Nghiên cứu sản xuất bia trái cây
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất bia trái cây
Nghiên cứu sản xuất bia trái cây
TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤM --------------------------------niwIiid'Vr*----------LÊ THÀNH Nghiên cứu sản xuất bia trái cây NGIĨĨANGHIÊN củu SẢN XUẤT BIA TRÁI CÂY123 DZCĨ.ẠN VĂN TOT NGTHF.P KỸ sir chuyên ngành CÓNG NGHỆ THỊ c PHẤM Mà ngành: 08Người hướng dầnBÌ I THỊ QUỲNH HOANăm 2008Ket-noi.com kho tai lieu mien phiiĐề cương luận văn tốt nghiệp CNTPMỏ đâuTÓM TẤTBia trãi cây (fruit beer) ỉà một trong nhừng dòng sân phàm Nghiên cứu sản xuất bia trái cây phổ biến và được ưa chuộng một cách rộng rãi trên toàn thế giới. Loại bia này có sự hấp dan đặc biệt bới mùi vị rất dặc biệt cua nó - là sự kết hợp hàNghiên cứu sản xuất bia trái cây
i hòa cùa malt đại mạch, houblon, nước, nấm men và trái cây. Trên cơ sơ đó. đề tài luận vãn này được tiến hành nghiên cừu và thực hiện với mục đích tạTRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤM --------------------------------niwIiid'Vr*----------LÊ THÀNH Nghiên cứu sản xuất bia trái cây san xuất bia trái cây được tiến hành thực hiện thông qua bốn thi nghiệm:ỉ. Khảo sát ánh hưởng cùa ti lệ gạo bô sung và phương pháp đường hóa dẽn thê lỉch thu hôi dịch wort và den chãi lượng bia thành phàm.2.Khảo sảt ánh hưởng của ìoại và ti lệ dịch ép trái cày bò sung dền quá trình ỉên men và chài Nghiên cứu sản xuất bia trái cây ỉượngsân phàm.3.Khảo sát ânh hường của giai doạn bò sung dịch ép trái cày den chất lượng bia thành phàm.4.Khao sát anh hường cua loại nấm men và mật đNghiên cứu sản xuất bia trái cây
ộ tế bão nấm men đến chất lượng bia thành phẩm.Kết qua các thi nghiệm chi ra rằng:1.Sư dụng ti lệ phổi chế 20% gạo. so% malt dại mạch với ba giai đoạnTRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤM --------------------------------niwIiid'Vr*----------LÊ THÀNH Nghiên cứu sản xuất bia trái cây a ớ còng doạn lèn men chinh cho sân phàm bia cò chat ỉưọng phù họp và dược ưa chuộng nhất.3.Quá trình lèn men chính dược thực hiện ớ 10 + !2"c trong thòi gian 12^-14 ngày bang chùng nam men Saccharomyces carìbergensis vói mặt dộ 12.10' te bào/mì. Thòi gian lèn men phụ lòi thiêu là hai tuân. Với diêu Nghiên cứu sản xuất bia trái cây kiện này, sân phàm bia tạo ra có chat ìượng và giá trị câm quan tot nhất.Bèn cạnh dó, chúng tòi còn nhặn thay rang việc bõ sung trái cày vào bia gópNghiên cứu sản xuất bia trái cây
phần cài thiện một so tinh chat vè màu sắc, dụ trong cho sàn phàm trong khi dộ tạo bọt cúa bia van dược dâm bão. Tói kết quà này’, chúng tòi nghỉ rangTRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤM --------------------------------niwIiid'Vr*----------LÊ THÀNH Nghiên cứu sản xuất bia trái cây hon trong nhu cầu âm thực cùa người tiêu dùng trên thị trường.GVHD: Bùi Thị Quỳnh Hoa- b-SVTH: Lê Thành Nghía, K29Đê cương luận văn tốt nghiệp CNTPMó đầuDANH SÁCH IIÍNII-DANH SÁCH BÀNGMỤC LỤC -----------------------g -----------------------hĐẠT VÁN ĐÉ------------------------------------------------- Nghiên cứu sản xuất bia trái cây -----------11.GIỜI THIỆU---------------------------------------------------------I2.MỤC TIÈU NGHIÊN cứu-----------------------------------------------Nghiên cứu sản xuất bia trái cây
-1LƯỢC KHÁO TÁI LIỆU----------------------------------------------------21.GIỚI TIHẸV CHUNGBIA-----------------------------------------------2/. /. LịTRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤM --------------------------------niwIiid'Vr*----------LÊ THÀNH TRƯỜNG DẠI HỌC CẢN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ƯNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤM --------------------------------niwIiid'Vr*----------LÊ THÀNHGọi ngay
Chat zalo
Facebook