạt là nhùng yếu tổ gây tổn that về mặt sỗ lượng và làm ảnh huồng trục tiếp đến chat lượng của khói hạt.Lượng không khí tồn tạiGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
giũa các khe hồ trong khối hạt do ảnh hưởng của nhùng quá trinh sinh lý liền tiếp xảy ra trong khối hạt làm cho thành phần không khí này thay đối (lưồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang khác phục tình trạng không đồng nhát: hạt nhập kho cần dược làm sạch và phân loại trước; cào đảo khói hạt trong quá trình bảo quản; thòng gió tự nhiên và thõng gió cường bức cho khối hạt.2ồưu tắm bởi: http://ebook.7pop.net1.2Tính tan ròi ciìa khối hạtKhi đồ hạt tù trên cao xuống, hạt có thế tụ chuy Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang ển dịch dế cuối cùng tạo thành một khối hạt có hình chóp nón. không có hạt nào dinh liền vói hạt nào. đó là đặc tính tan ròi của khối hạt. Nếu hạt cóGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
độ ròi tót thì có thể vận chuyển dễ dàng nhò vít tải. gàu tải hoặc áp dụng phương pháp tụ chảy.Độ ròi của khối hạt được dặc trưng bằng 2 hệ sỗ:1Góc ngồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang g và duòng sinh của hình chóp nón gọi là góc nghiêng tụ nhiên .2Góc trượt : Đỗ hạt lên một phăng nằm ngang, nàng dần một dầu của mặt phăng lén cho tói khi hạt bắt đầu dịch chuyến trên mặt phăng ẩy. Góc «2 bồi giừa mặt phang nằm ngang và mặt phăng nghiêng khi hạt bắt đầu trượt gọi là góc trượt. Các g Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang óc «] «2 càng nhỏ thì độ rời càng lớn .Độ rời của hạt phụ thuộc chủ yểu vào 3 yểu tó sau :-Kích thước, hình dáng và trạng thái bên ngoài của hạt: hạtGiáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang
có kích thước dài bao giờ cùng có độ ròi nhỏ hơn hạt có kích thước ngán. Hạt tròn có độ rời lớn hơn hạt dẹt. Hạt có bề mật nhắn thì có độ rói lớn hơn ồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng cao Giáo trình công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm, 104 trang .1% thì có a != 38°ồưu tẩm bởi: http://ebook.7pop.netBẮO QUẨN THỰC PHẨMMỞ ĐẦƯLương thực và thực phẩm là vẩn để quan trọng sổ một của loài người. Do đó tim cách nâng caoGọi ngay
Chat zalo
Facebook