Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 111 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

^HUTECHĐại học Công nghệ Tp.HCMBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHẸ TP. HCMDÓ ÁN TÓT NGIIIẸPKHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT TÍNH HỢP

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt CHẤT KHÁNG KHUẤN CỦA Vĩ KHUÂN LACTOBACILLUS' PLANT ARUM VÀ ÚNG DỤNG TRONG BẤO QUẢN THỊTNgành:C ÔNG NGHẸ SINH HỌCChuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌCGiáng

viên hướng dần : Th.s. Phạm Minh Nhựt Sinh vicn thực hiện : Phạm Khánh Hưng MSSV: 105111082 Lớp: 10DSII01TP. HỒ Chí Minh. 2014LỜI CẢM ƠNQua hơn 4 thá Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

ng thực hiện đề tài. em đà học hói được rất nhiêu điều trong việc làm một người nghiên cứu khoa học. trong cách giao tiếp ứng xứ hằng ngày, cách làm v

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

iệc một mình cùng như trong tập thè. Tuy có nhừng thành công và cùng không tránh khói nhừng that bại nhưng điêu đó đà giúp em trường thành hem râl nhi

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt thầy dà giúp em rầl nhiêu trong bước đàu nghiên cứu khoa học. Những lời khuyên, kinh nghiêm cua thầy không chí giúp em trong học tập. trong nghiêng cứ

u mà còn giúp em ngày càng hoàn thiện mình h Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

h lòng nhiệt tinh và sự tận tâm cua chị dă giúp em hièu nhiều hon về còng việc cùa một người làm nghiên cứu, cùng như là người động vicn, giứp đờ em t

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

rong suôi quá trình lâm đồ án. Em cám om chị rất nhiều?Em cùng xin gưi lời cam ơn chán thành dến quỷ thầy, cô khoa Còng nghệ Sinh học Thực phàm Môi tr

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt m Hội đồng báo về đồ án và quý thầy cồ phân biện đà dành ihời gian dọc. nhận xét và góp ý cho dồ án cùa em dược hoàn chinh hơn.Cam ơn tập thê lớp 10DS

II1 dà luôn bên cạnh, giúp dờ và dộng viên trong quá trinh thực hiện dồ án cùng như trong suốt 4 năm học qua. Xin gửi lời cam ơn dến hai cm Nguyen Thị Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

Bích Thường và Nguyen Thị Dung đà phụ giúp và động viền trong suốt quá trình làm dồ án.Dặc biệt, con xin gứi lời cảm oil đến gia đinh, nhùng người đà

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

luôn sát cánh bén con. luôn quan tâm. úng hộ. tạo diều kiện và dộng viên con trong suốt thời gian qua ('on xin chân thành cám ơn mọi người!Tp. Hồ Chi

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt quà nghiên cửu trình bày trong đồ án này chưa từng được công bố trong bẩt kỳ công trinh nghiên cứu não khác. Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về ngh

iên cứu cùa minh.Tp, Hồ (’hí Minh, ngày..., tháng..., nấm 2014Sinh viên.Phạm Khánh IhrngĐồ án tốt nghiệpMỞ ĐÀU1. Đặt vấn (lềNgày nay. hóa minh vào xu Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

thế phát triển chung cua xà hội. cuộc sồng cua con người ngày càng được nâng cao. nhu câu càng ngày được cãi thiện, trong đó nhu càu ăn uống của con n

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

gười cùng được nâng cao. ('ùng từ đó. công lác bão quán thực phàm luôn lã mối bận tàm cua cãc nước trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng. Đặc

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt hị trường dang dược bao quán bằng nhiều phương pháp khác nhau như: phưomg pháp vật lý. phương pháp hóa học... trong đó. viộc báo quân băng các châl hó

a học được sứ dụng khá phô biến. Tuy nhiên, do sự thiếu hiếu biết cũng như lạm dụng vi mục dích kinh tế, nhiều nơi dà sứ dụng cãc hóa chất khống được Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

phép sù dụng hoặc dùng quá lieu lượng quy định. Trong khi đó, các phương pháp vật lý thường không mang lại mùi vị. chât lượng như ban đâu. dồng thời t

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

rạng thái cưng có phần thay dối và dõi hói quy trinh cần nhiều thời gian. Các phưtmg pháp báo quán này côn rất nhiều hạn che, dặc biệt bão quàn bang p

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt dụng bào quàn tốt. ngăn chặn sự xâm nhiễm cùa vi sinh vật gây anh hương dến sức khỏe thi hướng nghiên cứu tìm dến nhừng chất bào quân có nguồn gốc tự

nhiên, an toàn và dặc hiệu dối với tửng loại vi sinh vật gày hại dang dược quan tâm. Do dó. việc nghiên cứu tìm ra và sứ dụng các chắt có nguồn gốc si Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

nh học đe bão quàn các thực phẩm ngày dược quan tâm phát triển.Và việc tìm ra bacteriocin là một bước ngoặt lớn trong bào quán thực phâm. Đày lã nhùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn lactobacillus plantarum và ứng dụng trong bảo thịt

chất có nguồn gổc sinh học dã dược cho phép sữ dụng trong bão quản thực phàm. Vi khuân có khà nâng sinh tông hợp bactcnocin cũng không xa lạ với chún