Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 41 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHÕ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN QUÁ TRÌNH & THIET BỊĐÔ ÁN THIẼT KẼ KỸ THUẬT HÓA HỌCĐê tài

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt i:TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ HỆ THỖNG SĂY NHO BẰNG PHƯƠNG PHÁP SĂY LẠNH sử DỤNG BƠM NHIỆTLớp: HC16KTMBGVHD: PGS.TS. Trịnh Văn DũngTp. Hô Chí Minh, tháng 1 nă

m 2020Báo cáo Đô án thiết kê Kỳ thuật Hóa họcBộ môn Quá trình & Thiết bị1. TỔNG QUAN1.1.Tống quan về nguyên liệuNho là một trong nhừng loại trái cây đ Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

ược ưa chuộng và phô biên nhãt hiện nay, được nuôi trồng ở hơn 100 quốc gia trên thế giới. Theo số liệu cùa Tõ chức Lương thực và Nông nghiệp Liến Hiệ

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

p Quôc (FAO) thi sản lượng nho trên toàn thẽ giới đà đạt 7,7 tỷ tấn vào năm 2013. Trong đó, nhũng nước có diện tích trồng lớn nhất có thẽ kê đẽn như T

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt loại bệnh. Khoảng hơn 70% lượng nho được dùng đẽ sản xuãt rượu vang, 27% dùng đẽ ăn tươi và còn lại 3% dùng đẽ làm nho khô. Tại Việt Nam, từ vùng Bâc

Ninh Thuận đên Nam Khánh Hòa, đặc biệt là tinh Ninh Thuận là nơi cung cãp sản lượng nho tươi hàng đầu cà nước. Với thời tiết khô hạn, gió nhiều, độ ãm Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

không khí thấp, lượng mưa hằng năm thâp là nhừng điêu kiện tuyệt vời đê cây nho có thê sinh trưởng và phát triên tốt.Nho tươi sau khi thu hoạch có độ

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

âm và nông độ đường tương đôi cao, do đó mà nó rất dé hư hông và khó bào quàn được lâu ngay cả khi bào quán lạnh. Một trong nhùng phương pháp được sử

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt iúp cho quá trình bão quán được lâu hơn cũng như có thê làm giảm dáng kẽ khối lượng và thế tích cùa sàn phẩm. Sấy từ lâu đà được úng dụng trong công n

ghiệp sản xuãt nho, nho tươi được sãy khô đẽ tạo nho khô hoặc nho mãt nước. Nho khô được dùng đẽ ăn trực tiếp hoặc sàn xuất bánh kẹo, mứt, nho mất nướ Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

c được dùng đê sản xuất rượu vang hoặc nước ép nho. Đây đêu là các sản phàm rất có giá trị và dược ưa dùng trên khâp thẽ giới.1.2.Tõng quan về phương

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

pháp sãySấy là quá trình tách âm ra khỏi vật liệu bằng nhiệt, nguyên tâc của quá trình này là cung cẩp năng lượng nhiệt đẽ biến dõi trạng thái cùa pha

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt ựa vào nhiều yếu tố khác nhau mà có chẽ lựa chọn phương pháp sây và loại thiết bị sấy phù hợp với yêu câu mong muôn. Các thiết3Báo cáo Đô án thiẽt kê

Kỳ thuật Hóa họcBộ môn Quá trình & Thiết bịbị sấy phố biến hiện nay có thẽ kẽ đẽn như là phòng sấy, hàm sấy, sấy băng tài, sấy thùng quay hay hiện đại Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

hơn là sấy thăng hoa, sấy băng dòng điện cao tăn, sãy lạnh. Mòi phương pháp sấy đêu có nhùng un - nhược điếm và phạm vi áp dụng khác nhau. Như đã đê

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

cập, nho khô được dùng đẽ ăn trực tiếp là chủ yếu vì thế mà yêu cầu về màu sắc, mùi vị, hàm lượng dinh dường trước và sau khi sấy hay vệ sinh an toàn

