Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 68 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC .......íoễQgĩ—-....ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPTÌM H1ẺU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TRUYỀN THÔNG VÀ PHÂN’ TÍCH MỘT SÓ LOẠI ĐẠM

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương TRONG NƯỚC TƯƠNGGiáo viên hướng dẫn : Th.s Võ Thị Hoà Sinh viên thực hiện : Trần Nguyên Ngọc Lớp: 47K-HÓỈI thực phẩmVinh, tháng 1/2011MỤC LỤCTrangMỚ

ĐẤU...................................................................1CHƯƠNG 1: TỎNG QUAN VẾ TƯƠNG.............................................71.1.T Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

òng quan về ngành tương Việt Nam....................................71.1.1.Lịch sử của nước tương.............................................71 1.2.

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

Giá trị dinh dường cùa nước tương..................................71.1.3.Thành phân hóa học cứa nước tưcmg..................................81.2.Nguy

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương n tinh bột....................................................121.2.3.Muối..............................................................131.2.4.Nước..

............................................................141.3.Vi sinh vật trong sân xuầl iư Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

a môi trường..............................................171.3.2. I)ộ ầm lưong đối cùa không khí....................................171.3.3.Anh hương

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

cùa không khi...........................................171.3.4. Anh hường cứa nhiệt độ............................................171.3.5.Thời gian

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương g san xuất tương.......................................181.4.1.Biên đôi hoạt động enzyme amylase, protease và hàm lượng đường khửtrong quá trinh ù mốc

tương..............................................181.4.2.Bien đổi hoạt động amylase, protease và hàm lượng các dạng đạm trongquá trinh lâm nước dậu Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

...................................................191.4.3.Bien đôi sau khi ngã tương .......................................20( HUONG 2: CÁC CÔNG NGH

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương

Ê SẢN XUÁT TƯƠNG TRƯYẺNTHÓNG....................................................................212.1.Sân xuất tương thũ còng.........................

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước tương truyền thống và phân tích một số loại đạm trong nước tương ...............232