Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
HUTECHMl HỌC KV THIẠT COM3 HGHf TPHCWBÕ GIÁO DỰC VÀ DÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỶ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPĐÁNH GĨÁ CÁC CHỈ TTÊƯ Vĩ SINH TRÊN Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu N THỊT HEO TƯ ƠI TẠI CHỢ BÌNH TR1ỆƯNgành;CÔNG NGHẸ SINH HỌCChuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌCGiáng viên hướng dần : Sinh vicn thực hiện : MSSV: 1191111013ThS. PHẠM MINH NHỰT NGUYỀN THỊ DIỆPLớp: 11HSII02TP. HỒ Chí Minh. 2013ĐỎ ÁN TỎT NGHIỆPMơ DÀUl.Đặt vấn dềNgày nay cùng với lôc độ phái triền của xà hộ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu i. đời sòng của con người ngây câng dược cái thiện, nhu cầu dinh dường trong bừa ăn hãng ngày cùng dược chú trọng lum. Việc đòi hói thực phàm cung câpĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
vừa đâm bão vê châl lượng, vừa an toàn cho sữc khoe người tiêu dùng là một diều vô cùng thiết yếu. Lương thực, thực phàm đóng vai trò quan trọng tronHUTECHMl HỌC KV THIẠT COM3 HGHf TPHCWBÕ GIÁO DỰC VÀ DÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỶ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPĐÁNH GĨÁ CÁC CHỈ TTÊƯ Vĩ SINH TRÊN Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu thức ân quan trọng, là nguôn đạm thiêl yêu cân cho sự phát triền cùa con người. Thịt là một trong nhùng thực phàm có giá trị dinh dường cao đặc biệt là thịt các loài gia súc như thịt hco. thịt bò. thịt gia câm....có chứa nhiêu acid amin cằn thiết, các chất béo. chất khoáng, vitamin. Và thịt heo là m Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu ột trong những nguôn thực phàm được con người sứ dụng phô biên hiện nay.Tuy nhicn. ngoài việc chứa nhiều chất dinh dương, lương thực thực phàm còn LàĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triền, đây là lác nhân chính làm hư hóng, biên châl thực phẩm cùng như gây ra tình trạng ngộ dộc thực phàm cHUTECHMl HỌC KV THIẠT COM3 HGHf TPHCWBÕ GIÁO DỰC VÀ DÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỶ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPĐÁNH GĨÁ CÁC CHỈ TTÊƯ Vĩ SINH TRÊN Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu người nhập viện, trong dó có 3 trường hợp tữ vong.Và trong 6 tháng dầu nãm. cã nước xáy ra 58 vụ ngộ độc thực phàm vói 1.901 người mac. 1.408 người phái nhập viện và 14 trường hợp tữ vong, về căn nguyên cùa các vụ ngộ dộc cơ quan chức năng dà xãc dịnh cô 8/17 vụ xây ra là do vi sinh vật. 5/17 vụ xây Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu ra do độc tồ lự nhiên. 2/17 vụ xáy ra do hóa chất và 2/17 vụ không rò nguyên nhàn. [8JTheo dõi và tống kết trong nhiều năm các nhà khoa học trên thếĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
giói đểu xác định nguyên nhân chù yếu gây ngộ dộc thực phẩm trong ăn uống là do nhiễm vi khuấn gây bệnh trong thực phẩm, như vi khuẩn gây bệnh lao. sốHUTECHMl HỌC KV THIẠT COM3 HGHf TPHCWBÕ GIÁO DỰC VÀ DÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỶ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPĐÁNH GĨÁ CÁC CHỈ TTÊƯ Vĩ SINH TRÊN Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu người có 1 người mắc bệnh, ơ Mỳ có khoảng 13 triệu người ngộ độc thức ản trong năm cử 18 người có 1 người mac bệnh do thực phàm, trong dó 85% số ca ngộ dộc thức ăn Là do nguyên nhãn vi sinh. Do dó. vắn đề an toàn thực phầm hiện lã môi quan tàm lớn của loàn xà hội.Xuất phát từ tinh hình trên, dược s Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu ự chấp thuận cua Bộ Mòn còng nghệ sinh học. trường Dại học Kỳ Thuật ('ông Nghệ, thành phô Hô Chí Minh, em liên hành nghiên cứu dể tài ‘ Đánh giá các cĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
hi tiêu vi sinh trên thịt heo tưoi tại chợ bình Triệu” dưới sự hướng dan của Ths. Phạm Minh Nhựt cùng với sự giúp đờ tạo mọi diều kiên thuận lọi cua pHUTECHMl HỌC KV THIẠT COM3 HGHf TPHCWBÕ GIÁO DỰC VÀ DÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỶ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPĐÁNH GĨÁ CÁC CHỈ TTÊƯ Vĩ SINH TRÊN Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu o sát tỳ lệ nhiễm TPC, Conforms và E. co! ị trong thịt heo. Từ đó dưa ra giai pháp an toàn vệ sinh vã dưa ra khuyến cáo cho người riêu dùng.3Nội dung nghiên cứuPhàn tích đánh giá mức độ vệ sinh an loàn của thịt heo thông qua ba chi tiêu vi sinh: TPC, Conforms và K.coli.4Phạm vi nghiên cứuTiến hãnh t Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu hu mầu thịt heo tại 10 quầy bán thịt heo ớ chợ Binh Triệu. Quận 'Thủ Dức. 'Thành Phố Hồ ('hí Minh.2ĐỎ ÁN TỎT NGHIỆPCHƯƠNG 1: TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1. GiĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu
ới thiệu về thịt heo |1],|3|,|5|Trong dinh dường cua con người, thịt và sản phàm cua thịt lả nguồn đạm. chất héo vitamine, chat khoáng và các chất hòaHUTECHMl HỌC KV THIẠT COM3 HGHf TPHCWBÕ GIÁO DỰC VÀ DÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỶ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPĐÁNH GĨÁ CÁC CHỈ TTÊƯ Vĩ SINH TRÊN Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu ài, giống, giới tính, độ tuồi, đicu kiện chăm sóc và nuôi dường con vật cùng như thay đôi xuâl hiện trong mô dưới tác dụng cùa enzyme, vi sinh vật. oxy không khí và các yếu tố khác.Hình 1.1. Thịt heo Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên thịt heo tươi tại chợ bình triệu HUTECHMl HỌC KV THIẠT COM3 HGHf TPHCWBÕ GIÁO DỰC VÀ DÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỶ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPĐÁNH GĨÁ CÁC CHỈ TTÊƯ Vĩ SINH TRÊNGọi ngay
Chat zalo
Facebook