Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 74 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

hHUTECH t»«Ó »*i>etatN: "MMBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỞNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCM KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẢMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHẢO SÁT QUI TRÌNH

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan H BÁO QUẢN XOÀI CÁT CHU BANG XỬ LÝ NHIỆT VÀ BAO MÀNG CHITOSANGiáo viên hướng dẫn: T.s Lè Quang Trí Sinh Viên: Nguyền Văn Thanh MSSV: 1191100109 Lớp: 1

1HTP02 Ngành: Công nghệ thực phẩmTp. Hồ Chi Minh, tháng 4 năm 2013 cíKĩr)HUTECHBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THI ẠT CÔNG NGHẸ TP. HCM KHOA Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

CÔNG NGHẸ THựC PHẤ.MĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHẢO SÁT QUI TRÌNH BẢO QUẢN XOÀI CÁT CHU BÀNG XỬ LÝ NHIỆT VÀ BAO MÀNG CHITOSAN•Giáo viên hướng dẫn: T.s Lê Quang T

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

ri Sinh Viên: Nguyền Văn ThanhMSSV: 1191100109 Lớp: 11HTP02Ngành: Còng nghệ thực phẩmTp. Hổ Chí Minh, tháng 4 năm 2013Lời CẢM ƠNĐề hoàn thành dồ án rố

hHUTECH t»«Ó »*i>etatN: "MMBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỞNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCM KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẢMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHẢO SÁT QUI TRÌNH

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan ỏng biếí on sâu sắc lòi thây giáo hưởng dan T.s Lê Ọuang Tri, giang viên Khoa Công nghệ thực phàm, trường Dại học Còng Nghệ Sài Gòn (STU) người dã tận

tình hướng dần, tạo mọi diều kiện rốt nhất cho tôi thực hiện và hoàn thành dồ án tot nghiệp này.Tòi xin chân thành cam on sự hưởng dun cua thay cô tr Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

ong phòng thi nghiệm Cóng nghệ sinh học thực phàm cúa trướng STƯ đà tạo mọi diều kiện cho tỏi thực hiện và hoàn thành dồ án tot nghiệp này.Tôi xin châ

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

n thành cám ơn sự giáng dạy cua thay cô trong Khoa Công nghệ thực phàm cùa trường HƯTECH đà tạo mọi diều kiện cho tỏi thực hiện và hoàn thành dồ án ló

hHUTECH t»«Ó »*i>etatN: "MMBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỞNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCM KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẢMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHẢO SÁT QUI TRÌNH

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan chán thành cảm ơn gia dinh và tất cã bạn bè dà dộng viên và tạo diều kiện thuận lợi cho tôi trong SUÔI quá trinh thực hiện và hoàn thành đô án này.Mộ

c dù, tói dã co gang hoàn thành dồ án trong phạm vi vả khá nàng cho phép nhưng chãc chăn sẽ không trành khỏi nhưng thiêu sót. Tói kinh mong nhận dược Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

sự câm thòng vã hướng dan lận linh cua Ọuý Thay Cò.Sinh viên thực hiệnNguyền Văn I banhLỜI MÔ ĐẤUXoài Cát Chu lả một trong những loại xoài được trồng

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

phồ biến ờ các tinh Miền Tây Nam Bộ và có giá trị kinh te cao.Là loại xoài có thịt ít xơ. mềm mà hơi dai. lại rất ngọt và thơm Khi ăn miếng xoài tan n

hHUTECH t»«Ó »*i>etatN: "MMBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỞNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCM KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẢMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHẢO SÁT QUI TRÌNH

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan mòng, thịt mềm với thời gian báo quan từ 3 - 5 ngày, rat dễ bị dàp nát khi chín, tỳ lệ dập nát đến 20 - 25%, có khi tới 30%. Đó lã một con so tòn tha

t không nhô.Hiện nay đề kéo dài thời gian bào quân cùa một số thương lái do di theo lợi nhuận đà sir dụng một số chất phụ gia không rỏ nguồn gốc. cỏ x Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

uất xứ từ Trung Quốc, đé báo quan nông sàn trong đó có xoài Cát Chu gây ánh hường nghiêm trọng den nhùng người tiêu dũng. Là mót sinh viên học ngành c

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

òng nghè thực tôi muốn góp một chút sức minh vào việc bão vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.Với mục đích tim một phương pháp có thẻ tảng thời gian bão q

hHUTECH t»«Ó »*i>etatN: "MMBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỞNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCM KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẢMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHẢO SÁT QUI TRÌNH

Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan nh thực hiên đề tài " Kháo sát qui trinh báo quăn Xoài Cát Chu bang xử lý nhiệt và mãng bao chitosanTÓM TÁT NỘI DUNGMục tiêu nghiên cứu:Kháo sát quá t

rình xữ lý nhiệt và sau đó kết hợp với bao màng chitosan trong bao quán xoài Cát Chu. Từ đó. chọn điều kiện báo quán tliích hợp nhăm kéo dài thời gian Khảo sát quy trình bảo quản xoài cát chu bằng xử lý nhiệt và bao màng chitosan

báo quàn.

hHUTECH t»«Ó »*i>etatN: "MMBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỞNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCM KHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẢMĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPCHẢO SÁT QUI TRÌNH