Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp
Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp
Giáo trìnhIĩ(Dùng cho đào tao Y sĩ đa khoa)• Biên soạn: BS. Trần Hữu PhápLưu hành nội hộMỤC LỤCTrangBÀI 1: DẠI CƯƠNG VẺ DINH DUÒNG CẤC THÀNH PHẦN DINH Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp HDƯỠNG CỦA THỰC PHẤM...............................3BÂ1 2: NHU CẢI' NĂNG LƯỢNG VÀ KHẢU PHẢN ẢN HỌP LÝ.16BÃI 3: mực PHẨM NGUÒN GÓC DỘNG VẬT - THỤC VẬT.....29BÀI 4: VẸ SĨNTT AN TOÀN Tĩĩực PĨTẲM............39BÀĨ 5: PĨIÒNG CTTÕNG NGỌ DỌC TTTỨC ĂN..........51BẤT 6: CUT. DỌ ẤN BẸNTT ĩ. Ý.................. Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp ....61BÀĨ 7: KTT.M TRA VẸ SĨNTĨ Tĩĩực PTĨẢM..........72BÀĨ 8: CTTƯƠNG TRTNTT DĨNĨT DƯỜNG..............81ĐÁP ÁN .......................................Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp
.94r.ủ LIỆU TH.VM KH.VO..........................104PĨIỤLỤC.......................................105BÀI: 1DẠI CƯƠNG VÈ DINH DƯỠNG CÁC THÀNH PHÀN DINHGiáo trìnhIĩ(Dùng cho đào tao Y sĩ đa khoa)• Biên soạn: BS. Trần Hữu PhápLưu hành nội hộMỤC LỤCTrangBÀI 1: DẠI CƯƠNG VẺ DINH DUÒNG CẤC THÀNH PHẦN DINH Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp ưỡng của thực phàm.NỌT DƯNG:1.DẠI CƯƠNG VẺ DINH DƯỜNG:-Àn uống là mội trong các ban nàng quan trọng nhai cua con người. Lúc đau an chi là giãi quyết câm giác dói, sau dỏ nguôi ta thấy ngoài việc thỏa màn nhu cằu thi bừa ấn còn là sụ (hirứng thúc đcm lại cho con người niềm thích thú.-Ân uổng cần thiế Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp t dồi với sửc khỏe như là một chân lý hiên nhiên. Ân uống và sức khoe ngày càng được chú ý. đà có nhiều nghiền cứu chứng minh ycu lo ăn uống liên quanGiáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp
dền bệnh tật vã sức khóe. Ăn uống không hợp lý, không dám báo vệ sinh thì cư the con người SC phát triển kém. không khóc mạnh và de mắc bệnh lật.2.LỊGiáo trìnhIĩ(Dùng cho đào tao Y sĩ đa khoa)• Biên soạn: BS. Trần Hữu PhápLưu hành nội hộMỤC LỤCTrangBÀI 1: DẠI CƯƠNG VẺ DINH DUÒNG CẤC THÀNH PHẦN DINH Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp ăn uống dối với súc khóe vã bệnh tật dà dược Hypocrale:(460 - 377 TCN) đà đánh giá cao; “Thức ăn cho bệnh nhân phai là phương tiện dế diều trị, và trong phương tiện dê diều trị phái có dinh dương”.-Đen the kỹ XVIII: Ngành dinh dường dà phát triển trơ thành một ngành khoa học với nhiều công trình ngh Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp iên cứu ra dời, diển hình là nghiên cửu về chuyến hóa các chất trong cư thề, đà chứng minh thức ăn vào cư the được chuyến hóa sinh năng lượng (ĩ^avoasGiáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp
ier: 1743 -1794).-Đen thế kỹ XIX: Con người đà chứng minh vai trỏ sinh năng lượng của protid. lipid và glucid (Liebig: 1803 - 1873). Tiếp theo là hàngGiáo trìnhIĩ(Dùng cho đào tao Y sĩ đa khoa)• Biên soạn: BS. Trần Hữu PhápLưu hành nội hộMỤC LỤCTrangBÀI 1: DẠI CƯƠNG VẺ DINH DUÒNG CẤC THÀNH PHẦN DINH Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp 1) và bệnh Beriberi dà tim ra thiếu Vitamin Bl (Eikman: 1886 và Funk: 1897).3-Cho đến thế kỷ XX: Dinh dường học đà trở thành một bộ môn khoa học độc lập với nhiều thành lựu nổi bật trong việc phát hiện ra vai trò dinh dưõng cùa các vitamin, các acid amin, các acid béo cằn thiết và mối liên quan giữa Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp chế dộ ăn vã các bệnh mạn linh. Các nghiên cứu và ứng dụng dinh dưỏng trong hoại động cai thiện sức khỏe cộng dồng trong vỏng 50 năm trờ lại dày dà dGiáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp
ược phát triển mạnh mè với nghiên cứu về bệnh suy dinh dường protein - Náng lượng cua các lác gia Gomez: 1956, Jelliffe: 1959, Welcome: 1970 và WaterlGiáo trìnhIĩ(Dùng cho đào tao Y sĩ đa khoa)• Biên soạn: BS. Trần Hữu PhápLưu hành nội hộMỤC LỤCTrangBÀI 1: DẠI CƯƠNG VẺ DINH DUÒNG CẤC THÀNH PHẦN DINH Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp ích về mối liên hệ nhàn quã và các chương trinh can thiệp cộng đồng.Giáo trìnhIĩ(Dùng cho đào tao Y sĩ đa khoa)• Biên soạn: BS. Trần Hữu PhápLưu hành nội hộMỤC LỤCTrangBÀI 1: DẠI CƯƠNG VẺ DINH DUÒNG CẤC THÀNH PHẦN DINHGọi ngay
Chat zalo
Facebook