Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 114 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm

Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIVŨ HƯY KHUÊNGHIÊN cứu ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG ĐẺN QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHÀMLUẬN VĂN THẠ

Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm ẠC sĩ NGÀNH NHIỆT LẠNHHà Nội, 2006BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIvt HUY KHLÊNGHIÊN CỬU ÁNH HƯỞNG CÙA MÔI TRƯỜNG ĐÉN QUÁ TRÌNH L

ÀM LẠNH ĐÔNG THựC PHẢMLUẬN VÃN THẠC sỉ NGÀNH NHIỆT LẠNHNGƯỜI HƯỚNG DÁN : TS.NGUYẺN XUÂN TIÊNHà Nội, 2006Luận văn thạc sỹ khoa họcChuyên ngành: Nhiệt - Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm

LạnhMỤC LỤCLòi cam ơnLời cam (loanDanh mục các ký hiệu vict tatCHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỂ CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHAM11.1Tinh hình lạnh đông thực phẩm ờ Việt

Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm

Nam và trên thế giới I1.1.1Tinh hình lạnh dông ở Việl Nam11.1.2Tinh hình sư dụng và phát triển sàn phẩm lạnh đông củathe giới1.2ánh hường cưa nhiệt đ

Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm VÀ Sự THAY ĐỎI TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỨA THỰC PHẨMTRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG152.1Bán chất cùa quá trình làm lạnh dông thực phẩm152.1.1Sự khác nhau giữa lạn

h dòng và lạnh thường152.1.2Quá trinh làin lạnh dông172.2Các dạng liên kết cúa nước ở thực phàm trong quá trinh lạnhdóng212.2.1Nướctự do222.2.2Nướchen Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến quá trình lạnh đông thực phẩm

kết232.2.3Cơ chế đóng báng của nước trong quá trinh lạnh lạnh