Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm
Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm
Nghiên cún QTSX cá ngừ ngâm mâm TS. Trương Thanh LongCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUTrang 1Nghiên cữu QTSX cá ngừ ngâm mámTS. Trương Thanh Long1.1.Đặt vãn đềHiện n Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm nay, sàn phấm thủy sàn Việt Nam được xuất khãu sang 150 quõc gia và vùng lãnh thố. Ngành thủy sàn đang dãn từng bước kháng định mình và trờ thành mặt hàng xuất khãu có thế mạnh cùa nước ta. Theo số liệu thống kê cùa Tống cục Hài quan Việt Nam, trong giai đoạn 2006 - 2008, tốc độ tăng xuất kháu hàng Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm thùy sàn đạt trung bình 19%/năm. Sau mức giâm 5,5% cùa năm 2009, xuất khẩu thủy sản 6 tháng đầu năm 2010 đạt 2,02 tỷ USD, tăng 14,5% so với cùng kỳ 20Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm
09. Sau đây là thõng kê kim ngạch xuãt khấu thủy sán của nước ta giai đoạn 2005 - 6 tháng/2010.Hình 1.1: Biêu dô thông kê kim ngạch xuãt khâu thủy sánNghiên cún QTSX cá ngừ ngâm mâm TS. Trương Thanh LongCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUTrang 1Nghiên cữu QTSX cá ngừ ngâm mámTS. Trương Thanh Long1.1.Đặt vãn đềHiện n Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm vàn còn khá đơn điệu, chủ yếu là cá, tôm, nhuyễn thế, các loại thủy sân đông lạnh và thủy sàn khô. Tuy cơ câu mặt hàng thúy sân xuất khẩu của nước ta đã được bố sung thêm các mặt hàng có giá trị như cá ngừ, nghêu và một sõ đặc sàn khác nhưng nhìn chung vần còn khá đơn điệu. Sau đây là một số mặt hà Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm ng hài sàn xuất khẩu chính cùa nước ta.Trang 2Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâm mâmTS, Trương Thanh LongNguồn: Tổng cục Hãi quanHình ì.2: Riếu đô cơ cấu xuấNghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm
t khấu hàng thúy sán của Việt Nam 6 tháng đâu nám 20 ì 0Hiện nay, trên thị trường các mặt hàng cá ngừ được chê biến sần có giá trị kinh tê rất cao, đáNghiên cún QTSX cá ngừ ngâm mâm TS. Trương Thanh LongCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUTrang 1Nghiên cữu QTSX cá ngừ ngâm mámTS. Trương Thanh Long1.1.Đặt vãn đềHiện n Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm i tiẽu dùng tại Việt Nam chưa cao, dán đến các sàn phẩm làm sẵn chưa được chú trọng. Với thời gian bào quàn ỉâu, chất lượng cám quan tốt, dinh dường cao và đáp ứng được nhu càu trong những lúc thiếu nguồn nguyên liệu, các sân phẩm đóng hộp ván được quan tâm phát triẽn, chú trọng nâng cao công nghệ đ Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm ẽ đáp ứng tốt nhát nhu cầu trong nước và bước tiếp theo là xuất khẩu.1.2.Mục tiêu và nội dung nghiên cứu1.2.1.Mục tiêuSứ dụng nguồn nguyên liệu sản cóNghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm
trong nước lạo ra sán phàm có chất lương cao.Kéo dài thời gian và diet! kiện bào quàn de dàng.1.2.2.Nội dung•Xác định định mức sơ chế cùa nguyên liệuNghiên cún QTSX cá ngừ ngâm mâm TS. Trương Thanh LongCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUTrang 1Nghiên cữu QTSX cá ngừ ngâm mámTS. Trương Thanh Long1.1.Đặt vãn đềHiện n Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm m.•Xác định mức độ thăm thấu NaCl vào cá.•Đưa ra quỵ trinh sản xuãt sản phâm cá ngừ ngâm mầm đóng hộp.Sàn phãm nghiên cứu trong đè tài là hoàn toàn mới, chưa từng sàn xuất, tuy về nguyên lý chê biên là sản phâm phô biên trong ngành thủy sản. Do trình độ và thời gian thực hiện đề tài có hạn. vì vậy k Nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm hông tránh khỏi những hạn chê và thiêu sót. Tôi rất mong sự đóng góp, chi báo của quý thầy cô và các bạn.Trang 4Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâin númNghiên cún QTSX cá ngừ ngâm mâm TS. Trương Thanh LongCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUTrang 1Nghiên cữu QTSX cá ngừ ngâm mámTS. Trương Thanh Long1.1.Đặt vãn đềHiện nNghiên cún QTSX cá ngừ ngâm mâm TS. Trương Thanh LongCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUTrang 1Nghiên cữu QTSX cá ngừ ngâm mámTS. Trương Thanh Long1.1.Đặt vãn đềHiện nGọi ngay
Chat zalo
Facebook