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt trái cây nói chung được đê xuất là phương pháp sấy lạnh sừ dụng bơm nhiệt.Đây là phương pháp mời, hiện đại, được sử dụng khá phô biên trong các lĩnh v

ực sấy dược liệu, hoa quà, thực phẩm hay các sàn phãm có giá trị cao bời đáp ứng nhiệt độ sấy thâp nhưng cho chất lượng sản phãm tôt hơn so với các ph Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

ương pháp sấy thông thường khác. Với nhùng un diêm như phạm vi nhiệt độ sấy thấp (10 - 60°C), giúp giữ cho màu sắc của các loại hoa quà, trái cây, thự

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

c phâm được đẹp hơn, giừ chất dinh dường tốt hơn, thời gian sấy nhanh khô hơn ờ nhiệt độ thấp và chi phí vận hành thấp. Bên cạnh đó, chi phí đầu tư, l

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt h sử dụng bơm nhiệtKhác với phương pháp sấy nóng, trong phương pháp sấy lạnh, người ta tạo ra độ chênh phân áp suãt ho'i nước giừa vật liệu sấy và tác

nhân sầy bằng cách giám phân áp suất trong tác nhân sấy nhờ giàm lượng chứa ãm. Ờ phương pháp sấy lạnh, nhiệt độ bề mặt ngoài của vật nhỏ hơn nhiệt đ Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

ộ bên trong vật, đồng thời do tiếp xúc với không khí có độ ãm và phân áp suất hơi nước nhỏ nên bẽ mặt cùng có phân áp suất hơi nước nhò hơn phía bên t

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

rong vật. Khi đó ãm trong vật liệu sẽ dịch chuyến ra bê mặt và từ bẻ mặt ra môi trường nhờ chênh lệch phân áp suất trên.Đôi với phương pháp sãy lạnh s

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt y hơi hấp thụ nhiệt và bay hoi ỏ nhiệt độ thấp và áp suất thấp. Khi hơi tác nhân lạnh ngưng tụ ờ nhiệt độ cao, áp suất cao tại thiết bị ngưng tụ, nó t

hải nhiệt ờ áp suất cao hơn. Khi sừ dụng trong quá trình sấy, hệ thống sấy sử dụng bom nhiệt làm lạnh không khí của quá trình đến điểm bão hòa, và4Báo Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

cáo Đô án thiết kê Kỳ thuật Hóa họcBộ môn Quá trình & Thiết bịsau đó ngưng tụ ẩm, do đó làm tăng khà năng sấy của không khí. Trong quá trình này chỉ

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

tuần hoàn mức nhiệt thấp từ không khí. cấu trúc của hệ thống bơm nhiệt được bố trí như hình 1.1.miry neo. Kn gas đỉn ỉp xmt lon. nnift caoHình 1.1: Hệ

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt trong giới hạn khá rộng, tùy thuộc yêu cấu cùa vật liệu sấy. Khác với các thiết bị nhiệt lạnh khác, khi sử dụng bom nhiệt để sấy khò và hút ẩm thì cả

dàn nóng và dàn lạnh đếu được sừ dụng hữu ích nên năng suất tiêu thụ ở đây có thê được tận dụng đến mức cao nhất mà nhiệt độ không khí lại có thê' ch Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

ì cần duy trì ở mức nhiệt độ môi trường.1.4.Tõng quan về hệ thõng sãy lạnh sử dụng bơm nhiệtSơ đô quy trình công nghệ hệ thống sấy lạnh sử dụng bơm nh

Tính toán, thiết kế hệ thống sấy nho bằng phương pháp sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

iệt được chọn đê tính toán, thiết kẽ trong khuôn khố phạm vi đô án này được thẽ hiện trong hình 1.2.5Báo cáo Đô án thiết kẽ Kỳ thuật Hóa họcBộ môn Quá