(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được các (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong đồng tác giã cho phép sừ dung vã chưa từng được còng bố trong bất kỷ một còng trinh nào khác.Tác giàNguyễn Thị Câm NhungiiLỜI CẤM ƠNĐè thục hiện vá hoàn thành luận vãn nãy. tòi dà nhận dược nhiều sự quan tàm giúp đờ nhiệt linh của các lô chức và cá nhân.rói xin chần ihành câm (HI đèn các Thây cô gi (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong áo khoa Ca khí công nghệ. Phòng Đào tạo Sau dại học. cùng như các thầy cô giáo khác trong trường Đại học Nông Làm Hue đà truy ồn đại cho lôi nhùng kiê(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
n thức co hãn về lý luận và ihực lien trong hai năm học qua.Tôi xin bày to lòng biết on sâu sắc đến thầy giáo TS. Nguyền Vãn Huế dă nhiệt linh hướng diLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được các (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong cua Cơ quan Sờ Y tế Quang Bình dà luôn ung hộ. chia sẻ, giúp dờ và hồ trợ tôi về mọi mặt trong suốt thòi gian qua.Do bán thân còn thiếu kinh nghiệm nên luận văn này còn hạn chế và thiếu sót. Rất mong sự thòng câm và dóng góp ý kiến từ quý thầy cò và bạn bẽ để bãi luận vãn hoàn thiên hơn.Tôi xin châ (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong n thành càm ơnĩThừa Thiên Huế, tháng 09 nàm 2017Học viên cao họcX• - - Ấ w f ■Nguyên Thị (’âm NhungiiiTÓM TÁTNhâm mục đích hước đâu nghicn cứu và thiè(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
l lập quy trình sán xuất sân phàm viên quế mật ong ừng dụng trong hồ trợ vã điền trị bệnh, chúng tôi dà tiến hãnh nghiên cứu xác định thành phàn hóa hiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được các (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong uế sấy khô: dộ ấm. các chi tièư chất lượng (hàm lượng dường tống số. hàm lượng vitamin c, hàm lượng protein, hàm lượng tro. hâm lượng linh dâu. màu. mùi. vị); klião sãt sự ảnh hương phương pháp sấy bơm nhiệt ờ nhiệt dộ (40°C, 50°C, 60°C) đen chât lượng của bột que sây khò.Từ đó kháo sát và xác định (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong tỷ lệ phôi trộn vicn quê mật ong (mg hột què ml mật ong: 100/50. 100 60. 100/70), khảo sát sự ảnh hường cũa các phương pháp sấy (chân không, bơm nhiệt(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
, đối lưu) ỡ nhiệt độ 60°C đến thời gian sấy. độ ấm, màu sắc, mùi, vị cữa viên quế mật ong: khảo sát sự ảnh hướng phương pháp sấy chân không ở nhiệt diLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được các (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong thành phầm về phương diện hóa sinh và vi sinh.Quế lã tên gọi cùa nhiều loài trong chi Cinnamomtín thuộc họ Lauraceae, trong luận văn nghiên cứu sứ dụng nguyên liệu lã vo quế tươi thu mua tại huyện Trà Bồng, linh Quãng Ngâi. vỏ que sau khi thu mua được chuyên ngay về phòng thí nghiệm của khoa Cơ kill (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong - Công nghệ. Trường Đại học Nòng Lâm Huế và phòng thi nghiệm cua Trung tâm kiêm nghiệm Thuốc. Mỳ phẩm, Thực phẩm Thừa Thiên Huế đê lien hành các thí(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
nghiệm.Các chi tiêu phân tích gồm: xác định dộ ầm theo TCVN 4326-2001. xác dinh hàm lượng đường khứ theo TCVN 4594-88 hăng phưcmg pháp Bertrand, xác điLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được các (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong xác định hãm lượng tinh dâu theo TCVN 7039:2013 trên hệ thông chưng càl băng hoi nước. Khảo sát các phương pháp sấy vo quế và viên quế mật ong bang thiết bị sấy dối lưu. thiết bị sây chần không, ihicl bị sây bơm nhiệt.Chat lượng cám quan của vó quê sây khô và vicn que mật ong được đánh giá theo than (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong g Hedonic cùa Ilã Duyên Tư (1996). Xác dịnli tống số vi khuẩn hiếu kill bang kỳ thuật đo đĩa và đèm khuân lạc mọc trên mồi trường thạch dinh dường lù(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
một lượng mẫu xác định: xác định E. Coỉi vả tổng số Conforms sừ dụng phương pháp MPN. xác định Samoneỉìa bằng phương pháp phân tích dinh tính SamoneỉỉiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được các (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong iên cứu cho thấy, vô quế sấy khô đạt chất lượng tốt hơn khi thực hiện phương pháp sấy bơm nhiệt vói nhiệt độ sấy 50°C. thời gian sấy 1211. Tý lệ phối chế bột quế và mật ong tạo ra viên quế mật ong có chất lương câm quan tốt hơn vã tỷ lệ vờ vun thấp là 100 60 (mg bột quế.ìnl mật ong). Điều kiện sấy c (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong úa viên quế mật ong thành phâm khi đánh giá câm quan đạt mức độ yêu thích nhất về màu. mủi. vị là say bảng phương pháp sấy chân không, với điểu kiên á(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong
p suất 12,8kPa. nhiệt độ sấy 60°C, thời gian say 9 giờ.VMỤC LỤCLÒI CAM ĐOAN..............................................................iLÒI CAM ƠN..iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được các (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu và thiết lập quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật ong ..............................................................VDANH MỤC CÁC CHỪ VÀ KÝ HIẸU VIÉT TÁT...................................viiiiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đây là cóng trình nghiên cứu cũa riêng tòi.Các số liệu và kêt quả nghiên cứu ghi trong Luận văn là trung thực, được cácGọi ngay
Chat zalo
Facebook