TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
TRƯỜNG ĐẠI HỌC C ÀN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH học í Ng dụngGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIÉN THỤC PHẢM ĐÓNG HỘPMÂ SÓ MÔN HỌC CB356Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP HỒNGNĂM 2005Sun tầm bòi: www.daihoc.com.ynPHẢN INHỮNG QUÁ TRÌNH co BẢN TRONG CHÉ BIÉN THỤC PHẨM ĐÓNG HộpSưu tẩm bôi: www.daihoc.com.vnPHẦN ĩĩGIÓI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIÉN MỘT só THỰC PHẨM ĐÓNG HộpSưu tầm bởi: www.daihoc.com.vnMỒ ĐÀU1Lịch sử phát triên-Năm 1804. một người Pháp tên lã Nicolas Appert đ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP à biết chế biến thực phàm đựng trong bao bì thủy tinh sân xuất phục vụ trên tàu. du lịch.-1809 báo chí đã viết về ông và tác phầm “L’art de fixer lesTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
saisons” và đến năm 1810 đã được dịch qua nhiều thứ liêng.-Năm 1810, một người Anh tên là Pertet Durand dùng hộp săt đựng thực phẩm thay cho bao bì thTRƯỜNG ĐẠI HỌC C ÀN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH học í Ng dụngGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIÉN THỤC PHẢM ĐÓNG HỘPMÂ SÓ MÔN HỌC CB356Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP tạo được máy dập nắp hộp.Trong suốt nhùng thời gian này, người ta chi biết cho rằng nguyên nhân gây hư hỏng thực phàm là do không khí. mà chưa có cơ sở khoa học xác định.-Đến năm 1860. nhờ phát minh cùa Louis Pasteur (người Pháp) về vi sinh vật và phương pháp thanh tiling, mới thật sự đặt được cơ sở TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP khoa học cho ngành công nghiệp đồ hộp. Cùng từ đó ngành công nghiệp đồ hộp phát triền.-Năm 1861, biết dùng joint cao su lãm vòng đệm trong nắp hộp.-NTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
ăm 1880. chế tạo dược nồi thanh trùng đỗ hộp.-Năm 1896, dã dùng bột cao su đặc biệt (Pasta) làm vòng đệm ờ nấp hộp khi ghép kín hộp. Nên công nghiệp dTRƯỜNG ĐẠI HỌC C ÀN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH học í Ng dụngGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIÉN THỤC PHẢM ĐÓNG HỘPMÂ SÓ MÔN HỌC CB356Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP uất đô hộp phát triển như: Mỳ, Pháp, Nhật, Y. Hà Lan, Trung Quốc...Ờ nước ta lừ thời thượng cổ, tồ liên ta biết chế biến các loại bánh gói lá, các loại giô chà nâu chín và đà báo quàn dược một thời gian ngăn. Những san phâm đó cũng gọi là đồ hộp .Đen năm 1954, ta được Liên xỏ vã các nước giúp đờ xây TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP dựng một số cơ sờ chế biến đồ hộp tại miền Bắc.Năm 1957. nhá máy cá hộp Hạ Long. Hãi Phòng được xây dựng xong.Năm 1958. tiến hành thí nghiệm và sân xTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
uất thử.Đến năm 1959, bát đầu sân xuất một số mặt hàng thịt cá. rau. qua hộp xuất khẩu và phục vụ chiến trường. Cũng cũng năm ẩy xưởng chế biến chuối TRƯỜNG ĐẠI HỌC C ÀN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH học í Ng dụngGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIÉN THỤC PHẢM ĐÓNG HỘPMÂ SÓ MÔN HỌC CB356Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP n nhiêu một hãng rau, quà, thịt cá hộp.Côn ờ miền Nam, mài đến năm 1970 mới bắt đầu hình thành một sổ cơ sớ sán xuất dồ hộp, lại thành phố Hồ Chi Minh.1Sưu tầm bời: www.daihoc.com.vn TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP TRƯỜNG ĐẠI HỌC C ÀN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH học í Ng dụngGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIÉN THỤC PHẢM ĐÓNG HỘPMÂ SÓ MÔN HỌC CB356Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸGọi ngay
Chat zalo
Facebook