Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám
Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám
I I uTEc HBộ GIAO DỤC VA ĐAO TẠOJSjjgiFTRƯỞNG DẠI HỌC KỲ TliVẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMDÕ ÁN TÓT NGIIIẸPĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊN SẢN PHẢM THỊT BÒ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám TẠT CHỢ HOÀNG HO A THÁMNgành;CÔNG NGHẸ SINH HỌCChuyên ngành: CÔNG NGHẸ SINH HỌCGiảng viên hướng dần : TlìS. PHẠM MINH NHỤT Sinh viên thực hiện : vò Tin IIAI YEN MSSV: 1 191 I I 1049 Lớp: 11HSH02TP. Hồ Chí Minh. 2013ĐO ÁN TOT NGHIỆPMỞ DÀU1Đặt vấn đềHiện nay vấn đề chất lượng an toàn vệ sinh thực phà Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám m (ATVSTP) dang dược đặc biệt quan tầm hỡi thực phàm ngây càng trớ nen mât an toàn cho người sử dụng. Thực phàm bị nhiễm hóa chất, chất tồn dư cùng nhĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám
ư chứa dựng các vi sinh vật gây ngộ độc đang đe dọa sức khóe của con người. Trong đó. thịt bô là một loại thực phàm dược sư dụng phò biến hiện nay nhớI I uTEc HBộ GIAO DỤC VA ĐAO TẠOJSjjgiFTRƯỞNG DẠI HỌC KỲ TliVẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMDÕ ÁN TÓT NGIIIẸPĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊN SẢN PHẢM THỊT BÒ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám ngại do việc sứ dụng thuôc thủ y không đúng cách đè trị bệnh cho bò đà đè lại dư lượng quá mữc cho phép, ánh hưong tới sức khỏe người tiêu dùng. Nguồn nước cho ăn không đủ liêu chuẩn có the bị nhiễm bần bởi mòi trường như một số kim loại nặng: chi. asen khi bô ãn vào sè gây tích lùy trong cãc mò cơ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám lãm giam chất hrợng thịt và ánh hường đen sức khóc con người. Không nhưng vậy, quá trình gièl mồ không dam báo vệ sinh, việc vặn chuyên, bày bán thịtĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám
bò không dúng quy dịnh làm tăng khã nàng lầy nhiễm vi sinh vật gây bệnh vào thịt. Chính vì the, việc đánh giá chai lượng cùa thịt bò sè giúp giâm tìnhI I uTEc HBộ GIAO DỤC VA ĐAO TẠOJSjjgiFTRƯỞNG DẠI HỌC KỲ TliVẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMDÕ ÁN TÓT NGIIIẸPĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊN SẢN PHẢM THỊT BÒ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám kiến thức đà học vào thực liền nên chúng tôi thực hiện đề lài: ‘Đánh ỊỊÌủ các chi tiêu vi sinh trên sân phẩm thịt bò tợĩ chợ Hoàng Hoa Thảm”. Đề tâi này dược thực hiện dưới sự hướng dan cúa Ths. Phạm .Minh Nhựt lại Phòng thí nghiệm. Khoa Môi Trường và Còng Nghệ Sinh IIọc. Trường Đại IIọc Kỳ Thuật Cô Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám ng Nghệ TP.HCM.2Mục đíchTim hiểu nguyên nhàn biến chất và hư hóng mẫu thịt, đánh giá một số chi tiêu vi sinh vật trên mầu thịt bò ờ các quầy tại chợ HĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám
oàng Hoa Thám.Đó ÁN TƠT NGHIỆP3Mục tiêu đề tài-Kliào sát mức độ nhiễm tồng vi sinh vật hiếu kill ựPC). Conforms và E.Coỉi trên mẫu thịt bò lầy ơ 10 quI I uTEc HBộ GIAO DỤC VA ĐAO TẠOJSjjgiFTRƯỞNG DẠI HỌC KỲ TliVẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMDÕ ÁN TÓT NGIIIẸPĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊN SẢN PHẢM THỊT BÒ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám u thịt bò ngầu nhiên ớ 10 quầy tại chợ I loãng Hoa Thám. Phân tích 3 chí liêu vi sinh có khá nàng hiện diện trong mẫu:•TPC•Conforms•K.Coỉi-Đánh giã và ghi nhận kết qua dựa trên 3 du tiêu phân rich.ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHƯƠNG 1: TỎNG QUAN1.1. Giói thiệu vể thịt [9][10]Thịt là 1 loại có giá trị dinh dường Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám cao dối với người tiêu dũng và rất thích hợp cho sự phát triền của vsv, nhât là vi khuân và nâm.ỉ. ì. ì. Cấu trúc cùa thịtPhụ thuộc vào vai trò. chứcĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám
năng thành phân hóa học mà người ta chia ra thịt thành các loại mỏ như sau: mõ cơ. mô liên kết. mỏ xương, mỏ mờ.Mò cơĐây Là loại mò chiếm tỳ lệ cao nhI I uTEc HBộ GIAO DỤC VA ĐAO TẠOJSjjgiFTRƯỞNG DẠI HỌC KỲ TliVẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMDÕ ÁN TÓT NGIIIẸPĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊN SẢN PHẢM THỊT BÒ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm thịt bò tại chợ hoàng hoa thám co giằn.Thành phân hóa học của mô cơ: H:O (72 - 75%), protein (IS - 21%), còn lại các thành phẩn khác như: glưcid. lipid, khoáng, vitamin...I I uTEc HBộ GIAO DỤC VA ĐAO TẠOJSjjgiFTRƯỞNG DẠI HỌC KỲ TliVẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMDÕ ÁN TÓT NGIIIẸPĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊN SẢN PHẢM THỊT BÒGọi ngay
Chat zalo
Facebook