Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
ĐATN: Nước Quả Lên Men Từ SơriGVHD: Th.s Nguyên Thị Thu HuyênLỜI MỞ ĐÀUTrái cây tươi không nhừng là thực phẩm có giá trị dinh dường cao, mà còn phục v Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri vụ trực tiếp trong đời sống hàng ngày như cung cấp vitamin, axit hữu cơ, muối khoáng ...cho con người. Do nước ta có khí hậu nhiệt đới ãm nên việc bào quân trái cây tươi là rất khó, dẻ bị thối, hòng sau khi thu hoạch và vận chuyến làm giâm phẩm chất lượng ban đầu của trái cây. Do đó, bên cạnh việc b Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri ảo quàn trái cây tươi thì việc chê biên các loại trái cây cũng có ý nghĩa hết sức quan trọng nhãm nâng cao giá trị sử dụng của các loại trái cây và phNghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
ù hợp với nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng, đông thời tạo ra ngành sàn xuất mới góp phàn tạo việc làm ốn định và tăng thu nhập làm cho người dân.ĐATN: Nước Quả Lên Men Từ SơriGVHD: Th.s Nguyên Thị Thu HuyênLỜI MỞ ĐÀUTrái cây tươi không nhừng là thực phẩm có giá trị dinh dường cao, mà còn phục v Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri lượng cho con người như: sản phàm trái cây ướp đường, nước ép trái cây, mứt trái cây sấy khô...Trong đó nước ép từ quà là một loại nước uống đóng vai trò rất quan trọng đối với đời sống con người, nó không những cung cấp cho cơ thẽ một lượng nước đáng kẽ đẽ tham gia vào quá trình trao đối chất mà cò Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri n bỗ sung một lượng lớn các chất dinh dường, các loại muôi khoáng... đẽ bù đắp cho các hoạt động sõng của cơ thẽ, vì vậy nước quà trờ thành nhu cầu thNghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
iết yếu đối với cuộc sống cùa con người.Ngày nay, kill điều kiện sõng của con người ngày càng được nâng cao thì nhu cầu sù’ dụng nước quà ngày càng tăĐATN: Nước Quả Lên Men Từ SơriGVHD: Th.s Nguyên Thị Thu HuyênLỜI MỞ ĐÀUTrái cây tươi không nhừng là thực phẩm có giá trị dinh dường cao, mà còn phục v Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri rong đó phái kẽ đẽn nước quả có độ cồn thãp được sản xuãt từ quả có chãt lượng cao đà nhanh chỏng chiếm lình thị trường. Trong khi đỏ, trên thị trường nước ta sàn phãrn nước quà có độ côn thấp được sàn xuất tứ trái cây bâng phương pháp lên men vằn còn hạn chế về chủng loại và số lượng. Việt Nam là n Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri ước có khí hậu nóng và khô nên nhu câu sứ dụng nước quả lên men là rất lớn. Đây có thê là tiêm năng kinh tê lớn còn đang bị bỏ ngõ, vì vậy việc nghiênNghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
cứu sán xuãt nước quà lên men từ Sơri là cẫn thiết và hoàn toàn phù hợp với xu thê chung cùa cà thê giới và Việt Nam.SVTH: Phan Thị Trà My1CHƯƠNG 1: ĐATN: Nước Quả Lên Men Từ SơriGVHD: Th.s Nguyên Thị Thu HuyênLỜI MỞ ĐÀUTrái cây tươi không nhừng là thực phẩm có giá trị dinh dường cao, mà còn phục v Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri ân loại như sau:Giới (regnum) : PỉantaeNghành ( divisio) : Magnoliophyía Lớp (class) : Mơgnoliophyda Bộ (ordo) : MalpighialesHọ (family) : MalpighialesChi ( genus) : MalpighiaceaeLoài (species): M. glabraHình 1.1: Malpighia glabra LSơri có tên khoa học là Magnoliophyta glabra ( hay Magnoỉiophyta gla Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri bra Milìsp), và tên tiếng anh là Barbados cherrySơri là cây ăn trái đa niên, có thề sõng từ 30 - 40 năm, thích hợp với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệtNghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
đới. Cây sơri ưa nắng, chịu hạn, phát triẽn tốt trên đất cát, có hệ thõng rè cạn nên có thê bị đô ngà bởi gió, nhưng khi được dựng đứng lại, chúng có ĐATN: Nước Quả Lên Men Từ SơriGVHD: Th.s Nguyên Thị Thu HuyênLỜI MỞ ĐÀUTrái cây tươi không nhừng là thực phẩm có giá trị dinh dường cao, mà còn phục v Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri g năm vàokhoáng 1500 - 2000mmCây sơri có thẽ cao từ 3 - 6 cm. Cây phân nhánh nhiều, cành nhô dài 0,5 - Im trải rộng và phú xuống nên tán cây thường dày và xum xê( hoặc có gai). Thân câynhò, đường kính khoáng 10cm. Vò cây hoi xù xì, có màu nâu.Quà sơri có dạng hình tròn, dẹt ờ hai đầu, có đường kính Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri khoáng 1,5 - 2,5 cm,trông hơi lõm, có ba khía nông, chiều ngang rộng hơn chiều cao, và có ba hạt hìnhtam giác. Trọng lượng trung bình cùa mỏi quà từ 3Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri
,8 - 5,5 g, với phân ãn được hiếm khoáng 80% trọng lượng quà tươi. Quà sơri là loại quả mọng, vỏ quả nhằn, bóng, mỏng và mẽm nên dẻ bị dập.Khi chín, qĐATN: Nước Quả Lên Men Từ SơriGVHD: Th.s Nguyên Thị Thu HuyênLỜI MỞ ĐÀUTrái cây tươi không nhừng là thực phẩm có giá trị dinh dường cao, mà còn phục v Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri ri có màu xanh từ nhạt đến đậm và trờ nên bóng đẹp khi trường thành. Lá có dạng đơn, hình mũi mác, hay hình trứng, dài 3 - 5 cm với nhùng lông nhỏ,có thế gây rát da.Các hoa sơri mọc thành tán 2-5 hoa, mỏi hoa có đường kính 1 - l,5cm với 5 cánh màu trắng, hông hay đỏ. Nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri ĐATN: Nước Quả Lên Men Từ SơriGVHD: Th.s Nguyên Thị Thu HuyênLỜI MỞ ĐÀUTrái cây tươi không nhừng là thực phẩm có giá trị dinh dường cao, mà còn phục vGọi ngay
Chat zalo
Facebook