Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN AC Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học C ID BÉO Tự DO CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌCLUẬN ÁN TIÊN Sì Kì THUẬTTP. HÔ CHÍ MINH NẢM 2020ĐẠI HỌC QƯÓC GIA TP. HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ẢI VÂNNGHIÊN CỬU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẰƯ DỪA ĐẺ THU NHẬN CÁC PHÂN ĐOẠN ACID BÉO Tự DO CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌCChuyên ngành:Công nghệ thực phẩmMà số ch Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học uyên ngành:62540101Phan biện độc lập 1:Phan biện độc lập 2:Phan biện 1:Phan biện 2:Phan biện 3:NGƯỜI HƯÓNG DẦN KHOA HỌC1PGS. TS Phan Ngọc Hòa2TS. TrầnNghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
Bích LamLÒI CAM ĐOANTác giã xin cam đoan đây là còng trình nghiền cứu cùa bán thần tác giã. Các kết quả nghiên cứu và các kết luận trong luận án này ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN AC Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học à ghi nguồn tài liệu tham khảo theo đúng quy đinh.Tác giã luận ãnNguyền Thi Á1 Vân1TÓM TẤT LUẬN ÁNPhăn ứng thủy phân đau dừa (VCO) với bốn loại enzyme lipase khác nhau đê thu nhận acid béo tự do được nghiên cứu. Các thòng số kỳ thuật đà được kháo sát như ti lệ d«ẩu đệm. ti lệ enzyme cơ chat. pH. nhi Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học ệt độ và dộng học enzyme. Ket quá khảo sát cho thấy, với bốn loại enzyme lipase có nguồn gốc trích ly và tính đặc hiệu khác nhau, thê hiện khã năng xúNghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
c tác phân ứng khác nhau trên cơ chất dầu dừa vco. Trong đó. enzyme lipase Candida rugosa (CRL) có nguồn gốc từ nấm men Candida rugosa xúc tác phân ứnĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN AC Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học ng cất chân không đê thu nhận 3 phân đoạn FFA1. FFA2 và FFA3 có hâm lượng acid béo mạch trung bình (C6 - CIO), acid lauric (Cl2) và acid béo mạch dài (C14 - C18) lần lượt là 12.6%, 38.4% và 49%. Hoạt tính sinh học của ba phân đoạn acid béo này dược thế hiện qua kha nãng kháng khuẩn và tác động đến h Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học àm lượng cholesterol trong máu cúa chuột giống Wistar VỚI chế độ ăn giàu béo (HFD). Các phân đoạn acid béo tự do này đươc đánh giá khà nâng kháng mộtNghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
số loại VI khuẩn thường gây bệnh trong thực phẩm như Staphylococcus aureus (ATCC 25923). Bacillus siibtilis (A.TCC 11774). Escherichia coli (ATCC 2592ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN AC Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học không thè hiện khã nãng kháng đổi với bon loại vi khuân kê trên. Thử nghiệm trên chuột giong Wistar với che độ àn HFD. kết quá cho thấy rằng, với chế độ điều trị bằng FFA3 không những lâm lãng trọng lượng, tảng chi số men gan ALT. AST mà còn gây viêm gan Trong khi đó. FFA1 giúp giám chi số men gan A Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học LT, AST; giâm hãm lượng cholesterol tông và triglyceride, đong thời giúp giâm trọng lượng khi so VỚI chuột ăn chế độ HFD Riêng FFA2 đà giúp chuột ăn cNghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
hế độ HFD giam chi số men gan ALT. AST; giâm trong lương và tăng chí số cholesterol “tốt” HDL Như vậy. các acid béo tự do mạch trung binh (MCFA) và acĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN AC Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học u béo cua chuột giống Wistar.11ABSTRACTIn this study, to obtain free fatty acids (FFAs), virgin coconut oil (VCO) was hydrolyzed by four types of lipase derived from differently original extraction and having catalytic specificity for triglyceride. In particular, the lipase extracted from Candida ru Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học gosa was most suitable for the hydrolysis of vco to acquire FFAs After vacuum distillation, the initial FFAs composition was categorized into three grNghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
oups that have different carbon chain lengths and are enriched in the content of each FFA fraction. They include FFA1, FFA2, and FFA3 containing 97.31ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN AC Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học ic bacteria, including Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Bacillus subtilis (ATCC 11774), Escherichia coli (ATCC 25922) and Salmonella enteriỉidis (ATCC 13076). In which, two fractions FFA1 and FFA2 exhibited significant resistance. The group FFA1 inhibit the growths of all foodbome pathogens, foll Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học owed by group FFA2. FFA3. however, was not as effective as an antibacterial agent In terms of the effect of groups FFA1. FFA2 and FFA3 on the cholesteNghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
rol level in mice fed an HFD diet. The results showed that group FFA3 not only increased ALT as well as AST level but also caused hepatitis With FFA1 ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN AC Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học in reducing ALT. AST than other groups and increasing HDL cholesterol levels while remaining the normal status of liver tissue via histologically liver analysis. Additionally, medium chain fatty acid (MCFA) and lauric acid (Cl2) present in vco content contributed to increasing the efficiency of red Nghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học ucing some blood biochemical values, resulting in the healing of liver damage caused by high-fat diet (HFD) in Wistar mice.IllLỜI CÁM ƠNTôi xin gũi lởNghiên cứu thủy phân triglyceride trong dầu dừa để thu nhận các phân đoạn acid béo tự do có hoạt tính sinh học
i cám ơn sáu sắc đen,PGS. TS Phan Ngọc Hòa, người cô kính men đà dẫn đường nghiên cứu khoa hục xuyên suốt cho luận án này.TS. Trần Bích Lam, cô giáo tĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN ACĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. Hô CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOANGUYỄN THỊ ÁI VÂNNGHIÊN CỨU THỦY PHÂN TRIGLYCERIDE TRONG DẤU DỪA ĐẺ THU NHẠN CÁC PHÂN ĐOẠN ACGọi ngay
Chat zalo
Facebook