Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 69 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyền Hoài HươngChương I: MỜ ĐÁUI.A/ĐẶT VẤN ĐỀCông nghiệp bia được xếp vào các ngành “công nghiệp nông nghiệp” bởi nó

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER tác động lẽn các sàn phãm cùa nông nghiệp. Trong đó nó lại được xẽp vào “nhóm công nghiệp lên men” vì biến đối chính trong quá trình sản xuất bia là

kẽt quả của quá trình lên men rượu.Nguyên liệu chính dùng đẽ sân xuất bia là: malt đại mạch, hoa houblon và nước. Ngoài ra đẽ làm tăng hiệu quà kinh t Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

ế hoặc đẽ đáp ứng nhu cầu và thị hiếu cùa người tiêu dung, các nhà máy còn sử dụng thêm một sô nguyên liệu khác đẽ thay thê một phân malt đại mạch nhu

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

’: đại mạch chưa nãy mầm, gạo, ngô đã (ách phôi malt thóc,... đẽ sàn xuất bia. Viêt Nam định nghía: bia là đồ uông lên men có độ cỏn thãp”Thị trường t

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER h như Bình Dương, Quàng Ngãi, Phú Yên.... Đối với ngân sách quốc dân bia đã đóng góp một tỳ trọng không nhỏ. Với công suất sản xuất khoảng 70 triệu lí

t/năm đây là một nhà máy có sàn lượng tương đối lớn ở Việt Nam. Ý tường đang muốn phát triẽn, nghiên CÚM và tự sàn xuât các thiết bị không sinh công ( Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

nhưlà tank lên men, silo chứa nguyên liệu...) mục đích giảm giá thành đầu tư ban đâu, thúc đấy sự phát triên của ngành công nghiệp cơ khí trong nước n

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

hưng vân không ành hường đến chất lượng sàn phãm. Đó là nhiìng lý do chính đẽ em chọn đê tài “Quy trinh thiết bị sản xuất Bia Lager" tuy nhiên kẽt cãu

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER uyền Hoài HươngI.B/ NỘI DUNG KHÓA LUẬNTống quan về quy trình công nghệ và thiết bị (rong ngành sàn xuất bia, qua tìm hiêu thực tẽ tại Tông công ty cô

phân bia rượu nước giải khát Sài Gòn Sadabeco (chi nhánh DakLak) bao gôm:-Nguyên liệu-Quy trình thiết bị phân xưởng xay nghiền - nấu-Quy trình thiết b Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

ị phân xưởng lên men - lọc-Quy trình thiết bị phân xưởng đóng chai-Quy trình thiết bị phân xưởng CipI.C/PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆNĐô án được thực hiện trên

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

cơ sở quan sát thực tẽ tại công ty bia Sài Gòn DakLak và tài liệu tham khảo, sự tư vấn cùa chuyên gia những giảng viên đi đâu trong ngành công nghệ l

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER p lên men chìm, phương pháp này có nhiêu ưu diêm hơn ví dụ như trong giai đoạn lọc nấm men nối bọt sè nõi lên trên người ta sè vớt bọt đế bia được tro

ng hơn, trong khi thực tẽ dưới tác dụng của trọng lực của trái đãt hâu như mọi thú’ trong bia đều lâng xuống dưới nên phương pháp lên men chìm vần tạo Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

ra nhiều ưu thê hơn so với lên men nôi. Với nhùng dân chứng bên trên trong thực tẽ và tương lai đa số các nhà máy vân áp dụng phương pháp lẽn men chì

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

m.SVTH: Huỳnh Đức PhúLỚP: 07CSHTrang 2KHÓA LUẬN TỒT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyên Hoài HươngCHƯƠNG II: TỐNG QUAN QUY TRÌNH sx VÀ THIẾT BỊNguyên liệu chính d

Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER LIỆUII.l/MALT ĐẠI MẠCHVai trò:+ Malt đại mạch là hạt đại mạch đà nảy mầm trong điêu kiện nhiệt độ, độ ẫm nhân tạo xác định đẽ đạt hoạt lực enzyme và t

hành phần dinh dường cùa hạt ờ mức cần thiết.+ Malt đại mạch vừa là tác nhân đường hoá, vừa là nguyên liệu đặc trưng dùng đẽ sàn xuất bia. Bia sàn xuấ Qui trình thiết bị sản xuất bia LAGER

t từ malt đai mạch có mùi vị và tính chất công nghệ hơn hân so với bia được sản xuãt từ malt của các hạt hòa thào khác.Thành phần hoá học