Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng
Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÒNG NGHỆ THỰC PHÂMĐê tàiĩThiết kế phân xưởng với năng suất 2 tấn sánGVHDĩ PGS.TS. Phansàn Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng xuất xúc xích tiệt trùng phâm/ caThanh TâmHọ và tên: Lê Trân KhoaMSSV: 20132221Lớp: KTTP03-K58Hà Nội, tháng 6, 2021LỜI MỞ ĐẦUĐời sõng con người ngày càng phát triển thì nhu câu sử dụng các sản phẩm ăn liền, ăn nhanh càng lớn. Nầm bât được điêu kiện đó. ngành công nghiệp sản xuãt các sản phẩm ăn liề Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng n, ăn nhanh không ngừng phát triền -trong đó có công nghiệp chẽ biến xúc xích. Xúc xích là một loại thực phãm có truyền thõng lâu đời. là một trong nhĐồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng
ững thực phãm đa dạng và phong phú nhất. Nó là một loại thức ăn dự trừ, một loại thực phãm giàu năng1lượng. Hiện na}', trên thị trường có rãt nhiêu loTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÒNG NGHỆ THỰC PHÂMĐê tàiĩThiết kế phân xưởng với năng suất 2 tấn sánGVHDĩ PGS.TS. Phansàn Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng g là sàn phãm được làm từ thịt có mùi vị thơm ngon và đa dạng, an toàn vệ sinh, tiện lợi trờ thành món ăn nhanh thường ngày cho trè em trong vài năm qua, bõ sung nhanh năng lượng, dinh dường, đạm, sầt, kèm và các vitamin cần thiết có trong thịt.Nhìn chung, nước ta là một nước mạnh về nông nghiệp, ph Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng át triển cà về trông trọt lần chăn nuôi - đậc biệt là nuôi lợn. Đó là một thế mạnh đẽ nước ta phát triẽn nhanh và bẽn vững ngành công nghiệp chẽ biếnĐồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng
xúc xích. Mặt khác, do xúc xích tiệt trùng mới được sàn xuât tại Việt Nam trong khoảng 10 năm trở lại đây, các nhà máy sản xuãt xúc xích là đang còn íTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÒNG NGHỆ THỰC PHÂMĐê tàiĩThiết kế phân xưởng với năng suất 2 tấn sánGVHDĩ PGS.TS. Phansàn Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng dán tận tình của cô PGS.TS Phan Thanh Tâm, em xin làm đô án với đê tài: “Thiết kế phân xưởng sản xuãt xúc xích tiệt trùng năng suất 2 tấn sản phãm/ca”. Trong quá trình làm đò án, không thẽ tránh khỏi nhùng sai sót, mong thầy cô thông càm và góp ý đẽ em có thẽ hoàn thiện hơn trong đồ án cùa mình cùn Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng g như kiến thức chuyên môn.Em xin chân thành cảm ơn!Mục lụcChương 1: Lập luận kinh tẽ và kỹ thuật......................5I.Thj trường heo thế giới.....Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng
...................................5II.Thị trường heo Việt Nam.......................................11III.Giới thiệu sản phãm xúc xích tiệttrùng.....TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÒNG NGHỆ THỰC PHÂMĐê tàiĩThiết kế phân xưởng với năng suất 2 tấn sánGVHDĩ PGS.TS. Phansàn Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng 52VI.Lựa chọn địa diêm xây dựng nhà máy.............................17Chương 2: Yêu cầu nguyên liệu quy trình sán xuất.........................22A.Giới thiệu về nguyên liệu........................................22I.Nguyen liệu chinh...........................................221.Thịtlợii............ Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng .........................................222.Mỡlựn.......................................................29II.Nguyên liộu phụ, phụ gia, gia vi........Đồ án thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng
....................291.Muôi ăn......................................................302.Muối nitrat, uitrit.........................................3TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÒNG NGHỆ THỰC PHÂMĐê tàiĩThiết kế phân xưởng với năng suất 2 tấn sánGVHDĩ PGS.TS. Phansàn TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÒNG NGHỆ THỰC PHÂMĐê tàiĩThiết kế phân xưởng với năng suất 2 tấn sánGVHDĩ PGS.TS. PhansànGọi ngay
Chat zalo
Facebook