Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia
MỎ ĐÀU1. Lý (lo chọn đề tàiCông nghệ sân xuất con etylic là quá trình lèn men đường lìr các nguyên liệu chửa tinh bột. đường, xenluloza. etylen thành Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia sán phẩm etylic hay etanol.Trong quá trình sán xuất dường tữ cây mía. một lượng lớn thứ phẩm (khoáng từ 3+5% lượng mía đưa vào sán xuâl) được thái ra gọi là ri đường hay mật ri. Hiện lại ờ nước ta có trên 40 nhã máy dường dang hoạt dộng VỚI tông công suất trên 12 triệu lân nám. Nêu li lộ mật ri chi Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia êm 3,5 % thi hiện lại các nhà máy đường thái ra lượng mật ri là 420 000 tấn năm.Vì vậy. yêu cầu cấp thiết hiện nay lã phai xây dựng các nhà máy dế chếNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia
biến hết lượng thứ phâm này, trong đó có nhà máy sân xuâl rượu - côn.Từ yêu câu câp thiết trên, được sự đông ý cùa I ô Bộ môn Hóa học I hực phâm -KhoMỎ ĐÀU1. Lý (lo chọn đề tàiCông nghệ sân xuất con etylic là quá trình lèn men đường lìr các nguyên liệu chửa tinh bột. đường, xenluloza. etylen thành Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia i quá trình lèn men rưựu từ nguyên liệu ri đường”.1. Mục liêu nghiên cứuCăn cứ vào dề tài dược giao, trong phạm vi tiến hành nghiên cứu và lãm thực nghiệm về công nghệ san xuất cồn nhẩm mục tiêu tìm hiếu:Mục riêu tống quát:-Tim hiểu tinh hình sàn xuất và sư dụng cồn. rượu ơ nước ta vã trên thế giới. Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia -Quy trinh còng nghệ và các phương pháp san xuất cồn. rượu dang dược áp dụng trong thín gian hiện nay.-Nghiên cứu một số yen lố ánh hướng đen quá trìnNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia
h lên men nham nâng hiệu suất lên men và chất lượng cồn thành phẩm.Mục tiêu cụ thể:-Xác định hàm lượng các thành phần có trong nguyên liệu.-Nghiên cứuMỎ ĐÀU1. Lý (lo chọn đề tàiCông nghệ sân xuất con etylic là quá trình lèn men đường lìr các nguyên liệu chửa tinh bột. đường, xenluloza. etylen thành Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia ệt độ tới hiệu suất lên men.-Nghiên cứu ánh hường của các nguồn dinh dưỡng nitơ : ure (NHjJiSOj, pepton, cao nấm men lới hiệu suất lên men.1Kết quả khảo sát và nghiên cứu nhăm mục đích là nâng cao hiệu suất lên men cồn vã hiệu suất chưng cắt cồn thương phàm đạt chất lượng và hiệu qua cao nhất. Đặc b Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia iệt là góp phẩn nào đó vào còng nghệ sán xuất cồn êtylic tận dụng được hết lượng thứ phẩm mật ri cua nước ta đang sằn có hiện nay.3Dôi tượng và phạm vNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia
i nghiên cứu-Đối mọng nghiên cứu: Mật ri mua từ Cóng ty TNHII Đức Thành, chung nấm men kliô và chung nấm men được cung cấp bới nhà máy cồn Xuân An.-PhMỎ ĐÀU1. Lý (lo chọn đề tàiCông nghệ sân xuất con etylic là quá trình lèn men đường lìr các nguyên liệu chửa tinh bột. đường, xenluloza. etylen thành Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia nh mục lài liệu iham kháo, các nội dung nghiên cứu cua dề tài dược kết cấu thành 3 chương:-Chương 1: Tổng quan-Chương 2: Vật liệu vã phương pháp nghiên cứu-chương 3: Kcl quà và iháo luận2CHƯƠNG ITONG QUAN1.1.Sơ lược về tình hình sản xuất cồn, rượu ctylic ờ nước ta và trên thế giói1.1.1.So- lược về l Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia ịch sư phát triển cồn, rượu ớ nước taỚ nước ta. nghề nấu rượu thu công dà có từ ngân xưa và chưa có tài liệu não cho biêl chính xác có lừ khi nào. TheNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia
o kinh nghiệm cô truyền, nghê nâu rượu công được thực hiện như sau:Nguyên liệu (gạo. nếp. ngô. khoai, sẩn...)— xư lý nguyên liệu—* nấu chín— lãm nguộiMỎ ĐÀU1. Lý (lo chọn đề tàiCông nghệ sân xuất con etylic là quá trình lèn men đường lìr các nguyên liệu chửa tinh bột. đường, xenluloza. etylen thành Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diaxetyl trong dịch lên men bia ào, men lòl hay xâu, nhiệt độ ũ và lên men, cùng nhu cách lien hành chưng cất lầy san phẩm.MỎ ĐÀU1. Lý (lo chọn đề tàiCông nghệ sân xuất con etylic là quá trình lèn men đường lìr các nguyên liệu chửa tinh bột. đường, xenluloza. etylen thànhGọi ngay
Chat zalo
Facebook